Er gilt als der Feind von Neapel, er ist der am besten untersuchte und kontrollierte Vulkan der Welt, aber der Vesuv Es gilt auch als Reichtum für die Schönheit seines Parks und für alle Produkte, die es uns anbieten kann. Es gibt viele Vesuv-Dörfer, die es umgeben, angefangen von Portici bis ins Landesinnere, zwischen Ottaviano, Somma Vesuviana und vielen anderen. Das ist ein gastronomische Reiseroute was Sie dazu führen wird, zu entdecken, wo Sie gut essen können, indem Sie den Vesuv umrunden.
Pizzerien
Pizzeria Salvo Francesco & Salvatore (Largo Arso 10-18, San Giorgio a Cremano, Na): Francesco und Salvatore Salvo stammen aus einer langen Familientradition von Pizzabäckern. Schritt für Schritt haben sie ihren Hauptsitz in Largo Arso erweitert und sich unter den besten Pizzabäckern der Region etabliert, für die Verwendung von Qualitätsprodukten und für ihre frittierten Speisen, die viele Fans anziehen, am gefragtesten ist zweifellos das Pasta-Omelett. und Kartoffeln.
Die Stallungen der Villa Favorita (corso Resina 330-332, Ercolano, Na): Gennaro Salvo, ebenfalls Mitglied einer der berühmtesten Pizzeria-Familien der Welt, ist kürzlich in Ercolano angekommen. Seine gilt als Heimkehr angesichts der gesammelten Erfahrungen, nachdem er die Pizzeria der Familie verlassen hatte, zuerst bei Ciro Salvo, dann bei Gino Sorbillo und nach den letzten Erfahrungen mit der Brieftaschenpizza in der Via Toledo in Neapel. Aber die Hand ist immer die gleiche und die Pizzen sind einen Versuch wert.
Pizzeria-Restaurant Le Parùle (via B. Cozzolino 70, Ercolano, Na): Giuseppe Pignalosa ist der Schöpfer dieses Projekts, das die Geschichte eines Territoriums erzählen möchte. Parùle es bedeutet Gärten, in denen noch heute viele Produkte angebaut werden, die das Vesuv-Gebiet charakterisieren. Nach einer sorgfältigen Auswahl hochwertiger Zutaten und einer sorgfältigen Auswahl der Mehle für die Teige hat Giuseppe sein Ziel erreicht und bietet ausgezeichnete Pizzen an, die mit saisonalen Zutaten aus den Gärten belegt sind.
Vialdo-Palast (Via Nazionale 981, Torre del Greco, Na): Vincenzo Di Prisco ist der Patron dieser Struktur, die nicht nur Pizza anbietet: Es gibt ein japanisches Restaurant und eine Gastronomie, in der Sie Qualitätsprodukte kaufen können, aber die Aufmerksamkeit wird immer geschenkt Pizza. Nach der Erfahrung mit dem Pizzabäcker Gianfranco Iervolino geht das Abenteuer weiter nach den Richtlinien, die die Verarbeitung einer guten Pizza auszeichnen. Eine der neuesten Neuheiten ist die 4 Portoni, das ist eine Pizza mit vier Blauschimmelkäse, alles Büffel- und Zitruskompott.
Masse Pizza und gebraten (corso Vittorio Emanuele III 429, Torre Annunziata, Na): Diese Pizzeria war in der Vergangenheit dank der Anwesenheit des Pizzabäckers Ciro Salvo sehr erfolgreich. Nach seiner Erfahrung hat Massè seinen großen Kundenstamm dank sorgfältiger Arbeit an der Pizza aufrechterhalten. Der Begriff Massen Es wird in der Welt des Billards verwendet: Es ist ein schwieriger Schlag, der viel Geschick erfordert, und das ist die Philosophie, die von den Besitzern verfolgt wird. Eine herrliche Terrasse mit Blick auf das Meer ist neben den guten Pizzen der Stolz der Struktur.
Pizzeria Lucignolo der Gebrüder Prisco (via Argano 1, Boscotrecase, Na): Das Restaurant wurde von Nino Prisco gegründet und heute helfen ihm seine Söhne Giacomo und Giovanni. Der erste ist Barkeeper und kümmert sich um den Speisesaal und Essen & Trinken, während Giovanni der Protagonist der Pizza ist. Der Teig wird aus steingemahlenen Mehlen hergestellt, hat eine lange Gärung und das Ergebnis ist eine leichte Pizza mit einem gut gealbten, leicht bekömmlichen Rand. Zum Würzen der Pizza werden alle Zutaten bester Herkunft verwendet. Besonders erfolgreich sind neben den klassischen neapolitanischen Pizzen die Deliziosa mit Kürbiscreme, Provolone aus den Lattari-Bergen, Steinpilzen, magerem Bauch und gehackten Haselnüssen sowie die Pestacchiella mit gelben Tomaten, Agerola fiordilatte, Pesto und gehackten Pistazie, Flocken von Pecorino Romano und Basilikum.
Villa Giovanna (via Valle delle Delizie, Ottaviano, Na): Eine junge polnische Pizzabäckerin ist das Erfolgsgeheimnis dieser Pizzeria, ihr Name ist Renata Sitko. Den Teig macht sie selbst und in der Nähe des Ofens bekommt sie Hilfe von zwei jungen Pizzabäckern. Nachdem sie einige Kurse absolviert hatte, um Pizzabäckerin zu werden, und nach langer Recherche über Sauerteigprodukte, gelang es ihr, den Teig zu erreichen, den sie wollte. Das Merkmal dieser Pizzeria ist, dass alle Zutaten vom Vesuv stammen, einschließlich Öl, Wein und sogar der Bitter am Ende der Mahlzeit. Im Zimmer befinden sich Francesco Formisano, der Eigentümer, unterstützt von seinem Sohn und seinem Bruder. Die Desserts sind ebenfalls hausgemacht und wir empfehlen Ihnen, das Babà Sitko zu probieren, sobald Sie die Geschichte auf der Speisekarte gelesen haben, werden Sie verstehen, warum.
Verlangen nach Pizza (Via Astalonga 38, San Giuseppe Vesuviano, Na): Ursprünglich war es eine Pizzeria zum Mitnehmen, die dann in einen großen und einladenden Ort umgewandelt wurde. Luigi Cippitelli kümmert sich um die Pizzen, die dank der Hilfe seines Bruders Marco Pizzen anbieten, die aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt werden, angefangen bei den Zutaten: viele Slow Food-Presidi, die für die Sauce verwendet werden, ausgezeichnete Produkte, darunter der gegerbte Romano de Le Campestre . Auch in diesem Fall stammt das Öl vom Vesuv. Um sowohl die klassischen Pizzen als auch die von Luigi regelmäßig vorgeschlagenen Neuheiten zu probieren.
Restaurants und Tavernen
Vesuvische Taverne (Via Nuova Saviano 207, San Gennaro Vesuviano, Na): Direkt am Rande des Vesuvs liegt das Restaurant von Alfonso Crisci. Er war schon immer kochbegeistert und beschloss, einen Kochkurs an der Gambero Rosso-Schule zu belegen, um sein Wissen zu erweitern. Nachdem er einige Erfahrungen gesammelt hatte, kehrte er zur Basis zurück und eröffnete ein Restaurant in seiner Heimat. Alfonso ist einer von denen, die die Tradition sehr schätzen und versuchen, sie in einem modernen Schlüssel zu überdenken, aber dennoch so weit wie möglich an die kulinarische Kultur seines Territoriums gebunden bleiben. Sein Restaurant bietet verschiedene Menüs an, ist aber vor allem für Gerichte mit Kabeljau bekannt.
Piazzetta Milù (Corso A. De Gasperi 23, Castellammare di Stabia, Na): Der Familie Izzo ist es gelungen, ein Restaurant zu schaffen, das es verdient, zu den besten Lokalen der Gegend und darüber hinaus gezählt zu werden. Nach der Erfahrung mit Küchenchef Cristoforo Trapani war dann Luigi Salomone an der Reihe, der am Hof von Marennà in Sorbo Serpico (Av) ausgebildet wurde. Piazzetta Milù entwickelt sich ständig weiter, die Suche nach hochwertigen Rohstoffen, das Lernen und Experimentieren des Küchenchefs sind Merkmale, die zeigen, wie sehr die Familie Izzo an dieses Projekt glaubt. Exzellente Weinkarte, gekonnt kombiniert mit den Gerichten von Emanuele Izzo.
»Und Curti (Via Padre Michele Abete 6, Sant’Anastasia, Na): Die Geschichte von ‘E Curti in Sant’Anastasia ist bereits im Namen enthalten: Die fraglichen Curti waren zwei Brüder, Antonio und Luigi, die in diesem Dorf an den Hängen geboren wurden des Vesuvs , etwas mehr als einen Meter hoch, weshalb sie Curti genannt wurden, d. Die Speisekarte ist sehr einfach und erzählt die Geschichte echter neapolitanischer Küche, die aus alten Aromen und echten Zutaten besteht, die alle aus der Region stammen. Das neapolitanische Ragù wird auf alte Weise mit den Kirschtomaten des Vesuvs piennolo zubereitet, auch ausgezeichnet die Genueser, die sautierte Suppe und ein von Angelina erfundenes Gericht, ‘oder sicchio d’a munnezza (wörtlich der Mülleimer), ein Gericht der alle Zutaten sammelt, die Kinder normalerweise aus Gerichten wegwerfen, wie Oliven, Pinienkerne, Walnüsse und Kirschtomaten mit Schale. Die Familie Ceriello produziert auch einen ausgezeichneten Nocillo, einen Likör nach dem Essen, der aus Walnüssen hergestellt wird, die streng in der Johannisnacht geerntet und bis Dezember mit Gewürzen und Aromen in Alkohol reifen gelassen werden.
Präsidentenrestaurant (Piazza Schettini 12, Pompei, Na): Das President ist eines der Restaurants, das kürzlich seinen ersten Michelin-Stern erhalten hat. Es liegt nur wenige Schritte von der Wallfahrtskirche Madonna di Pompei und den archäologischen Ausgrabungen entfernt und Paolo Gramaglia ist der Patron des Küchenchefs der Struktur. Begleitet von der unverzichtbaren Anwesenheit seiner Frau Laila im Speisesaal, begann Paolo seine Arbeit, obwohl er aus einer anderen Welt, der Wirtschaft, stammte und versuchte, der Leidenschaft nachzugehen, die ihm von seinem Vater übermittelt wurde. Tatsächlich wurde der Präsident 1993 als Familienunternehmen geboren, das 2006 von Paolo übernommen wurde. Das von ihm vorgeschlagene Menü reicht von der traditionellen Küche, der Wiederentdeckung alter pompejanischer Rezepte, der Neuinterpretation klassischer Rezepte und der Interpretation von Gerichten aus dem Küche fremd, besonders orientalisch. Die Weinkarte wurde von Laila, der Sommelier des Restaurants, bearbeitet.
La Lanterna-Restaurant (via CG Aliperta 8, Somma Vesuviana, Na): Luigi Russo stammt aus einer Familie, die sich seit dem 19. Jahrhundert immer der Gastronomie verschrieben hat. Das Restaurant wurde in den 80er Jahren mit Francesco Russo und seiner Frau Anna gegründet, wo typische Vesuv-Gerichte gekocht wurden. Im Jahr 2000 renovierte sein Sohn Luigi die Struktur, er achtet sehr darauf, was ihm das Gebiet bietet, er wählt sorgfältig jede einzelne Zutat aus, die er benötigt, um die lokale Kultur am besten zu repräsentieren. Aber die Seele des Restaurants ist auch seine Frau, empfiehlt Caliendo, der Architekt in der Küche, denn eigentlich ist er in jeder Hinsicht ein Architekt. Dieser Teil des Vesuvs ist bekannt für die Zubereitung von Kabeljau und eines der bekanntesten Gerichte sind die Stockfisch-Fleischbällchen. Es gibt zwei Küchen im Restaurant, eine für traditionelle Zubereitungen und die andere für glutenfreie Küche, die das Ehepaar Russo aufgrund seiner Erfahrung wünscht, da eines seiner Kinder an Zöliakie leidet.
Lang lebe der König (Corso Resina 261, Ercolano, Na): “Lang lebe der König„Ist ein alter Bourbon-Toast und wurde verwendet, um diesem Restaurant im Jahr 1995 Leben einzuhauchen, das von Maurizio Focone gesucht wurde. Es begann zunächst mit einem Weingut mit kleinen Verkostungen der Küche, aber im Laufe der Zeit wurde beschlossen, es in ein echtes Restaurant umzuwandeln. Es befindet sich im Bereich der Goldenen Meile in Herculaneum, nur wenige Schritte von der archäologischen Stätte entfernt. Das Restaurant ist in drei Bereiche unterteilt und bietet eine Küche, die zwischen Meer und Land aufgeteilt ist. Angesichts der bisherigen Erfahrung als Weingut gibt es natürlich Etiketten mit einer gewissen Dicke, sowohl im Inland als auch im Ausland.
La Bettola del Gusto (Via Sacra 48, Pompei, Na): Auch in diesem Fall sind wir dem archäologischen Gebiet der Ausgrabungen von Pompeji sehr nahe. Das Restaurant wurde von den Fortunato-Brüdern gegründet, einer kümmert sich um den Speisesaal und der andere um die Küche, zusammen mit dem Partner Salvatore Filosa. Es ist nicht nur wegen seines guten gastronomischen Angebots, sondern auch wegen der sorgfältigen Auswahl an Weinen der besten italienischen und nicht-italienischen Weingüter ein begehrter Ort. Alle Gerichte auf dem Degustationsmenü sind bereits mit den Weinen auf der Speisekarte gepaart, viele der hochwertigen Zutaten werden verwendet, darunter die Controne-Bohnen und die Sardellensauce von Cetara.
Cieddi (Via Salvatore Pagliano 3-5, Portici, Na): Der Untertitel dieses Restaurants lautet „Zwischen dem Meer und dem Vesuv“, es ist eine Struktur, die 2010 in einer alten Bourbonenvilla, Villa Pagliano, geboren wurde. Auch hier wird großer Wert auf vesuvische Rohstoffe gelegt und seit einigen Jahren versorgt sich das Restaurant mit einem eigenen …