Der Oaxaca-Essen Es ist eines der repräsentativsten unseres Landes. Wenn man darüber spricht, kommt man nicht umhin, an einen köstlichen Tlayuda, einen schwarzen Maulwurf oder ein paar Heuschrecken zu denken. Allerdings verbirgt sich noch viel mehr darin Oaxaca-Küche.
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Wie er erklärt Kulturelles Informationssystem der mexikanischen Regierungdies hat einen starken indigenen Einfluss, und als es zu einer gastronomischen Vermischung kam, entstand eine enorme Vielfalt an Gerichten, bei denen die Oaxaca-Tamales, Tlayudaszusätzlich zu den sieben Molen.
Aber wir können die Gerichte der indigenen Völker nicht außer Acht lassen. Wie der Ziegengrill der oberen Mixteca; Er Chinantec-Steinbrüheein Gericht, das zubereitet wird, indem ein brennender Stein in eine Brühe mit Gemüse und Mojarra gegeben wird, oder Popo, ein Getränk, das heißes weißes Atole mit kaltem Schokoladenschaum kombiniert.
Und wenn wir darüber reden Tamalessind nicht auf die klassische Mole im Bananenblatt reduziert, es gibt die Cambray, gefüllt mit Hühnchen, gekochtem Ei, Oliven, Kapern … oder die Etabinguis, bei denen der Teig mit dem Morona vermischt wird, das die Carnitas beim Frittieren hinterlassen .
Wenn es etwas gibt, das die Küche von Oaxaca auszeichnet, dann ist es auf jeden Fall, dass sie grob ist … obwohl es das natürlich gibt beliebtesten Gerichte als andere und auch einige besser qualifiziert.
Taste Atlas präsentiert eine Rangliste der am besten bewerteten Lebensmittel in Oaxaca
Geschmacksatlas Es handelt sich um eine gastronomische Website, die sich durch die Veröffentlichung von Rankings von Lebensmitteln auf der ganzen Welt auszeichnet. Dieses Mal war Oaxaca an der Reihe, mit zwei Rankings: den 10 beliebtesten Gerichten und den 10 am besten bewerteten.
Wie so oft stimmen die beiden Rankings nicht überein. Um die am besten bewerteten Gerichte aus Oaxaca kennenzulernen, gehen Sie zu GALERIE.
Tlayuda, das beliebteste Gericht in Oaxaca
Der tlayuda Es hat sich als eines der symbolträchtigsten Gerichte von Oaxaca etabliert, denn was wie ein riesiger Toast aussieht, verbirgt viel Geschmack.
Entsprechend der Regierung von MexikoDer Tlayuda beginnt mit einer Maistortilla von etwa 30 Zentimetern Durchmesser, die auf einem Comal gebräunt und dann mit verschiedenen Zutaten bedeckt wird.
Es gilt als Straßengericht und hat es auf die Speisekarten großer Restaurants geschafft, obwohl es den Geschmack hat, wenn wir es im Restaurant essen Straßen von Oaxaca, kaum ähnlich. Eine der Zutaten, die diesem Gericht den größten Geschmack verleihen, ist der Aufstrich.
Handelt von Schweinefett, genauer gesagt, Schmalzreste mit Carnitas-Fragmenten. Dazu kommen gemahlene schwarze Bohnen, getrocknetes Trockenfleisch oder Enchilada, Chorizo, Quesillo, Cecina und Avocado … wobei die Zutaten eher über den Geschmack definiert sind.
Der Geschmack und die kulturelle Bedeutung von Tlayuda sind so groß, dass es nicht nur Anerkennung wie den ersten Platz bei der Netflix Latin American Street Food Championship im Jahr 2020 erlangt hat, sondern auch Teil der deklarierten Gerichte ist Immaterielles Kulturerbe der Unesco.
Da Sie mehr über die Gastronomie in Oaxaca erfahren haben, klicken Sie hier, um die Galerie im Hauptbild anzuzeigen und die laut Taste Atlas besten Gerichte zu sehen.