Puccia aus Salento: 3 Möglichkeiten, es für ein schnelles Mittagessen zu füllen

Dort Puccia es ist das berühmteste Sandwich Apuliens. Nur aus Hartweizengrieß, Öl, Salz und Mutterhefe hergestellt, nach langem Sauerteig auf Stein gegart. Das Ergebnis ist eine weiche Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 20 oder 30 Zentimetern, perfekt für die schnelle Zubereitung hervorragender gefüllte Sandwiches und für eine schnelle und leckere Mahlzeit (besonders zur Mittagszeit). Extrem vielseitig, eignet es sich für jede Füllung. Sie wissen nicht, wie Sie es würzen sollen? Wir empfehlen einige Kombinationen.

Puccia alla gallipolina. Ein Klassiker aus Apulien ist der puccia alla gallipolina: Es ist mit Sardellen, Kapern, Provolone, Kirschtomaten, Thunfisch und gebratenem Fisch in Essig gefüllt. Vielleicht ist dies eine der berühmtesten Füllungen: Tatsächlich wird diese Puccia typischerweise am 7. Dezember, am Vorabend des Festes der Unbefleckten Empfängnis, als Zeichen der Buße und zur Reinigung in Vorbereitung auf den nächsten Tag gegessen.

Puccia Ortolana. Aufgrund ihrer neutralen Natur passt Puccia hervorragend zu Gemüse. Für eine vegane Version kann es mit gegrilltem oder eingelegtem Gemüse gefüllt werden, dann mit Auberginen, Paprika, Zucchini, gewürzten getrockneten Tomaten. Wenn wir es in eine vegetarische Version verwandeln und einen Kichererbsenburger hinzufügen möchten. Oder ein dünnes Omelett.

Kapitolinische Puccia. Nachdem festgestellt wurde, dass es zu allem passt, warum nicht die Puccia mit zwei Produkten der römischen Tradition kreuzen? Bereiten Sie es einfach mit sautiertem Chicorée und Porchetta zu. Wer sich etwas mehr trauen möchte, kann einen Esslöffel Pecorino-Creme hinzugeben: In einem Topf etwas Butter mit dem Mehl schmelzen, während in einem anderen Topf die Milch erhitzen, ohne sie kochen zu lassen. Fügen Sie es der Butter-Mehl-Mischung hinzu, ohne Klümpchen zu bilden. Rühren Sie weiter, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie den geriebenen Pecorino hinein. Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, mit Salz und Pfeffer würzen.