Die am häufigsten angebaute Sorte ist die gemeine Kiefer, auch Pinienkernkiefer genannt. In der Küche werden sie zur Zubereitung vieler Füllungen, Soßen und Soßen verwendet, insbesondere in Bezug auf die neapolitanische Tradition (in der sie normalerweise mit Sultaninen in Verbindung gebracht werden) und die sizilianische. In anderen italienischen Regionen werden sie weniger verwendet, mit Ausnahme von Ligurien, wo sie in großem Umfang für die Herstellung von klassischem genuesischem Pesto oder anderen Arten von Saucen verwendet werden. Pinienkerne werden häufig in Süßwaren, als Dekoration oder in der Mischung beliebter Süßigkeiten wie Castagnaccio, Pinoccate und „Großmutters“ Kuchen mit Vanillesoße verwendet. Sie können frisch verwendet oder im Ofen leicht geröstet werden.
