Frische und getrocknete Würste
Würstchen werden normalerweise gegessen frischaber einige Typen werden hergestellt Jahreszeit für mehr oder weniger lange Zeiträume: In diesem Fall müssen sie an geeigneten Orten aufbewahrt werden, da sie beschädigt werden oder zu trocken werden könnten.
In der kulinarischen Tradition Norditaliens wird Wurst frisch und gekocht gegessen und normalerweise mit Pfeffer, Zimt, Weißwein und Knoblauch gewürzt. Im Süden ist es üblich, sie mit ebenso kräftigen Zutaten wie Fenchelsamen, Knoblauch, Chili, Paprika, Tomate und Käsestückchen zu würzen. In der Toskana und Umbrien werden sie meist trocken und damit roh gegessen.
Rezepte mit Würstchen, Ideen und Tipps
In der Küche ist Wurst eine vielseitige Zutat, mit der unzählige Rezepte zubereitet werden können: Sie kann darin gekocht werden Pfannezum OfenBei der Grill oder gedünstet, mit einer Beilage oder in Verbindung mit anderen komplexeren Zubereitungen (wie der lombardischen Cassoeula); Es wird selten gekocht, es sei denn, es handelt sich um gekochte Salami oder Cotechino. Wurst wird auch verwendet, um kräftige erste Gänge zuzubereiten, wie Pilz- und Wurst-Tagliatelle, Radicchio- und Wurstrisotto oder Brokkoli- und Wurstnudeln, um nur einige zu nennen.
Um eine Wurst richtig zu kochen, ist es gut stechen Sie es um das Fett während des Kochens schmelzen zu lassen und den Wärmeeintrag ins Innere zu erleichtern. Die Wurst zeigt auch Affinität zu Tomatensaucen und passt perfekt in Fleischsaucen.