Wie Sie an meinem Glaskörper leicht erraten können, esse ich alles. Wirklich alles. Bis auf eines: die Artischocken. Für mich sind sie wie Kryptonit für Superman, wie ein Softdrink für Charlie Sheen, wie ein schwarzes Brillengestell für Lina Wertmüller, wie eine Migrantenlandung für Salvini. ZU Rom insbesondere das oben genannte Gemüse gilt als fast so heilig wie die Pansenfeige. Trotz der (vorübergehenden) Abneigung gegen Artischocken ist die kulinarische Erkundung des Ghettos von Rom ein Muss Und wenn Sie Artischocken nicht lieben, müssen Sie sich unbedingt vom jüdischen Ghetto von Rom fernhalten, denn Sie werden sie überall ausgestellt finden und es wird immer jemanden geben, der sie Ihnen nachdrücklich anbietet, wie die Droge in Pigneto. Aber wenn Bittersweet mich bittet, mich dieser Herausforderung zu stellen, halte ich mich nicht zurück. Ein Spaziergang in diesem wunderbaren römischen Blick ist immer angenehm, es scheint, als betrete man eine kleine Welt für sich, in der man viele Männer treffen kann, die die typische „Kippa“, den kleinen runden Kopfschmuck, tragen. Ich habe einen großen Kopf (Größe 62) und dichtes lockiges Haar: Wenn ich jüdischer Religion wäre, müsste ich die Kippa aus dem Schirm eines Fallschirms holen. Ba ‘Ghetto (via del Portico d’Ottavia, 57) befindet sich nur wenige Meter vom Portico d’Ottavia (ein prächtiger monumentaler Komplex aus dem 2. mehr oder weniger berühmt, mehr oder weniger gut, mehr oder weniger touristisch. Und alle mehr oder weniger koscher. Gehen Sie nicht auf Google, um zu suchen, was es bedeutet, ich habe es vor Ihnen getan und ich erspare Ihnen die Mühe: Ein Lebensmittel wird als koscher definiert, wenn es von einem gläubigen Juden verzehrt werden kann und wenn es den Gesetzen der Tora entspricht . Einige Regeln sind sehr detailliert und legen auch fest, wie Tiere geschlachtet werden.
– Bevor Sie beim Lesen des Artikels einschlafen, komme ich zur Sache. Ich betrete das Restaurant drinnen und er begrüßt mich maxtüchtige und goliardische Oberschwester, die mir sofort sympathisch ist und mit der ich den ganzen Abend Witze austauschen werde.
– Eine Flasche Hermon, ein guter Rotwein aus Galiläa, wird mir zum Trinken empfohlen. Ich trinke es hastig aus, um mit Bravour bei der Wahl der ersten Vorspeise anzukommen: der gefürchteten Artischocke. Ich nehme den Klassiker alla Giudia, der, wie gesagt werden muss, das Aussehen einer erloschenen Zigarre hat, wenn man sie mit dem Fuß auf der Straße zerdrückt.
– Zum Glück erinnert der Geschmack nicht an einen Toscanello, er ist sehr gut und es gelingt ihm, mich zu bekehren. Nicht zum Judentum, ich würde nie eine Kippa meiner Größe finden, aber zur Artischocke. Im Grunde fühle ich mich wie der geistige Erbe von Ernesto Calindri.
– Die zweite Vorspeise besteht aus 5 Falafel mit Kichererbsen-Hummus, Sesam-Tahini und Auberginen-Babaganush. Die Falafel sind ziemlich anonym, aber die Cremes sind zum Schreien, so sehr, dass ich das ganze Brot und seine Unterlagen verwende, um einen Schuh so heftig zu machen, dass mir noch heute mein Bizeps weh tut.
– Max, der mich so glücklich sieht wie Jovanotti, wenn er es schafft, einen richtig auszusprechen sempfehle ich, ein erstes Menü zu nehmen: le hausgemachte Pappardelle mit Lammragout. Köstlich und reichlich. Ich schaue in den Kalender, vergewissere mich, dass Ostern weit genug entfernt ist, um meine Schuldgefühle gegenüber den jungen und zarten Schafen hinausschieben zu können.
– Hier bei Baghetto habe ich die Gelegenheit, eine weitere Laune mitzunehmen: Probieren Sie das Carbonara, bei dem der Speck durch getrocknetes Rindfleisch und Ente ersetzt wird. Wie Sie sicherlich wissen, dürfen Juden nur Fleisch von Tieren essen, die Hufe haben täuschen (d. h. durch einen Schlitz geteilt) und dass es sich um Wiederkäuer handelt. Das Schwein wiederkäut nicht, das Pferd hat keinen gespaltenen Huf und das Kaninchen ist nur gespalten. Obwohl ich aus der Orwellschen Schule komme und das Schwein für einen unersetzlichen Anführer halte, habe ich dieses Gericht trotzdem gerne gegessen. Zum letzten Mal in meinem Leben, wohlgemerkt.
– L’Lammbraten, begleitet von Kartoffeln und Songino, es ist eines der besten und zartesten, die ich je in meinem Leben gegessen habe. Ich schaue noch einmal in den Kalender, vergewissere mich noch einmal, dass Ostern noch weit genug entfernt ist, um meine Schuldgefühle für das bevorstehende Schlachten junger Schafe noch einmal hinausschieben zu können. In der Zwischenzeit versuche ich auch, eine Antwort auf eine Frage zu finden, die ich mir schon ein Leben lang stelle: wäre es nicht besser, die Songino nur als Zierpflanze zu verwenden?
– Ich bin fast satt, aber sobald ich sicher bin, dass das nahe gelegene Fatebenefratelli-Krankenhaus einen Raum für Magenspülungen hat, bitte ich darum, das probieren zu können gebratenes Kalbsbries mit Artischocken und die altmodische Innereien mit Zwiebel. Trotz des üblichen Songino ist das Gericht fantastisch. Auch wenn mein Atem mittlerweile vergleichbar ist mit dem Geruch, dem nur ein Spaziergang am Ufer des nahen Tibers entsprechen kann.
– Ich bin jetzt so schwer, als hätte ich eine Tüte Fassa-Bortolo-Zement unter meinem Hemd. Max, der sieht, dass ich absolut unfähig bin, das Dessert auszuwählen, beschließt, mich mitzunehmen drei Scheiben so groß wie römische Backsteine von drei verschiedenen Törtchen: eins zum Ricotta und Sauerkirscheneins zum Feigen- und Walnussmarmeladeein anderer zum Orangenmarmelade.
– Ich beende alles und während ich wie eine frisch gefangene Meeräsche nach Luft schnappe, sagen sie mir das Die Desserts sind laktosefrei und damit leichter. Das erklärt wahrscheinlich, warum ich noch lebe und es sagen kann. Später erfahre ich, dass Milch nach dem Gebot der jüdischen Religion nicht zusammen mit Fleisch verzehrt werden darf. Ich stimme zu, andererseits werde ich nie dazu kommen, ein Hähnchenschenkel in Cappuccino zu tränken.
– Das Restaurantpersonal begrüßt mich herzlich und mit dem Respekt, der einem Marathonläufer vorbehalten ist, der gerade die Ziellinie von 42 Kilometern überquert hat. Vor dem Club rufe ich stolz meine Mutter an, um ihr endlich zu sagen, Im hohen Alter von 47 Jahren begann ich, Artischocken zu schätzen. Sie beleidigt mich, weil sie mich in meinem Leben tausendmal umsonst gekocht hat und legt auf. Und da ich mich nicht auf sie verlassen kann, werde ich auf jeden Fall nach Baghetto zurückkehren: Ich muss nur daran denken, mir am Freitagabend oder Samstag zum Mittagessen keine Artischocke zu wünschen, da es am Schabbat geschlossen ist.