Die konservierten Sardellen
Sardellen sind in der mediterranen Küche weit verbreitet, da sie vielseitig einsetzbar sind und sich für die Zubereitung zahlreicher gesunder Gerichte eignen. Das konservierte SardellenSie sind zum Beispiel ein weit verbreitetes Lebensmittel und existieren drei Varianten um seine Eigenschaften zu bewahren:
im Salz. Gesalzene Sardellen erfordern eine aufwendige Verarbeitung von 45 Tagen, bevor sie als fertiges Produkt verschenkt werden können.
in Marinade. Eine andere Konfitüre, die zu Hause zubereitet werden kann, sind marinierte Sardellen, dank der Verwendung von Wein oder Zitrone und einigen Gewürzen.
industriell. Viel häufiger sind die Sardellen industriell konserviert, im Öl, im Salz oder hinein Soße. Es gibt auch einen Sardellenpaste in Tuben, die nach dem Öffnen der Tube im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.
Wie man frische Sardellen kocht
In der Küche die Sardellen Sie eignen sich für verschiedene Vorbereitungen: die von kleiner Größe sind ideal für Pommes und Saucen (und natürlich zum füllen frittierte Zucchiniblüten), während für die anderen Rezepte Fisch ab 10 cm empfohlen wird. Es ist nicht ungewöhnlich, gehackte Sardellen darin zu finden Tomatensauce von Pizza, weil sie einen besonderen Geschmack und Geschmack verleihen. Die bekannteste Variante der Pizza mit Sardellen ist die Neapel, meist auch belegt mit Kapern und Oregano. Die größeren Sardellen werden dagegen normalerweise verwendet Kochen auf dem Grill oder im Ofen.
Woran erkennt man, ob Sardellen frisch sind?
Dieses Lebensmittel kann gekocht, roh, in Öl und in Salz gegessen werden. Um die Frische des Produkts zu erkennen, ist es wichtig, darauf zu achten, dass es einen nicht unangenehmen Geruch, einen festen Körper, ein lebendiges und nicht hervorstehendes Auge und Schuppen hat, die sich nicht von selbst lösen. Eine frische Sardelle erkennt man auch und vor allem am Geruch, der nicht ammoniakhaltig, sondern zart sein darf.
So lagern und reinigen Sie Sardellen
Sardellen reinigen Es ist notwendig, den Kopf, die Eingeweide und, einmal in einem Heft geöffnet, auch den Mittelknochen zu entfernen. Sie müssen außerdem gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Wenn sie sehr frisch sind, können sie höchstens ein paar Monate eingefroren werden. Im Kühlschrank hingegen sind sie zwei bis drei Tage haltbar. Sardellen schmecken frittiert hervorragend und in diesem Fall muss das Garen immer bei einer Temperatur unter 180 ⁰C erfolgen. Es gibt viele Rezepte, in denen Sardellen die Protagonisten sind: im Kuchen, in Saucen und Gewürzen, auf Pizza, gebraten, gebacken und gefüllt.
Die Eigenschaften dieses blauen Fisches
Sardellen sind ein außergewöhnliches Meeresprodukt: Sie haben einen hohen Gehalt an Proteinen, guten Fetten und Mineralien; sie sind leicht verdaulich und für eine gesunde Küche geeignet. Wie alle blauen Fische sind Sardellen reich an Omega-3Phosphor, Calcium, Eisen, Selen, Niacin und Riboflavin und haben daher unterschiedliche Eigenschaften wie die Fähigkeit, das Gedächtnis zu verbessern, Osteoporose zu bekämpfen und altersbedingten Krankheiten vorzubeugen.