Dort Rucolasalat es kann gedämpft oder gekocht werdenaber traditionell wird es verwendet roh, in Salaten, in Saucen, in Sandwiches, auf Pizza und als Beilage zu Hauptgerichten und Würstchen. Mit Rucola wird Pesto auch zum Würzen von Nudeln und einem belebenden und entspannenden Aufguss zubereitet. Beim Kauf ist es ratsam, darauf zu achten, dass die Blätter und Wurzeln frisch und nicht fleckig oder gequetscht sind. Da die Rucola sehr empfindlich ist, muss sie vor Gebrauch einige Minuten gewaschen werden, aber achten Sie darauf, sie nicht zu lange in Wasser zu tauchen. Es kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, vorzugsweise in einer perforierten Plastiktüte.
Gekennzeichnet durch eine dunkelgrüne Farbe, die Rakete Es ist eine aromatische Pflanze, mit einem würzigen und leicht scharfen Geschmack, aber dennoch sehr delikat. Die Rakete verbessert den Geschmack einiger Weichkäse – wie Ricotta und Streichkäse – und passt gut zu Parmesan, Bresaola, Carpaccio und Trockenfrüchten wie Walnüssen und Mandeln. Es passt auch gut zu Fleisch, besonders zu Hackfleisch.
Seit der Antike wird die Rakete für ihre Eigenschaften hoch geschätzt medizinische Eigenschaften; es wird noch heute in der Küche für seine Wirkung verwendet Reinigung, Verdauungs-, harntreibend, anregend und getönt. Es scheint auch in der Lage zu sein, den Appetit anzuregen und das reibungslose Funktionieren der Leber und des Darms zu unterstützen. Es gibt jedoch einige Kontraindikationen für seine Anwendung, beispielsweise bei Hyperchlorhydrie, Gastritis und gastroduodenalem Ulkus.
Beispiele für leckere Gerichte mit Rucola sind Trofie Rucola und Speck oder Rucola und Garnelen, Carpaccio vom Rind oder Thunfisch mit Rucola und Parmesan und Nudeln mit Rucola und Mandelpesto.
Auf können Sie viele andere einladende, praktische und echte Gerichte entdecken, die mit Rucola zubereitet werden können.