Rece Rock: Senza Fondo, die römische All-you-can-eat-Küche

Als die Geschäftsführung von entscheiden musste, wen sie unter ihren Autoren an einen Ort mit dem Namen schickte Bodenlos (Der Erste all you can eat der römischen Küche in der Hauptstadt), Puristen mögen die All-you-can-eat-Formel wahrscheinlich nicht Ich bin sicher, er hat ohne zu zögern an mich gedacht. Jedoch bodenlos Es ist ein Label, das ich mir schon in jungen Jahren mit jahrelanger harter Arbeit und sehr ermüdender Verdauung am Tisch verdient habe. Und dann, seien wir ehrlich, die All-you-can-eat-Formel mag die meisten Puristen in der Lebensmittelwelt wahrscheinlich nicht. Aber ich, der ich mich in diesem Umfeld bestenfalls als Postbote auf einer Party bezeichnen kann, nehme diesen Auftrag mit der gleichen Begeisterung an, mit der ich als Teenager in Postalmarket, der Lingerie- und Wäscheabteilung, geblättert habe.

– Bodenlos, Kreatur, geboren aus der Idee von Diana Russo im Zusammenhang mit Navona-Nacht, Er macht bereits viel von sich in den Medien und wurde von vielen Parteien für mich nominiert. Also, du willst meine Hypertrichose, du willst meine einfarbige und tödliche Kleidung, ich bin neugierig wie ein schwarzer Gibbon.

Das Restaurant befindet sich 50 Meter von der Piazza Navona entfernt, in der Via del Teatro Pace 44, die in normalen Zeiten eine prächtige Gasse zwischen der Kirche Sant’Agnese in Agone und dem Kreuzgang von Bramante ist. In Zeiten von Covid und mit Gastronomen, die gezwungen sind, Tische nur im Freien zu decken, wird diese Gasse zu einer Art Bahnsteig der Metro A zur Hauptverkehrszeit. Jedes Mal ein Albtraum, wenn ein Auto vorbei muss und wenn man an einem der äußersten Tische sitzt, läuft man Gefahr, die Seiten der Autos auf der Durchreise mit dem Rücken zu putzen, ohne auch nur einen Euro für den Service zu bekommen. Der Innenraum wäre viel einladender und rustikaler, aber zum Zeitpunkt meines Besuchs war er nicht nutzbar. Zum Glück ist mein Tisch in einer guten Position, ich riskiere keinen Sonnenstich oder gar von einem veganen Fahrer angefahren zu werden. Kurz gesagt, ich kann den Abschluss einer Lebensversicherung noch verschieben.

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Der Empfang ist sehr freundlich, das Personal ist sehr nett, der Service ist schnell. Schon allein das Lesen der Speisekarte lässt mich ein paar Kilos zunehmen, weil es fast präsentiert alle traditionellen römischen Gerichte (notorisch verdaulich wie das Lesen der 4 Bände von Krieg und Frieden von Tolstoi), aber es ist sofort ersichtlich, dass es hauptsächlich Touristen gewidmet ist, vielleicht aus Übersee und potenzielle nächste Kunden von Dr. Younan Nowzaradan aus Lebt am Rande. Angesichts unserer Lage finde ich nichts Ungewöhnliches, aber ich kann nicht umhin, das Fehlen einiger „Musts“ wie Rigatoni mit Pajata oder Ochsenschwanz zu bemerken. Angesichts der Räumlichkeiten buche ich vorsorglich einen Krankenwagen für nach dem Mittagessen, obwohl ich weiß, dass er mindestens ein halbes Dutzend Kunden an den äußersten Tischen investieren muss, um zu mir zu gelangen.

– Ich fange mit ein wenig an Vorspeisen Köstlich: Aufschnitt (Mortadella, Finocchiona und Rohschinken), gemischte Gemüsepfanne, Mini-Supplì und Auberginen-Parmigiana. Sei es wegen der Temperatur, die eher an Death Valley als an Rom erinnert, oder wegen der reichlichen Vorspeisen, aber ich fange schon an zu schwitzen wie Frank Matano LOL-Wer lacht, ist raus.

– Die Auswahl der ersten Gänge trägt sicherlich nicht zur Erfrischung bei: Tagliolini alla gricia mit Artischocken und Nudeln mit Bohnen und Schweineschwarten sind zwei äußerst unratsame Gerichte, wenn Sie am Ende der Verfolgung von Totò bereits die Atemnot von Aldo Fabrizi haben Wächter und Diebe. Gricia ist bemerkenswert und reichlich gewürztso sehr, dass ich um einen zusätzlichen Laib Brot bitte, um einen Schuh so genau zu machen, dass nicht einmal der Meister Kesuke Miyagi aus Karate Kid wenn er das Wachs an- und auszieht.

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– Leider Die Nudeln und Bohnen lassen mich enttäuscht zurück, als ich entdeckte, dass Milli Vanilli lippensynchron sang, weil die Cannellini-Bohnen wie aus der Dose wirken und die Rinde zu wenig ist. Nun, ich behaupte nicht, dass auf dem Teller ein Schwartestreifen so lang sein müsste wie ein Adinolfi-Gürtel, aber da sein Vorhandensein angekündigt wurde, hätte ich sicherlich mehr gewollt.

– Unter den letzteren schätzte ich die Saltimbocca alla romana (Auch hier hat ein Schleifradschuh angefangen, so sehr, dass der Teller nicht einmal durch die Spülmaschine musste) und das Frikadellen mit Soße dass ich mit der gleichen Lässigkeit gegessen habe, mit der ich Mücken schlucke, wenn ich auf dem Roller gähne.

– Auch diskret Innereien mit (anscheinend) Artischocken, obwohl es hat ein wenig zu sanfter Geschmack. Für meinen Geschmack ist dies ein Gericht, das einen Hauch von Nairobi hinterlassen und so sozial wirksam sein sollte wie der Teleskopknüppel der amerikanischen Polizei. Das gekochte Fleischbällchen Leider sind sie etwas trocken und haben eine Primitivo di Manduria-Ergänzung benötigt, um leicht geschluckt zu werden. Kurz gesagt, nicht alles Böse schadet.

– Die Beilagen, Escarole und sautierter Chicoréemach es mein Lächeln ähnelt unwiderstehlich dem von Imperator Darth Sidious in Krieg der Sterne. Dank eines Zahnstochers und der Verfügbarkeit eines vorbeifahrenden Autofahrers mit einem Smart konnte ich die Schneidezähne mit seinem Seitenspiegel reinigen.

– Der Nachmittag endet mit dem poetischen (für mich) und erbärmlichen (für diejenigen um mich herum, die mich beobachten) Bild von mir, wie ich beschwipst einige mutige und pummelige Spatzen mit ein bisschen Krümel verfüttere, die mich dazu gebracht haben, einen dampfenden Teller mit Polenta und Osei zu trinken. Ich weiß, ich bin ein schlechter Mensch. Abschließend, ohne zu vergessen, dass a Mittagessen zum Festpreis von 19,50 Euro Es wird kaum unvergesslich sein, ich bin sicher, dass diese Art von Formel bei den Jüngsten und vor allem bei den Touristen, die bald zurückkehren werden, um diese großartige Gegend Roms zu füllen, sehr erfolgreich sein wird. Sie werden hier sicherlich zufrieden abreisen. Eine alte römische Dschunke wie ich, vielleicht etwas weniger.

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