Um das zu machen mit Käse gefüllte Tortellini Sie müssen die Tortellini-Nudeln von Grund auf zubereiten. Auch wenn es bereits Nudeln gibt, die man verwenden kann, sind selbstgemachte Nudeln immer viel besser, da sie gesünder sind und die Größe der Tortellini von Ihrem persönlichen Geschmack abhängt.
Zutaten
Für die Nudeln:
300 gr. Mehl 3 Eier 1 Esslöffel Salz Olivenöl
Für die Füllung:
150 gr. geriebener Parmesankäse
Zubereitung von mit Käse gefüllten Tortellini
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und den Esslöffel Salz in die Mitte geben und gut vermischen. Die Eier verquirlen und mit einem guten Schuss Olivenöl vermischen, bis die Masse homogen ist. Jetzt ohne Unterbrechung kurz unterrühren , Sie werden das Mehl mit elektrischen Schneebesen oder dem Mixer einfüllen, um einen homogenen Teig zu erhalten. Wenn Sie ihn nicht mehr schlagen können, verwenden Sie Ihre gut bemehlten Hände, um ihn gut zu vermischen. Bilden Sie eine Kugel und lassen Sie ihn eine Weile ruhen Einige 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Eine ebene Fläche bemehlen und die Kugel in die Mitte legen, damit sie nicht an der Oberfläche kleben bleibt. Zum Kneten das Nudelholz verwenden. Formen Sie eine Kugel und kneten Sie erneut. Versuchen Sie, ein perfektes Rechteck zu formen, und schneiden Sie mit Hilfe eines Pizzaschneiders oder eines Messers mehrere nicht zu große Quadrate aus, es sei denn, Sie möchten, dass die Tortellini sehr groß werden. Gießen Sie etwas davon hinein Geben Sie in jedes Quadrat geriebenen Käse und geben Sie ihm nun die Form der Tortellini. Falten Sie dazu zunächst ein Dreieck und drücken Sie die Ränder fest zusammen, damit sie zusammenkleben. Wenn Sie feststellen, dass sie nicht haften, liegt das daran, dass die Paste festgeklebt ist, aber das lässt sich leicht mit etwas Wasser lösen. Legen Sie nun Ihren Zeigefinger auf die Spitze des Dreiecks und verbinden Sie mit der anderen Hand die Eckpunkte der Basis durch Ihren Finger. Sie drehen sie ein wenig und schon haben Sie Ihre Tortellini. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle mit Käse gefüllten Tortellini haben, die Sie möchten. Stellen Sie einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd und kochen Sie die Tortellini einige Minuten lang, bis sie sehr zart sind.
