Seit dem letzten 28. Juni für die Muslime es ist Zeit zu Ramadan: ein Monat der Reinigung von Geist und Körper, der Hingabe an das Gebet, aber vor allem des Fastens. Eine Praxis mit tiefer Bedeutung, faszinierend in ihrer Ritualität, die auch dank einer kulturellen Integration, die nach der Einwanderung mit der Mischung aus kulinarischem Wissen erfolgt, jetzt vollständig in unser tägliches Leben eingedrungen ist. Aber wie funktioniert der Ramadan, was sind seine Gebote und vor allem, welche Speisen werden von Muslimen bis zum 27. Juli genossen?
Ramadan: Was ist das?
Ramadan oder der heißer Monat, wird im neunten Monat des muslimischen Mondkalenders gefeiert. Wie der Name schon sagt, fällt er normalerweise in den Sommer und entspricht dem Neumondzyklus, der in diesem Jahr zwischen der Nacht vom 28. auf den 29. Juni begann und am 27. des nächsten Monats enden soll. In diesen vier Wochen müssen alle Muslime eine Periode von Fasten und Anstand von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang, Ramadan bedeutet heißer Monat und entspricht dem neunten Mondmonat des Jahreswie es die fünf grundlegenden Pflichten der islamischen Religion erfordern: Fasten (gesägt), das Glaubensbekenntnis (Kalima), das tägliche Rezitieren der fünf Gebete (Salat), das Geben von Almosen (Zakat) und die Pilgerfahrt nach Mekka (hag). Dieser Zeitraum erinnert an die Offenbarung der ersten Verse des Korans an Muhammad durch Allah selbst und erlegt äußerste Strenge auf. Das Ziel ist das von Reinigung durch Fasten, Meditation, Gebet und die Ablehnung menschlicher Freuden und Instinkte. Aus diesem Grund essen wir nicht nur nachts, sondern verzichten auch tagsüber auf Getränke, Rauchen und Geschlechtsverkehr. Außerdem sind alle gesunden Erwachsenen zum Ramadan aufgerufen, ausgenommen sind Kinder, Schwangere, Stillende, Kranke und Menschen im Straßenverkehr.
Ramadan: Mahlzeiten
Während des Fastenmonats werden zwei Hauptmahlzeiten gegessen: die SuhurFütterung kurz vor der Morgendämmerung, und die Fitùr (auch gesagt Iftar), die Mahlzeit unmittelbar nach Sonnenuntergang. Die ausgewählten Gerichte sind die vielfältigsten und unterscheiden sich je nach Nationalität jedes Muslims, trotzdem gibt es einige Ähnlichkeiten und Überschneidungen. Allgemein und ohne Anspruch auf Vollständigkeit lässt es sich wie folgt zusammenfassen:
Das Suhur es ist normalerweise eine leichte Mahlzeit, manchmal sogar ein Schluck Wasser: Die Menge dieser Mahlzeit hängt davon ab, wie viel Sie während der Nacht gegessen haben, oft haben Sie ein reduziertes Hungergefühl. Sie können ein normales Frühstück haben, aber auch Joghurt oder frisches Obst. Es muss im Morgengrauen stattfinden und darf nach dem Verzehr der Speisen nicht bis zum nächsten Sonnenuntergang gegessen werden.
Das Fitùr, Stattdessen wird es gefeiert, wenn die Sonne untergeht, markiert das Ende des Fastens und wird traditionell mit einem begonnen Datum, die Frucht Mohammeds. Besteht im Allgemeinen aus drei Gängen, der erste enthält eine ungerade Anzahl von Datteln, der zweite eine Suppe – Linsen, möglicherweise angereichert mit Hähnchen, Haferflocken, frikaKartoffeln – die dritte, die auf das Maghreb-Gebet folgt,Der Fitùr besteht aus drei Hauptgerichten: Datteln, Suppe und erfrischenden Getränken es ist im Allgemeinen reichlicher und vielfältiger. In dieser dritten Phase fangen wir auch an, kalte Getränke zu konsumieren, um den Körper wieder mit ausreichend Flüssigkeit zu versorgen, obwohl traditioneller Tee niemals missbraucht wird, um die Diurese nicht zu sehr anzuregen und somit Mineralsalze zu verlieren, die am nächsten Tag unverzichtbar sind. Nachts können Sie auf Wunsch Obst und gebackene Süßwaren verzehren und anschließend Fruchtsäfte trinken. Das Hauptziel ist jedoch nicht der Erholungsrausch im Vergleich zum täglichen Fasten: Die gesamte Ernährung muss in Anstand und Ausreichend erfolgen, ohne unnötige Essensübertreibung. Folglich werden, obwohl nicht ausdrücklich verboten, extrem fetthaltige Lebensmittel, Fastfood-Produkte, gemieden, um die laufende Entschlackung nicht zu unterminieren.
Ramadan auf der ganzen Welt
Jalebi ist ein Dessert aus Zitronen- und Rosenwasser
Wie bereits erwähnt, gibt es im Ramadan interessante Essensvariationen, je nachdem in welcher Gegend der Welt er gefeiert wird. In den arabischen Mittelmeeranrainerstaaten beispielsweise während derIftar Die traditionelle Küche ist weit verbreitet, mit Couscous, ungesäuertem Brot und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma. Wirklich einzigartig und reichhaltig ist jedoch das Essensangebot Bangladeschwo Gerichte nach klassischen Rezepten wie z piyaji (ein auf Zwiebeln basierender Braten), Jedes islamische Land hat sein eigenes Gericht, das traditionell mit dem Ramadan verbunden istdas begonneni (eine schnelle Mahlzeit auf Auberginenbasis), die jalebi (ein Dessert aus Zitronen- und Rosenwasser). So mangelt es nicht an gelben Linsen, mit Knoblauch und Chili gekochten Zwiebeln, frischem Obst und dem Typischen Scharbat, ein Zitronengetränk. Im IndienAndererseits findet der Ramadan mit langer Vorbereitung tagsüber statt, oft auf den Straßenmärkten: bei Sonnenuntergang die Nonbu-Kanjiein Gericht auf der Basis von Reis, Kokosnuss und Hammelfleisch, aber auch die Surkumba, ein Lebensmittel auf Milchbasis für Vegetarier. Andererseits ist die iranische Ernährung sehr streng: Es wird Tee getrunken chaiBrot, Käse, frisches Obst und die unvermeidlichen Datteln.
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