Romanesco oder Romanescu ist eine grüne italienische Blumenkohlsorte, die derzeit in Ländern wie Spanien, Frankreich, Südengland oder Argentinien angebaut wird. Sein süßer Geschmack macht es zu einem einfach zu kombinierenden Gemüse, dem krebshemmende, harntreibende und reinigende Eigenschaften zugeschrieben werden. Wenn Sie es noch nie probiert haben, kochen Sie es einfach Romanescu mit Kartoffeln!
Wenn Sie ein gesundes Menü zubereiten möchten, entscheiden Sie sich für ein zweites Gericht, das ebenso köstlich ist wie gebackenes Kaninchen mit feinen Kräutern oder Seehecht nach baskischer Art mit Garnelen. Wofür Sie sich auch entscheiden, es wird den Geschmack Ihrer Gäste begeistern!
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Zutaten
1 Romanescu 4 Kartoffeln 1 Zwiebel 1 Karotte 6 Knoblauchzehen 250 ml. 120 ml Weißwein. Wasser ¼ Tasse Olivenöl Salz
Zubereitung von Romanescu mit Kartoffeln
Als erstes schälen Sie die Zwiebeln und die Kartoffeln und schneiden sie in dünne Scheiben. Es ist wichtig, dass Sie sie nicht dick lassen, damit sie schneller garen und innen nicht roh werden. Fetten Sie ein Blech, das Sie in den Ofen stellen können, mit etwas Olivenöl ein und legen Sie zuerst die Zwiebeln und dann die Kartoffeln hinein. Dann mit Wasser und Wein bedecken. Die Idee ist, dass sowohl die Zwiebeln als auch die Kartoffeln leicht mit der Flüssigkeit bedeckt sind. In den Ofen geben und eine halbe Stunde bei 190° backen, bis die Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit den Stiel abschneiden und die Röschen vom Romanescu trennen. Die Karotte ebenfalls schälen und in Stücke schneiden. Anschließend in ein Sieb geben und waschen. Gießen Sie drei Tassen Wasser in einen Topf und stellen Sie den Dampfgarer ein. Wenn es kocht, die Romanescu-Röschen und die Karotte darauflegen, würzen, abdecken und alles einige Minuten kochen lassen. Wenn es al dente ist, nehmen Sie es aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. Jetzt bereiten Sie eine Sauce zu, indem Sie den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze, geben Sie die Zutaten hinzu und nehmen Sie sie sofort heraus, wenn sie goldbraun werden, damit sie nicht anbrennen und ihren Geschmack verändern. Sobald Sie überprüft haben, ob die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie auf einen Teller. Legen Sie die Romanescu-Sträuße und die Karotte darauf, fügen Sie den sautierten Knoblauch hinzu und Ihr Gericht ist fertig. Machen Sie sich bereit, dieses einfache Romanescu mit Kartoffeln zu genießen!
