Hier ist noch eine Variante eines Gerichts, das uns besonders gut schmeckt: Suquet. Diesmal machen wir ein Hummer-Suquet mit dem Sie Erfolg haben werden, wenn Sie Gäste zu Hause haben. Elegant, lecker und vollständig – dieses Gericht hat alles.
Ergänzen Sie das Menü mit einem exquisiten Oktopus-Carpaccio oder einem Räucherlachs-Timbale mit Avocado und Käse, und Ihr Menü verdient 5 Sterne. Sie werden sehen, wie schnell sie Sie wieder besuchen wollen!
Und jetzt machen Sie sich an die Arbeit Onerecipe.com eine vorbereiten Hummer-Suquet wirklich exquisit. Zeigen Sie allen, was für ein großartiger Koch Sie sind!
Zutaten
2 Hummer 500 gr. Seeteufel 4 Kartoffeln 1 Zwiebel 1 ñora 1 Esslöffel gemahlener Safran 1 Esslöffel süßer Paprika 1 Glas Brandy Olivenöl Salz
So machen Sie den Biss:
3 Knoblauchzehen 1 Zweig frische Petersilie 30 gr. Mandeln 30 gr. Haselnüsse 1 Scheibe Brot Olivenöl
Zubereitung des Fischfumets:
500 gr. Felsenfisch 1 Zwiebel
Zubereitung von Hummersuquet
Um dieses exquisite Hummer-Suquet zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Fischbrühe zubereiten. Entfernen Sie dazu die Augen und Kiemen vom Steinfisch und bewahren Sie die Köpfe und Knochen auf. Waschen Sie sie gründlich und erhitzen Sie einen Liter Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie die Knochen und Köpfe zusammen mit der bereits geschälten und in Stücke geschnittenen Zwiebel in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, lassen Sie die Zutaten etwa fünfzehn Minuten kochen und geben Sie dann die Brühe ab. Reservieren Sie es. Jetzt bereiten wir die Sauce mit allen gehackten Zutaten zu. Die Brotscheibe, die Mandeln, die Haselnüsse, die gewaschene und gehackte Petersilie und die drei geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Wenn die gehackten Zutaten zu rösten beginnen, geben Sie sie in einen Mörser und zerstoßen Sie sie, bis sie perfekt zerkleinert sind. Buchung. Geben Sie nun den Seeteufel in einen Topf mit etwas Olivenöl und braten Sie ihn an. Zerdrücken Sie ihn dabei etwas, damit er seinen Saft abgibt. Gießen Sie das Glas Brandy und die Fischbrühe hinzu und lassen Sie alles etwa eine halbe Stunde kochen. Kurz vor Ablauf dieser Zeit die Zwiebel reiben und in einem Tontopf mit etwas Öl anbraten. Geben Sie die Hälfte des Mörserinhalts hinzu und fügen Sie auch die ñora hinzu. Wenn diese Zutaten Farbe annehmen, nehmen Sie den Topf für einen Moment vom Ton und geben Sie einen Esslöffel süßes Paprikapulver und einen weiteren Esslöffel Safran hinzu. Wenn die Brühe im Topf fertig gekocht ist, gießen Sie sie vorsichtig in den Tontopf. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in den Auflauf geben. Zehn Minuten später den Seeteufel und etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Etwa fünf Minuten später die Hummer hinzufügen. Alle Zutaten noch fünf Minuten kochen lassen und das restliche Hackfleisch hinzufügen. Gut umrühren und schon können Sie dieses Hummersuquet genießen. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat, genießen Sie es!
