In der Küche, der Pfeffer kann roh verwendet werdenals Zutat für Salate oder für ein Pinzimonio, das mit verschiedenen Saucen kombiniert werden kann, oder auf verschiedene Arten gekocht: in der Pfanne, im Ofen, gebraten, blanchiert, auf dem Grill oder auf dem Grill gebraten. Unter den zahlreichen typisch italienischen Zubereitungen auf Pfefferbasis finden wir die Peperonatadas Sizilianische Caponataund Huhn mit Paprika, typisch für die römische Küche, aber es gibt auch eine Reihe moderner Gerichte, die Paprika als Hauptzutat verwenden, wie z Paprika gefüllt mit Reis oder Nudeln, Thunfisch und Gemüse, Käse oder Hackfleisch.
Beim Kauf ist es ratsam, die Frische zu erkennen: Die Paprika muss ein gleichmäßiges Gewicht haben, der Stiel noch anhaften und die Haut muss glatt, straff und frei von Flecken sein. Es kann etwa vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in dem Raum, der für Obst und Gemüse vorgesehen ist. Alternative Es kann gegrillt und dann in Öl eingelegt werden, wo es mehrere Monate aufbewahrt werden kann, oder eingefroren. Etwas Pfeffer es gibt mehrere Arten: manche schmecken süßer und andere mehr oder weniger scharf. Sie unterscheiden sich auch durch die Form, die länglich, konisch oder quadratisch sein kann, und durch die Farbe: rot, gelb oder grün. Einmal gekocht verströmt es ein süßes, sehr intensives und anhaltendes Aroma.
Pfeffer passt perfekt zu zahlreichen Zutatenzum Beispiel ai Fische (Muscheln, Kabeljau, Hummer), mit weißem Fleisch, wie z Hähnchen und die Truthahnund alle anderen Sommergemüse und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Saucen und Dressings Nudeln, Reis, Couscous, aber auch für Gazpacho und zahlreiche andere kalte Suppen. Aufgrund seiner reduzierten Kalorienaufnahme erleichtert Pfeffer die Gewichtsabnahme und hat antineuralgische, antirheumatische und harntreibende Eigenschaften, außerdem regt er die venöse Durchblutung an und verbessert die Kapillaren. Es wird nicht empfohlen für Personen, die an Magensäure und Magengeschwüren leiden, da es nicht leicht verdaulich ist. Um es weniger schwer zu machen, ist es ratsam, die Schale zu entfernen und nur das Fruchtfleisch zu verwenden.