Es ist seit den Zeiten der Griechen und Römer bekannt, die daraus Parfums herstellten, und gilt heute nach Safran und Vanille als das drittteuerste Gewürz der Welt.
Kardamom wird für seine anregenden und verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt, hat antioxidative und antiseptische Eigenschaften und eignet sich hervorragend bei Halsreizungen und als Schleimlöser. Es ist auch für seine aphrodisischen Eigenschaften bekannt. Das aus Kardamom gewonnene ätherische Öl hingegen wirkt tonisierend und revitalisierend auf die Haut.
Kardamom ist Bestandteil vieler Rezepte der orientalischen Küche: Er wird zum Würzen von Reis, Fleisch, Fisch und Desserts verwendet. Aufgrund seines leicht süßen Geschmacks, aber mit einem bitteren Nachgeschmack, der typisch für Zitrone ist, ist es in Likören und Verdauungsgetränken sehr präsent. Es ist eine der Grundzutaten von Curry, Garam Masala und Gahwa, dem berühmten arabischen Kaffee.
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