Protein Chocolate Chip Cookies (glutenfrei)

Diese Schokoladenkekse sind zäh, süß und so lecker. Obendrein proteinreich, vegetarisch und glutenfrei. Perfekte kleine Leckerei, wenn Sie ein etwas gesünderes Dessert wünschen.

Knusprig mit einem weichen Kern und mit köstlicher Schokolade übersät, sind diese Kekse auch vollgepackt mit Proteinen!

Manchmal ist ein Schokoladenfix erforderlich, und wenn Sie es zu etwas Leckerem UND Nahrhaftem hinzufügen können, wird es ein Gewinner!

Perfekt für jede Tageszeit, diese Chocolate Chip Protein Cookies sind ein toller „Muntermacher“ und ein leckerer Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas eiskalter nussiger Milch.

Diese haben einen zusätzlichen Bonus – sie sind auch glutenfrei! Wenn Sie also Gluten meiden und einen traditionellen Schokoladenkeks zum Naschen möchten, notieren Sie sich dieses Rezept und bewahren Sie es sicher auf.

Diese Chocolate Chip Protein Cookies können auch vegan zubereitet werden. Sie brauchen keine Eier, und Sie können den Honig einfach auf Ahornsirup und die Butter auf pflanzlicher Basis umstellen. Vegane Schokolade ist jetzt so gut und einfach zu kaufen, also gönnen Sie sich etwas!

Zutaten, die Sie brauchen

Proteinpulver Vanille – Sie können hier Ihre eigene Lieblingsmarke verwenden; Versuchen Sie einfach, eines ohne zusätzliche künstliche Süßstoffe zu beschaffen. Sie müssen auch keine mit Vanillegeschmack verwenden, wenn Sie keine haben. Dies ist das Vanille-Proteinpulver, das ich verwende.

Hafermehl – Sie können Ihre eigenen machen, wenn Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer haben. Mischen Sie einfach einige Haferflocken, bis sie so glatt wie möglich sind. Gluten meiden? Stellen Sie sicher, dass Ihr Hafer/Hafermehl als glutenfrei zertifiziert ist.

Backpulver – Dies ist erforderlich, damit diese Kekse aufgehen und einen köstlichen weichen Kern behalten.

Ungesalzene Butter – Probieren Sie eine biologische, grasgefütterte Sorte aus, da der Geschmack so cremig ist! Vermeiden Sie hier nach Möglichkeit „Aufstriche“, da diese Kekse das beste Ergebnis mit einer qualitativ hochwertigen Blocksorte erzielen.

Vanille-Bohnen-Paste – Dieses Zeug ist herrlich und voller Vanillesamen. Fühlen Sie sich frei, stattdessen Vanilleextrakt zu verwenden.

Schatz – Verwenden Sie hier eine flüssige Sorte, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wer möchte, kann auch Ahornsirup verwenden.

Schokoladenstückchen – Die besten für dieses Rezept haben mindestens 70 % Kakaofeststoffe, um Ihnen einen köstlichen Knusper mit reichem, schokoladigem Geschmack zu geben. Sie können eine andere Sorte verwenden, wenn Sie eine Vorliebe haben, da das Rezept immer noch gut funktionieren würde.

Meersalz – Sie können Speisesalz verwenden, aber Meersalz ist etwas besser für Sie.

Wie man Protein-Schokoladenkekse macht

Heizen Sie den Ofen auf 350F vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und nach Belieben mit etwas Öl bepinseln, nur damit nichts kleben bleibt.

Proteinpulver, Hafermehl und Backpulver in eine Schüssel geben und verrühren.

In einer separaten Schüssel Butter, Vanilleschotenpaste und Honig hinzufügen. Verrühre die Zutaten mit einem elektrischen Mixer wie diesem oder einer Küchenmaschine, bis du einen leichten und lockeren Teig hast.

Die trockenen Zutaten in die Schüssel geben und mit einem Löffel gut vermischen. Die Mischung sollte dicker und trockener werden, bereit, um zu Keksen verarbeitet zu werden.

Als nächstes fügen Sie Ihre dunklen Schokoladenstückchen und Meersalz zum Teig hinzu und heben Sie sie mit einem Löffel unter, um sie gleichmäßig zu vermischen.

Mit einer Keksschaufel 9 Kekse formen und gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verteilen. Sie können einen Löffel verwenden, wenn Sie möchten, und Keksformen machen, die gleichmäßig und rund sind.

Jetzt ist es Zeit, sie für 10-12 Minuten im Ofen zu backen, bis die Kekse goldbraun, aber in der Mitte leicht weich sind.

Zum Schluss vom Blech nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Was macht Kekse zäh oder knusprig?

Manchmal haben Sie vielleicht eine Vorliebe für einen zähen Keks oder einen knusprigen Keks, also was bringt sie dazu, sie auf unterschiedliche Weise zu machen?

Viele Dinge können die Textur eines Kekses verändern; die Ofentemperatur, die Art der Zutaten, die Mengen der Zutaten und die zugesetzten Natron und Pulver.

Wenn Sie in einem Rezept einen sehr hohen Zuckergehalt haben, erhalten Sie ein knusprigeres Ergebnis. Währenddessen weicht der Süßstoff im Ofen auf und breitet sich normalerweise auf dem Blech aus; es kristallisiert dann und härtet beim Abkühlen aus.

Denken Sie also an die Kekse, die weich aussehen, aber dann hart auf den Rost gehen!

Aber auch die Art des Zuckers kann eine Rolle spielen! Der granulierte Typ ergibt ein knusprigeres Ergebnis als Sirup oder brauner Zucker.

Auch die Art des Fettes kann einen Unterschied machen. Wenn Sie feste Butter verwendet haben, ziehen sich diese Kekse nach dem Abkühlen wieder zusammen und bilden etwas Festeres als Kekse mit anderen Fettarten, die durch einen höheren Milch- und Wassergehalt mehr Feuchtigkeit liefern.

Eine weiche Kekstextur wurde normalerweise durch die Freisetzung von Kohlendioxid erzeugt, das von Backtriebmitteln wie Backpulver erzeugt wird. Hier entstehen Luftblasen in Ihrem Gebäck, die Ihnen eine köstliche schwammartige Textur verleihen.

Wie wäre es, wenn Sie Ihren Keks über einen längeren Zeitraum bei einer niedrigeren Temperatur backen? Sein wird eine knusprigere Textur erzeugen.

Und natürlich führt das Garen für kürzere Zeit bei einer höheren Temperatur zu einem weicheren Keks mit vielleicht etwas Knusprigkeit an den Rändern.

Je nach Vorliebe kann man also mit Keksen so viel Spaß haben!

Wie Schokoladenkekse aufbewahren?

Diese Chocolate Chip Protein Cookies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 5-7 Tage aufbewahrt werden.

Wenn Sie sie nicht alle auf einmal essen möchten, können Sie diese Kekse auch einfrieren. Wenn Sie sie einzeln verpacken und einfrieren, ist es so einfach, eine zu entfernen, wenn Sie Lust dazu haben.

Es taut ziemlich schnell auf der Arbeitsplatte in etwa 20-30 Minuten auf.

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