Brot, Pizza, Kuchen, Kekse. Wo sie zu finden sind, wenn nicht in Bäckerei, beim Bäcker Ihres Vertrauens? Gerade jetzt, wo die Sonne auf die Dächer Italiens brennt, scheint es nicht die beste Idee zu sein, den Ofen zu Hause anzuschalten. Gambero Rosso hat das Beste in Italien angekündigt und in Latium die drei Brote 2022 6 Realitäten zugeordnet.Gehen Sie also nach gesäuerten Produkten einkaufen. Das Rote Garnelen kündigte das Beste aus Italien und in an Latium ausgezeichnet i Drei Brote 2022 zu 6 Realitäten. Neben den großen Broten, mit den monumentalen Größen von Genzano, Lariano und wieder Montelibretti und Vicovaro, belohnt und erzählt Gambero Rosso kleine und große Öfen, Kapitol und außerhalb der Mauern, die mit ihren Alveolen die Region verzaubern. Die Bewertung, die Punktzahl, die Geolokalisierung der Bäckereien sind im Leitfaden enthalten. Wir beschränken uns darauf, Ihnen kurz die Gewinner zu erzählen, plus eine Realität, die Sie im Auge behalten sollten.
Pezz de Pané. Roberta Pizzellader rebellische Frosch von Frosinone, ist Bäcker, einer Brot Frau, einer der führenden Vertreter der Autorenbäckerei in Italien und in der Welt. Nach vielen Jahren des Opfers eröffnete er eine eigene Mikrobäckerei Frosinon: Pezz de Pané. Nicht nur das Tre Pani, sondern auch das Brot des Jahres ausgezeichnet erhalten von Gambero Rosso. Die Kreation, die alle überzeugt hat, ist das Schokoladenbrot, das sich perfekt mit dem Ricotta von Di Cecca-Freunden, aber auch mit einem herzhaften Gericht kombinieren lässt. Neben ihm ist das ein Muss Filovedas Brot von Frosinone, geboren mit der Idee, ein gemeinsames Brot herzustellen, das in Geschmack und Preis beliebt ist (Foto auf dem Cover).
Bonci-Bäckerei. Seit er die Bäckerei im Jahr 2012 eröffnete, sind seine Brote ununterbrochen gewachsen und zum sicheren Hafen für alle geworden, die ein Produkt von höchster Qualität sicherstellen möchten. EIN landwirtschaftliches Brot es ist seins, von Charakter und Technik. Es handelt sich dabei um Bonci, der unbestrittene König nicht nur des Brotes, sondern auch der Pizza, Roman in a pan, der dieses Jahr den Titel Tre Pani bestätigt und bezeugt, dass die Arbeit an der Aktualisierung und Erweiterung seines Labors nie aufhört. Zu überlisten sind die Schachtel reiner Roggen und dieExtrakotta, ein Brot duftend in der Kruste, feucht in der Krume. Ein paar rote Pizzen und zwei Croissants und der Stopp bei Bonci werden der beste Start für einen intensiven Tag.
Antiker Roscioli-Ofen. Ein Name ist ein Garant, der seit jeher eines der besten Brote der Hauptstadt hervorgebracht hat. Pierluigi Roscioli Er ist ein Bäcker mit Familientradition und internationaler Ausbildung, ein sorgfältiger Schüler der Welt des Mehls und der Hefe. Das Angebot des Roscioli-Ofens ist sehr breit, mit einem besonders aufmerksamen Blick auf die römische Tradition, ohne jedoch innovative Vorschläge zu vernachlässigen. Die Teige werden aus verschiedenen Techniken geboren: manchmal wird natürliche Hefe verwendet, manchmal Sauerteig, wieder andere Biga oder Bierhefe. Nach einer kurzen Schließung wird der Ofen mit einer großen Neugestaltung wiedereröffnet und das gastronomische Angebot um eine große Rotisserie erweitert, in der sich Hühner, Hähnchen und Porchetta drehen. Die weiße Pizza mit Mortadella ist vielleicht das Symbol und Arbeitstier des Unternehmens.
Hefe Pizzabrot. Yeast Pizza Pane wurde aus der Leidenschaft von geboren Francesco Arnesano und die bedingungslose Unterstützung seiner Familie. Seit seiner Kindheit hat er eine Berufung für diese Welt, er wächst als Autodidakt auf und entwickelt sich dann durch Ausbildung und Produktstudium weiter. Sein Aufstieg ist ebenso wie der des Restaurants unaufhaltsam, so sehr, dass er 2020 den Sonderpreis Acqua Panna-San Pellegrino als aufstrebender Pizzakoch gewinnt und dieses Jahr den Tre Pani-Titel erreicht. Auf 35 Quadratmetern backt sie Brot, stückweise Pizza, Frittiertes und Desserts. Der Stopp ist obligatorisch, um seinen Geschmack zu treffen Pizza im Backblech, duftend, gefüllt mit immer anderen Zutaten, die der Saison folgen. Erwähnenswert sind die sommerlichen Prosciutto-Feigen-Vorschläge und die rote Basis mit in der Pfanne sautiertem Braten.
Heiligen Sebastian und Valentin. Wie es die religiöse Tradition vorschreibt, hat jeder Beruf seinen Schutzheiligen und für diejenigen, die sich der weißen Backkunst verschrieben haben, sogar zwei, die Heiligen Sebastian und Valentin. Und sie sind es, die das gleichnamige Restaurant Capitoline bewachen. Es wäre wirklich zu kurz gegriffen, diese Adresse als einfache Bäckerei zu definieren, da hier vom ersten Morgengrauen bis nach dem Abendessen ununterbrochen gearbeitet wird. Das Labor läuft am laufenden Band zahlreiche Brotsorten mit verschiedenen Mischungen ständig aktualisierter Mehle. Um ihre Welt vollständig zu erleben, müssen Sie von beginnen Frühstücksprodukte mit Croissants und kleinen internationalen Süßspeisen bis hin zu Pizza und Brot mit tausend Gesichtern. Nicht zu versäumen ist die Focaccia.
Brot und Sturm. Eine informelle Nachbarschaftsladenatmosphäre, gekonnt kontaminiert durch einzigartige Produkte der beiden Gastgeber Fabrizio Franco Und Omar Abdel Fattahnel ist der, von dem du atmest Brot und Sturm. Die obsessive Aufmerksamkeit für Rohstoffe und Verarbeitung machen dieses Restaurant zu einem der Gewinner des Gambero Rosso Three Bread-Titels. Bei ihnen vorbeizuschauen bedeutet, nach einem ungewöhnlichen Brotformat oder einem Stück Pizza alla Pala zu suchen, um es zu genießen, indem man vollständig in die reichhaltige Sauce eintaucht.
Unserer Meinung nach im Auge behalten: Panificio Marè Prati. Außerhalb des Titels verdient Tre Pani jedoch die Erwähnung für die großartige Arbeit, die in den letzten Jahren geleistet wurde Bäckerei Marè Prati. Unter Führung von Daniele MarePreisträger Aufstrebender Bäcker 2021, das Familienzeichen erblickt neues Leben. Die alten Brotbacksysteme und Industriemehle werden durch ausgeklügelte Prozesse, Aufmerksamkeit für Zutaten und die Kreation von Mischungen und neuen Teigen ersetzt. Die Mutterhefe wird eingebracht und i große Sauerteigprodukte wie Colomba, Käsepizza, Casatiello, Panettone und Pandoro, von außergewöhnlicher Güte. Hier anzuhalten bedeutet, vollständig in die Welt des Brotbackens einzutauchen, von süß bis herzhaft, von gefüllter Pizza bis Croissants, von Brot bis Kekse.