Einmal Rom es wurde so gemacht:cottìo ist der traditionelle Fischverkauf, der dem Weihnachtsessen vorausgeht Am Tag vor dem Vorabend standen wir früh morgens auf und gingen zu den allgemeinen Märkten, wo am 23. und 24. Dezember das sogenannte cottìodas typische Fischauktion wenige Stunden nach dem Weihnachtsessen. Es war ein Ereignis, das alle anzog, ohne Rangunterschied: soziale Barrieren wurden gesenkt und alle, von den Reichsten bis zu den Reichsten Schuster, Er navigierte durch die Untiefen auf der Suche nach den besten Fischen. Und wenn es für die Reichen keine Probleme gab, mussten sich die Bürgerlichen damit begnügen besser und besser. Dann gab es diejenigen, die, die Fische, es sich einfach nicht leisten konnten. Tatsächlich war es damals, im 19. Jahrhundert, ein Luxus, der einigen wenigen gewährt wurde: Die damaligen Verkäufer nahmen und schenkten kostenlos Frittierpakete.
Eine schöne Geschichte, eine Gelegenheit zum Teilen, die sich immer noch in die nostalgischen Köpfe unserer Großeltern eingebrannt hat und dann im Laufe der Jahre verloren gegangen ist. Bis heute. Francesco Pesce Und Fabrizio Darinidie Organisatoren des jährlichen Nahrungsmittelfestivals Kulinarischhaben beschlossen – dank der Schirmherrschaft der Gemeinde Rom und Arsial, der Regionalagentur für Entwicklung und Innovation der Landwirtschaft in Latium – diesen inzwischen verschwundenen Brauch wiederzubeleben und ihn gleichzeitig unterstützend und attraktiv zu machen . Ein 2,0 Stück wir könnten es definieren. Der Termin ist für Freitag, 23. Dezember von 12:00 bis 15:00 Uhr auf dem Pinciano-Markt in der Via Giovanni Antonelli in Rom.
Roy Cáceres
Der Protagonist wird natürlich der Fisch sein, der in die erfahrenen Hände zweier außergewöhnlicher Gaststars übergehen wird: Roy Cáceres der Metamorphose e Giulio Terrinoni by Per Me, beides Realitäten an der Spitze der römischen Gastronomie, die zu den interessantesten und lebhaftesten der Szene gehören. Zusammen mit ihnen auch die Köche von drei lokalen Trattorien, Städtisch 47, Enso am 29 Und Die Oste della Bon’Ora der zusammen mit den Co-Stars der Veranstaltung traditionelle Rezepte kreieren wird: Neben Fisch werden die verschiedenen Zubereitungen tatsächlich auch würzen Borbontini-Bohnen (aus Borbona, einer Stadt in der vom Erdbeben betroffenen Region Rieti, mit dem Ziel, die Bauernhöfe von Latium in den Erdbebengebieten zu unterstützen). Mit der Gabel in der einen und der Brieftasche in der anderen Hand können die Teilnehmer die Gerichte probieren, die gegen eine kostenlose Spende zubereitet werden und für die Gemeinschaft Sant’Egidio bestimmt sind. Eine originelle Initiative, die den solidarischen Aspekt und die Tradition eines Brauchs verbindet; alles wird durch eine Gourmet-Note zu etwas Besonderem (was nie schadet).