Der Begriff „auf der Rückseite“ wird verwendet, weil für die Zubereitung dieses Wolfsbarschgerichts dieser in zwei Hälften geschnitten und auf dem Rücken gegart wird, anstatt wie üblich am ganzen Stück gegart zu werden.
Zubereitung von Wolfsbarsch auf der Rückseite
Starten Sie zunächst den Ofen bei 200 °C, damit er sich auf eine bestimmte Temperatur erwärmt. Sie werden den Wolfsbarsch halbieren, dabei sehr darauf achten, ihn nicht zu zerstören, und ihn gut unter Leitungswasser waschen, um das Salz und die Salze zu entfernen Eis, das sie haben werden, dann lassen Sie sie trocknen, bevor Sie sie verwenden. Während der Wolfsbarsch trocknet, schälen Sie die Knoblauchzehen und zerstoßen sie mit dem Mörser gut, um den Saft zu erhalten, den sie enthalten. Fügen Sie die Petersilie hinzu Sie können insbesondere einen Zweig zusammen mit dem Salz hinzufügen, was viel besser ist, wenn es grob ist, und erneut mit dem Mörser zerstoßen, bis eine einheitliche Masse entsteht, die Sie mit einem Löffel umrühren, um sie besser zu vermischen . Gießen Sie ein wenig Olivenöl in die Mischung. Was Sie getan haben, und rühren Sie erneut um, damit sich alles gut vermischt. Bestreichen Sie das Backblech, das Sie verwenden möchten, mit etwas Olivenöl. Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in die von Ihnen gewünschten Scheiben Legen Sie den getrockneten Wolfsbarsch auf den Boden des Blechs und darauf. Gießen Sie die Soße hinein, die Sie zubereitet haben, und stellen Sie sie etwa eine Viertelstunde lang in den Ofen, bis Sie sehen, dass der Wolfsbarsch goldbraun genug ist, um ihn herauszunehmen. Sie können neben den Kartoffeln auch eine andere Beilage hinzufügen, beispielsweise eine Kombination aus mehreren Gemüsesorten, oder Reis dazu servieren.
