Erbsen sind zwar das ganze Jahr über erhältlich, gefroren, getrocknet oder vorgekocht, aber zwischen April und Juni ist es möglich, frische Erbsen zu kaufen und zu genießen. Um wählen zu können, ist es besser, letztere zu bevorzugen, da sie im Vergleich zu den konservierten, d.h frische Erbsen einige Vorteile haben. Erbsen sind das ganze Jahr über zu finden, aber frische Erbsen können zwischen April und Juni genossen werden Erstens haben sie weniger Kalorien, weil sie mehr Wasser enthalten, und sind gesünder, weil sie kein Salz enthalten; Darüber hinaus dürfen sie nicht eingeweicht werden und müssen schnell gekocht werden, auch um alle vorteilhaften Eigenschaften intakt zu halten, darunter Folsäure und Vitamin C. Wir wissen: Sie müssen sie schälen und schälen, weil der essbare Teil, die Samen, in der Schote versteckt sind, aber es ist im Handumdrehen erledigt und kann sogar zu einem Spiel mit Kindern oder auf jeden Fall zu einem Moment des Teilens und Plauderns werden in der Küche. Außerdem lassen sich auch die Schoten, besonders die kleineren und zarteren, zum Kochen verwenden und mit wenigen Zutaten zu Cremes oder Flans verarbeiten. Finden Sie unten 10 Rezepte mit frischen Erbsendu beschreibst deine.
Einfach: gebratene Erbsen mit Zwiebel. Braten Sie sie leicht an (auch um ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht zu verlieren), nachdem Sie die Zwiebel in nativem Olivenöl extra gebräunt haben. Wenn Sie nicht widerstehen können, können Sie etwas knusprigen Speck hinzufügen.
Immer gut: Sauce mit Erbsen. Wenn es um Sauce mit Erbsen geht, gibt es diejenigen, die lieber Tomatensauce als Basis und als Pasta ein kurzes Format wie Pfeifen verwenden, in denen sich die Erbsen verstecken können; Es gibt diejenigen, die Fleischsoße lieben, um handgemachte Tagliatelle zu würzen. Was auch immer Ihre Wahl ist, es wird immer noch gut sein.
Regional: Reis und Erbsen. Von Nord nach Süd gibt es in der kulinarischen Tradition jeder Region mindestens ein Rezept mit Erbsen; Wir von haben nach einer kurzen Tour über die Halbinsel einen süßen und schmackhaften ersten Gang der venezianischen Tradition gewählt, der perfekt ist, um diese Hülsenfrüchte zu verfeinern.
International: Kantonesischer Reis. Nicht nur die italienische Küche, sondern die der ganzen Welt hat Erbsen zu ihren Zutaten. Diese Hülsenfrüchte werden tatsächlich auf allen 5 Kontinenten angebaut und geschätzt. In China wird es zum Beispiel in einem sehr repräsentativen Gericht verwendet: dem kantonesischen Reis.
Nostalgisch: Quadrate mit Erbsen. Ideal für die ersten Frühlingsabende, wenn die Temperaturen noch nicht so heiß sind, um sie mit der Familie zu genießen. Bereiten Sie eine leichte Gemüsebrühe zu, kochen Sie die Quadrate und fügen Sie kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzu.
Alternative: Eintopf in Weiß. Der klassische Rindfleischeintopf mit Tomate und Kartoffeln lässt sich manchmal gut mit einem weißen Eintopf, Hähnchen mit Erbsen und Kartoffeln kontern: eine alternative und schmackhafte Art, Hähnchenbrust zuzubereiten.
Frühling: Bagiana oder Vignola. Eine kleine Beilage und ein bisschen Soße, balanciert zwischen Winter und Frühling, das bagiana o vignarola ist diese wunderbare Begegnung zwischen Erbsen, Saubohnen und Artischocken. Sie können es mit Frühlingszwiebeln und Zwiebeln anreichern und damit frische Nudeln würzen, mit einem guten Pecorino begleiten oder als schmackhafte Beilage servieren.
Gierig: Frikadellen mit Soße und Erbsen. Frikadellen sind an sich schon einer der leckersten zweiten Gänge, angereichert mit einer Erbsensoße werden sie unwiderstehlich. Direkt in frischer Erbsen-Tomaten-Sauce gekocht bleiben die Fleischbällchen weich und saftig; außerdem ist die sauce ideal für den fertigen schuh.
Vegan: Omelette aus Kichererbsenmehl, Erbsen und Spargel ohne Eier. Mit Rührei oder Omelett passen Erbsen sehr gut, aber wenn Sie sich vegan ernähren, können Sie das klassische Omelett durch eines mit Kichererbsenbrei ersetzen – farifrittata – und frische Erbsen dazu geben. Um die Zubereitung zu würzen, können Sie Erbsen und Spargelspitzen zunächst mit Zwiebel oder Knoblauch weglassen und vor dem Garen zum Omelette geben.
Parfümiert: Erbsencreme und Minze. Kleine und süße Erbsen, Sahne, eine Kartoffel, Gemüsebrühe und frische Minze: Das ist, was Sie brauchen, um eine duftende Creme zuzubereiten, die warm serviert wird, wenn die Tage zu spät zum Aufheizen oder kalt als Gazpacho sind. Wenn du sie magst, kannst du ein paar Gurkenscheiben zu den anderen Zutaten geben, bevor du sie pürierst.
BILDShutterstock-Barilla