Diese haben wir vorbereitet Cargols a la Llauna mit Soße mit Vinaigrette, aber Sie können jede beliebige Soße verwenden.
Zutaten
250 gr. von Karavellen der Sorte Boves. 4 Knoblauchzehen. Olivenöl. Grobes Salz. Zum Schluss Salz, schwarzer Pfeffer. Weinessig. 1 grüne Paprika.
Rezept für Cargols a la Llauna mit Soße
Die Zubereitung der Schnecken ist nicht kompliziert, und wenn Sie sie vom Feld gefangen haben, müssen Sie sie eine ganze Woche lang an einem trockenen und kühlen Ort trocknen lassen. Wir waschen die Schnecken eine nach der anderen mit kaltem Leitungswasser , Auf diese Weise reinigen wir den Schmutz und anderen Schmutz, den sie möglicherweise auf ihrem Gehäuse haben. Wir bedecken den Boden eines Backblechs, das für Öfen verwendet wird (das sogenannte Llauna), mit grobem Salz und verteilen die Schnecken darauf. mit dem Teil des Fleisches (oder dem Loch, durch das es herauskommt) nach oben. Salzen Sie die Schnecken mit feinem Salz, damit sie nicht versuchen, sich umzudrehen. Wir schalten den Ofen auf 200 ° C ein, damit er vorheizt. Mit Der Ofen ist fertig, das Wir geben es für etwa 5 Minuten hinein. In der Zwischenzeit schälen wir den Knoblauch und zerstoßen ihn mit etwas Öl im Mörser, um den gesamten Saft zu extrahieren. Wir fügen auch die Petersilie hinzu und rühren gut um, bis die Mischung entsteht. Nach fünf Minuten nehmen wir die Schnecken heraus und baden sie in der von uns zubereiteten Mischung. Wir schieben sie erneut in den Ofen. Nach weiteren fünf Minuten nehmen wir das Blech heraus und streuen so viel Pfeffer darüber, wie wir möchten. Wenn wir jedoch für mehr Personen kochen, berücksichtigen wir dies. Jetzt legen wir es wieder hinein und lassen es kochen, bis das Fleisch goldbraun ist. Jetzt bereiten wir die Vinaigrette vor: Wir schneiden die grüne Paprika der Länge nach in Streifen und dann in kleinere, außerdem schälen und hacken wir die Knoblauchzehen in kleine Stücke. Wir geben das alles in eine Schüssel. Wir bedecken alles mit Öl und einem Schuss Weinessig und zerstoßen es mit dem Mörser, bis die Zutaten gut zerkleinert sind. Dann rühren wir ein wenig um und damit haben wir die Vinaigrette-Sauce fertig.
