Mostarda ist eine in Norditalien hergestellte Konfitüre. Der Name leitet sich vom französischen moutarde (Senf) ab, was nichts anderes ist als die Crasis von moût ardent, also feuriger Most. Im Traubenmost war es üblich, gehackte Senfkörner zuzugeben, dadurch entfalteten sie ihre Schärfe, die den Most sehr scharf machte. Es gibt zahlreiche Senfvarianten, die mit den Herkunftsstädten und typischen Produkten verbunden sind. Diese Zubereitung besteht im Wesentlichen aus einem Sirup, dem Senfkörner und kandierte Früchte oder Fruchtkompott zugesetzt werden.
