Roh oder gekocht: Wie macht man Käsekuchen?

Dort Käsekuchen Es ist ein Käsekuchen mit einem knusprigen Boden. In der kollektiven Vorstellung ist es ein Rezept, das mit der angelsächsischen Welt verbunden ist, insbesondere mit der Stadt New York, aber es gibt Leute, die sagen, dass seine Ursprünge tatsächlich griechisch sind. Käsekuchen kann gekocht oder roh, also kalt, zubereitet werden Ein weiterer Gemeinplatz, den es zu zerstreuen gilt: Dieser Kuchen kann süß, aber auch salzig sein. Exakt. Die Basis kann zum Beispiel mit zerbröselten Crackern und das Topping mit Pesto und confierten Kirschtomaten zubereitet werden. Und die Möglichkeiten enden hier nicht, denn Käsekuchen kann beides sein gekocht im Ofen oder serviert roh oder kalt, für ein kühles Sommervergnügen. Wie stark beeinflusst die Art des Garens unser Rezept? Was sind die Unterschiede zwischen einer Version und einer anderen?

Geliermittel

Die erste Besonderheit ist, dass in der kalter Käsekuchen Sie brauchen eine Zutat, die den Frischkäse fest und kompakt hält. Normalerweise die Geleedas Gelatine oder ein pflanzliches Geliermittel wie zAgar-Agar. Sie alle sind Rohstoffe mit einem neutralen Geschmack, die die Textur mehr als den Geschmack beeinflussen. Auf diese Weise wird die Creme weniger samtig, aber immer schmackhaft.

Creme

Eine weitere Zutat, die hilft zu festigen unsere Sahne. In den meisten kalten Rezepten wird Sahne oder Mascarpone mit dem Käse und dem Geliermittel mit Hilfe von elektrischen Rührgeräten vermischt, um eine schaumige Mischung zu erhalten, die sich leicht auf der Keksschicht verteilen lässt, die die klassische Basis unserer darstellt Käsekuchen. Dieser Artikel geht an verstärken den süßen Geschmack unserer Mischung, indem sie die Säure von Joghurt oder Frischkäse leicht abschwächen.

Ei

Normalerweise werden in Rezepten, die einen Durchgang im Ofen erfordern, Eier verwendet, um die Creme zu mischen und umhüllender zu machen. In Bezug auf die Anwesenheit oder Abwesenheit eines Geliermittels ist dieses Element verändert den Geschmack des Kuchens Das wird schmackhafter, aber weniger frisch.

Zeit

Wenn Sie es eilig haben oder ein unbändiges Verlangen nach Käsekuchen haben, beschleunigt das Garen im Ofen den Vorgang. Bei mittlerer Temperatur reichen je nach Rezept 20 bis 50 Minuten zum Garen. Wir empfehlen Ihnen, etwa 2 Stunden zu warten, bevor Sie unseren gekochten Käsekuchen servieren. In maximal 3 Stunden können Sie daher ein ausgezeichnetes und schmackhaftes Rezept auf den Tisch bringen. Für die kalte Variante wird mehr Zeit benötigt weil die Sahne im Kühlschrank aushärten muss. Wie viele? Mindestens 6 Stunden. Zu viel für einen plötzlichen Drang, aber richtig, wenn Sie ein Dessert im Voraus zubereiten müssen.

Welche ist die kalorienreichste?

Frage, die viele von uns angesichts des Kostümtests umtreibt: Welche der beiden Varianten hat die meisten Kalorien? Die Antwort lautet: Es kommt darauf an. Es ist nicht die Kochmethode, die sich auswirkt sondern die verwendeten Zutaten. Oft beinhaltet der kalte Käsekuchen die Zugabe von Sahne oder Mascarpone, die nicht gerade diätetisch sind, aber es kann auch in der gekochten Variante vorkommen, die zusätzlich Eier enthält. Welche Art von Cookies verwenden wir für die Basis? Und nochmal, reden wir über frisches Obst als Topping oder Bitterschokolade oder Sauce, die auch mal das leckere Karamell sein darf?

Wenn wir ein wirklich leichtes Rezept machen wollen, müssen wir etwas entfernen. Viele konzentrieren sich daher an dieser Stelle lieber auf eine neue Rohkäsekuchen aus Kuhmilch-Ricotta und griechischem Joghurt. Letzteres ist kalorienreicher als ein normaler Joghurt, aber reich an Proteinen. Für die Basis, die Sie wählen Kekse. Manche arrangieren sie so, ganz, nebeneinander, aber ein wenig Butter, um den Boden interessanter und knuspriger zu machen, hat noch niemandem geschadet. Achten Sie auf die Zuckermenge und welches Topping Sie bevorzugen frisches Obst saftig, die sich integrieren lässt, indem Sie unserem Dessert eine zusätzliche Note verleihen, ohne dass Kalorien hinzugefügt werden müssen.

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