Robatayaki, das japanische Barbecue

Es definiert sich selbst Robatayaki eine orientalische Kochmethode, genauer gesagt japanischSehr ähnlich wie grillen aber von dem es sich für einige grundlegende Elemente unterscheidet. Der Überlieferung nach wurde die Robatayaki-Methode fast zufällig in Hokkaido geboren Das Robatayaki wurde der Überlieferung nach auf Hokkaido, einer der nördlichsten Inseln Japans, dank eines Fischers geboren, der frisch gefangenen Fisch zubereiten wollte, aber nicht wusste, wie man ein Feuer dafür anzündet. Also beschloss er, eine Holzkiste zu besorgen und sie mit Kohle zu füllen, um sie während des Angeltages mitzunehmen, und zündete sie an, bevor er ging; Am Ende des Tages wäre die Kiste noch heiß und die Kohle hätte es ermöglicht, den frisch gefangenen Fisch zu kochen. Aus dieser Intuition entstand die Robatayaki was anfangs direkt im Boot auf einem der beiden Ruder geübt wurde, damit die Fische besser garen und gleichzeitig beobachtet werden können.

Gemüse, Fleisch oder Fisch

Heute, den Robatayaki Es ist eine Art zu kochen, die nur in Japan geschätzt wird und anderswo nicht sehr bekannt ist. Besteht aus Fleisch, Fisch und Gemüse in kleine Stücke schneiden und auf einer heißen Platte garen. Die Besonderheit liegt vor allem darin, dass der Teller nicht heiss sondern heiss ist und somit das Essen durch den austretenden Rauch gegart wird. Es ist auch ein echtes sozialer Ritus wobei Sie sich für das frische Produkt entscheiden und Teil des kulinarischen Erlebnisses werden. In manchen Restaurants wird der Gast gebeten, das Kochen zu kontrollieren und die gleiche Kochausrüstung sowohl mit seinen Tischgenossen als auch mit Fremden zu teilen: die japanische Version des amerikanischen Feuerkochens, beim Camping oder zu Hause. Das Essen wird so serviert, wie es einmal gekocht wurde, angereichert mit Reis oder gegrilltem Gemüse und Sojasauce: Nichts könnte einfacher sein als diese Art des Kochens.

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Die verschiedenen Arten von Robatayaki

Die Kochtechnik bleibt zwar gleich, je nach Einsatzbereich jedoch unterschiedlich Inhalt des Robatayaki es kann sich ändern. Zu ändern ist auch der Raum, der nur dem Grill gewidmet sein kann oder einen Bereich hat, der dieser Art des Kochens gewidmet ist. Robatayaki ist auch der Name der Restaurants, die diese Art von Küche anbieten und die sich durch das Vorhandensein eines Grills auszeichnen, auf dem Fleisch, Fisch und Gemüse gekocht werden, die dann mit einem Pfannenwender direkt an den Kunden weitergegeben werden: Dies sind normalerweise kleine Orte und einladend, wo der Kunde dieses Erlebnis intensiv leben und mit seinen Gästen und auch mit den anderen Anwesenden teilen kann.

In größeren Restaurants die Robatayaki es ist für eine mehr oder weniger große Ecke reserviert und ist nur einer von vielen Vorschlägen. In Tokio zum Beispiel ist es bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen sehr beliebt Gonpachi (das Restaurant, das Kill Bill 1 inspirierte), wo Robatayaki speziell auf Fleisch und Gemüse gekocht wird.

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