Weinstein ist ein Salz der Weinsäure, auch Weinstein oder Kaliumbitartrat genannt. Es sieht aus wie ein weißes, geruchloses Pulver. Seine Besonderheit besteht darin, dass es allein verwendet oder mit Natriumbikarbonat als Treibmittel hinzugefügt werden kann, wodurch die Süßigkeiten weich und bauschig werden, ohne sie zu beschweren.
Weinstein wirkt sich positiv auf die Nieren aus, da er die Reinigungsorgane unseres Körpers nicht belastet. Es enthält kein stabilisierendes chemisches Element, E470a, das in normaler Hefe vorkommt. Darüber hinaus ist es eine sehr wichtige Zutat für diejenigen, die Hefe nicht vertragen.
Zu den häufigsten Rezepten mit Weinstein zählen Biskuitkuchen, Lebkuchen und Vanillebrot. Als sehr vielseitige Zutat kann es auch für Pizza und Brot verwendet werden.
In der Önologie wird Weinstein als Korrektor der Säure von Weinen verwendet. Es ist einer der Trubstoffe, die sich nach der Gärung während des Rests des Weins ablagern und durch Dekantieren aus dem Wein entfernt werden.