In der Küche ist Reisstärke eine äußerst vielseitige Zutat, die zur Zubereitung von süßen und herzhaften Gerichten verwendet wird.
L’Reisstärke es eignet sich auch besonders gut für die Ernährung von Zöliakie-Betroffenen, da es komplett glutenfrei ist. Es ist in der Tat ein ausgezeichneter Ersatz für traditionelles Weichweizenmehl in jeder Art von Zubereitung oder Gericht. Reisstärke kommt als eine weißes Pulver mit der gleichen Konsistenz wie Puderzucker, Kartoffelstärke und Maisstärke (mit dem es aufgrund der fast identischen Konsistenz oft verwechselt wird): Es ist viel dünner als Weichweizenmehl und fast nicht greifbar, es hat einen kaum wahrnehmbaren und nicht unangenehmen Geruch. Es ist leicht verdaulich und wird aus diesem Grund auch für die Ernährung von Neugeborenen empfohlen.
Dort Mehl wird aus den Körnern der Reispflanze gewonnendie gestellt werden Bad in Natronlauge, zum Zweck der Stärkegewinnung; Diese Körner werden dann gemahlen, gesiebt, sorgfältig gewaschen und Sedimentationsverfahren unterzogen. Anschließend wird das Ergebnis dieses Prozesses zentrifugiert und getrocknet, um die fertige Zutat für die Verwendung in der Küche zu erhalten.
Beim Kochen wird Reisstärke häufig als Verdickungsmittel zum Aufschlagen von Risotto, als Ersatz für Fette (z. B. Butter) und im Allgemeinen verwendet, um das Gericht kalorienärmer, leichter und bekömmlicher zu machen. Es wird auch häufig bei der Zubereitung von leichten Soßen verwendet, die Sahne oder Mascarpone ersetzen sollen, oder als natürliches Verdickungsmittel bei der Zubereitung von Soßen und Gewürzen für Teigwaren und insbesondere für solche auf Tomatenbasis.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Reisstärke sind zahlreich und betreffen hauptsächlich die Hautpflege; Nicht umsonst wird dieser Inhaltsstoff auch häufig in der Industrie und Pharmazie zur Herstellung von Cremes, Make-up-Produkten und Anti-Aging-Masken verwendet. Tatsächlich hat es entzündungshemmende, feuchtigkeitsspendende, reinigende, weichmachende und restrukturierende Eigenschaften.