Restaurant Antico Arco, Rom | Bittersüß

Es ist schwer, sich einen Ort in der eindrucksvollsten Hauptstadt dieser Stadt vorzustellen, nur wenige Schritte vom Gianicolo und seinen geschichtsträchtigen Mauern entfernt. Es könnte sich als eine ausgesprochen geeignete Wahl für einen besonderen Abend erweisen, zu dessen Erfolg das elegante, in Weißtönen gehaltene Interieur, die diskrete Atmosphäre und das Verwöhnen eines pünktlichen und unverblümten Service beitragen werden. Gut zubereitete Gerichte der römischen Küche, angereichert mit feinen ZutatenAlles im Rahmen einer gut durchdachten Küche, die die richtige Kombination aus römischer Tradition und Kreativität bietet. Es ist auch an der önologischen Front gut, mit einer gut präsentierten Weinkarte, die von Italien bis ins Ausland reicht. Unter den Verweisen auf die kapitolinische Gastronomie sind hier Cacio e Pepe und Carbonara in Versionen, die mit Zucchiniblüten bzw. mit Trüffeln angereichert sind, während die Zubereitungen, bei denen die Fantasie des Küchenchefs mehr reicht, knusprigen Büffelmozzarella (in Blätterteigkruste) mit Thunfisch-Bottarga umfassen und confierten Tomaten, die angenehm aromatische Suppe aus Kichererbsen, Steinpilzen und Rosmarin und nicht zuletzt das Filet im Haselnussbrot. An gelungenen Klassikern wie Hummer mit Gemüse mangelt es nicht. Desserts auf gleichem Niveau wie die köstliche Crème Brûlée mit Zitronengras, begleitet von einem warmen Bananen-Crumble.

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