Dieses Rezept für gefülltes chinesisches Brot Es unterscheidet sich stark von den anderen Rezepten, da wir dieses gedämpft zubereiten. Gedämpftes Brot ist viel lockerer und leichter, trocknet aber auch viel schneller aus.
Zutaten
Für das Brot:
225 gr. Weizenmehl. 10 gr. von Hefe. 160 ml. Milch. 25 gr. geschmolzene Butter. 1 Löffel Zucker. ½ Esslöffel Salz.
Für die Füllung:
Gehacktes Hähnchen. 1 Zwiebel. ½ Esslöffel Ingwer. 1 Löffel Zucker.
Rezept für gefülltes chinesisches Brot.
Wir bereiten den Teig vor, dazu lösen wir die Hefe in etwas Milch auf, zusammen mit zwei Esslöffeln Mehl und einem Esslöffel Zucker. Wir mischen es ein wenig und decken den Behälter ab, bis es zu sprudeln beginnt (oder wir können es ein wenig kochen). Wir sieben das Mehl, das Salz und den Zucker und geben es zu dem Biskuit, der nach dem Ruhen entsteht. Wir vermischen alles gut, damit es an Konsistenz gewinnt, fügen die geschmolzene Butter und den Rest der Milch hinzu, streuen ein wenig Mehl auf unsere Hände und kneten, bis wir ein zartes und weiches Brötchen haben. Wir decken die Schüssel mit einer Folie ab und lassen sie so aushärten, dass sich ihr Volumen verdoppelt. In der Zwischenzeit machen wir die Füllung. Wenn wir das Hähnchen nicht in Stücke geschnitten gekauft haben, schneiden wir es in möglichst kleine Stücke. Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wenn es goldbraun ist, fügen wir das Hühnchen hinzu, damit es gut bräunt. Sobald beide Zutaten goldbraun sind, fügen wir die Gewürze hinzu und rühren alles gut um, damit sie den Gesamtgeschmack erhalten. Sobald der Teig fertig ist, teilen wir ihn es in vier Stücke. Wir drücken diese Stücke flach und dehnen sie mit unseren Händen, füllen sie sorgfältig mit Fleisch und Zwiebeln und teilen sie in vier gleiche Teile. Wir wickeln die Füllung ein und geben ihr die Form eines Brötchens. Nun bräunen wir das chinesische Brot und stellen sicher, dass es gut durchgebacken ist. Dazu verwenden wir zwei Pfannen, in die wir jeweils zwei Brote mit etwas Öl legen. Wir beginnen mit der Zubereitung bei mittlerer Leistung. Wenn der Boden goldbraun ist, geben wir in jede Pfanne ein Glas Wasser und decken sie ab oder decken sie mit einem Glasdeckel ab. Wir lassen sie 20 Minuten lang dämpfen und prüfen dabei von Zeit zu Zeit, ob das Wasser nicht verbraucht ist. Wenn ja, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, aber übertreiben Sie es nicht, damit der Teig nicht nass wird.
