Endivie (Cichorium endivia) ist ein Blattgemüse aus der Familie der Asteraceae. Die Pflanzen haben das Aussehen von Büscheln, relativ flach auf dem Boden und bestehen aus überlappenden Blättern, die auf einem sehr kurzen krautigen Stängel sitzen. Diese Anordnung führt zu einem innersten Teil, “Herz” genannt, von einer hellgrünen Farbe, die zu Gelb neigt, kompakt und knusprig. Sie werden in zwei Gruppen eingeteilt: Endivien und Endivien. Es gibt auch belgische Endivie auf dem Markt, obwohl es sich in Wirklichkeit um eine Chicorée-Sorte handelt.
