Ich bin ein Milch-Snob und habe eine Vorliebe für alles, was mit Milchprodukten zu tun hat. Ernsthaft. Während ich meine Zwillinge stillte, musste ich auf Milchprodukte verzichten und es ging mir schlecht. Ich habe es gemacht, weil mein Sohn allergisch war und ich liebe es, aber der Moment Nachdem er entwöhnt war, widmete ich mich wieder Käse, Milch und Eis.
Aber Milchprodukte in meinem Lebensmittellager? Mann, der mich vor ein paar Jahren eingeschüchtert hat! Ich konnte nur denken: „GROB!” Ich bin der Milch-Snob, der ich bin, Grobe Milch zu trinken klang schlimmer, als sie überhaupt nicht zu trinken. Ich habe 2007 begonnen, ernsthaft an unserem Lebensmittellager zu arbeiten, aber ich habe keine Milch gelagert. Ich habe das einfach in der Kategorie „für einen anderen Tag“ (wenn ich verzweifelt bin) im Hinterkopf gelassen.
Jahre nachdem ich wirklich angefangen hatte, an unserem Lebensmittelvorrat zu arbeiten, hatte ich immer noch keinen Milchvorrat. Ich konnte mir einfach nicht vorstellen, dass irgendeine Milch meinen Ansprüchen genügen könnte. Ich wollte, dass es fantastisch schmeckt und ich wollte daraus Eis, Ricotta und Joghurt herstellen können. Ich war mir nur sicher, dass das eine zu hohe Bestellung war!
Kannst du nachvollziehen?
Vielleicht geht es Ihnen wie mir bei Milchpulver. Macht es dir Angst und macht es dich vertraut? Vielleicht haben Sie etwas davon aufbewahrt und verwenden es gelegentlich zum Backen. Vielleicht verwenden Sie es überhaupt nicht. Vielleicht bewahren Sie es überhaupt nicht auf. Vielleicht haben Sie noch nie darüber nachgedacht, es aufzubewahren. Nun, heute möchte ich einige häufig gestellte Fragen zu Milchpulver beantworten und mit einigen Missverständnissen aufräumen.
Warum Milch aufbewahren?
Wenn Sie nur ein Lebensmittel lagern möchten, ist Milch eine gute Wahl. Es sorgt für Feuchtigkeit und eine gute Menge an Nährstoffen. Mit Milch kann man eine ganze Weile am Leben bleiben.
Der Rest meiner Geschichte:
Schließlich überredete mich ein Freund mit einem echten Lebensmittellager, ein paar verschiedene Marken auszuprobieren. Die meisten waren genau so, wie ich es erwartet hatte: ekelhaft. Entschuldigung, aber es ist wahr!
Es gab einige, die gut schmeckten, aber nicht zu 100 % aus Milch bestanden, wie zum Beispiel Morning Moos, und ich wollte echte Milch, damit sie gesund ist und ich Dinge wie Eis, Ricotta und Joghurt zubereiten kann.
Zum Glück gab es eines, das meinen Ansprüchen entsprach. Es war die Instantmilch von Thrive Life (nicht deren Milchpulver). Es hat nicht geschmeckt Exakt wie meine frische Milch, aber sie war gut. Es war leicht zu mischen. Ich musste weder Vanille noch Zucker hinzufügen oder es einen Tag lang im Kühlschrank stehen lassen oder wie eine verrückte Frau mischen, damit es sich auflöste (wie bei vielen anderen Milchsorten, die ich probiert habe). Ich habe damit Eis und Ricotta gemacht (ich muss noch Joghurt probieren) und es hat funktioniert! Yay!
Jetzt liebe ich es, Trockenmilch zu haben, die ich im Handumdrehen anrühren kann. Wenn wir in den Urlaub fahren, stelle ich einen Liter Wasser in den Kühlschrank. Wenn wir zurückkommen, muss ich nicht zum Laden rennen. Ich füge einfach etwas Pulver hinzu und wir haben sofort KALTE Milch! Ich renne nie in den Laden, um Milch zu holen. Ich kann den Unterschied erkennen, meine Kinder und mein Mann jedoch nicht.
Ich begann mich zu fragen, was diese Milch so anders machte. Ich meine, es ist schließlich nur 100 % Milch, genau wie die Produkte vieler anderer Unternehmen. Warum hat es so viel besser geschmeckt? Ich habe die Antwort gefunden und möchte sie im Beitrag mit Ihnen teilen. Der Unterschied liegt in der Prozess verwendet Milch in ein Pulver verwandeln.
Wie wird Trockenmilch hergestellt?
Milch kann durch Sprühtrocknung, Trommeltrocknung oder Gefriertrocknung in Pulver umgewandelt werden. Sprühtrocknung wird bevorzugt, da sie wesentlich gleichmäßigere Partikel erzeugt als die beiden anderen Optionen und daher weitaus besser löslich ist. Zudem ist die Hitzebehandlung bei der Sprühtrocknung nicht so intensiv wie bei der Trommeltrocknung, sodass der Geschmack nicht so stark verändert wird. Da die Trommeltrocknung jedoch teurer ist, kommt sie nicht so häufig vor. Die meiste Trockenmilch wurde trommelgetrocknet.
Aber Thrive Instant Milk wird durch Sprühtrocknung in Pulver umgewandelt! Dadurch schmeckt es so viel besser. Sie können sehen, was durch die Sprühtrocknung feiner Pulver entsteht:
Welche Milch sollte ich aufbewahren?
Es gibt VIELE verschiedene Milchpulvervarianten! Viele Unternehmen, die Lebensmittel lagern, bieten Milchpulver an, es wird jedoch oft mit vielen verschiedenen Bezeichnungen bezeichnet. Sie finden Instantmilch, Milchpulver, Milchpulver, fettfreie Trockenmilch, nicht-Instant-Trockenmilch, Alternativen zu Milchpulver usw.
Leider besteht keine Übereinstimmung zwischen den Namen. Das Milchpulver eines Unternehmens könnte ein völlig anderes Produkt sein als das Milchpulver eines anderen Unternehmens, bei dem es sich möglicherweise um dasselbe Produkt wie die fettfreie Trockenmilch eines dritten Unternehmens handelt.
Der einzige Weg, um sicherzustellen, dass Sie tatsächlich 100 % echte Milch erhalten, ist das Lesen der Etiketten. Denken Sie daran, dass einige Milchpulver nicht zu 100 % aus Milch bestehen, aber leider ist dies aus dem Namen nicht immer klar ersichtlich. Lesen Sie also das Etikett. Wenn Sie eine der folgenden Zutaten auf dem Etikett finden,
Milchmolke Teilweise hydriertes Pflanzenöl Maissirupfeststoffe
Es ist keine 100%ige Milch! Das bedeutet, dass es nicht so gesund ist und aufgrund des zusätzlichen Backfetts und/oder des fehlenden Milchproteins nicht zum Backen geeignet ist.
Sie können damit weder Käse noch Joghurt herstellen.
Ich empfehle Ihnen dringend, darauf zu achten, dass die Milch, die Sie wählen, zu 100 % aus Milch besteht!
Was ist der Unterschied zwischen Instantmilch und Milchpulver?
Sobald Sie eine gefunden haben echte Milch Bei dieser Option müssen Sie sich zwischen Instant- und Milchpulver entscheiden. Viele Unternehmen bieten beides an und beide Optionen können echte Milch oder eine Milchalternative sein. Der Unterschied besteht darin, wie einfach sie zu verwenden sind.
Instantmilch wird typischerweise sprühgetrocknet, da auf diese Weise getrocknete Milch besser löslich ist. Darüber hinaus wird es in der Regel auch mit Luft aufgebläht, wodurch es noch einfacher mit Wasser vermischt werden kann. Es schmeckt in der Regel besser als nicht-instanthaltiges Milchpulver, ist jedoch eine weniger kosteneffektive Option. Es kostet oft mehr pro Dose UND Sie benötigen mehr Pulver pro Tasse Wasser.
Nicht-Instant-Milchpulver wird normalerweise trommelgetrocknet und nicht mit Luft aufgebläht, was das Mischen mit Wasser erschwert. Es erfordert mehr Rühren und Abkühlen, bevor es als Milch serviert werden kann, und schmeckt normalerweise nicht so gut wie Instantmilch. Nicht-Instant-Milch ist jedoch eine kostengünstigere Option, da die Partikel keine Luft enthalten, sodass in jede Dose mehr Milch passt. Normalerweise kostet es weniger pro Dose UND Sie benötigen weniger Pulver pro Tasse Wasser.
Viele Leute denken, dass Instantmilch beim Backen nicht so gut funktioniert wie normales Milchpulver, aber das stimmt nicht. Solange es zu 100 % aus Milch besteht und keine Milchalternative ist, funktioniert es hervorragend. Außerdem hat es den zusätzlichen Vorteil, dass es sich in kaltem Wasser auflöst. Die meisten Nicht-Instant-Milchpulver müssen in warmem oder heißem Wasser aufgelöst werden (was sich wiederum auf den Geschmack auswirkt!).
Sie wissen bereits, dass ich Thrive-Instantmilch zum Trinken aufbewahre. Das liegt daran, dass ich möchte, dass die Milch genauso aussieht, schmeckt und sich wie frische Milch aus dem Supermarkt gießen lässt:
Aber Thrive bietet auch eine zweite Milchsorte an, die sie Milchpulver nennen. Es ist trommelgetrocknet und schmeckt nicht besonders gut (hey, ich bin ehrlich!). Da es jedoch zu 100 % aus Milch besteht, eignet es sich gut zum Backen und ist kostengünstiger. Daher bewahre ich beide Arten auf: die Instantmilch zum Trinken und das Milchpulver zum Backen.
Kann Milchpulver gut schmecken?
Ja! Einige der Milchalternativen schmecken gut (wegen der Zugabe von Molke, Ölen und Maissirup), aber sie sind nicht so gesund für Sie und eignen sich nicht so gut für Käse, zum Backen oder für Joghurt.
Milch, die durch Trommeltrocknung hergestellt wird, durchläuft einen intensiven Erhitzungsprozess, der den Geschmack erheblich verändert. Sprühgetrocknete Trockenmilch schmeckt viel besser, da sie weniger stark erhitzt wird. Ich habe schon viele verschiedene Milchpulvermarken ausprobiert und mir gefällt die Thrive-Instantmilch am besten. Wir trinken es oft bei uns zu Hause.
Wenn Sie bereits Milch einer anderen Marke lagern, die trommelgetrocknet ist oder einfach nicht so gut schmeckt, können Sie sie zum Backen verwenden, wo der Geschmack nicht so deutlich auffällt. Wenn Sie es tatsächlich trinken müssen, mischen Sie etwas Zucker und Vanille mit der Milch und stellen Sie sicher, dass es so ist kalt!
Warum ist das meiste Milchpulver fettfrei?
Fett ist nicht sehr lange haltbar. Aus diesem Grund sind die meisten Milchpulver fettfrei: Dadurch sind sie viel länger haltbar! Aber wenn Sie 1 % oder 2 % mögen, gibt es eine einfache Lösung! Fügen Sie Ihrer Milch einfach etwas mehr Pulver hinzu, um sie zu verdicken. Du bekommst das schmecken der Milch, die Sie mögen, ohne Fett!
Wenn Sie unbedingt Vollmilch haben müssen, habe ich Gutes über Nido gehört. Aber es besteht nicht zu 100 % aus Milch und ist viel kürzer haltbar. Stellen Sie also sicher, dass es Ihnen schmeckt, bevor Sie sich damit eindecken. Probieren Sie es beim Backen aus und achten Sie darauf, dass Sie es drehen.
Wie soll ich Milchpulver aufbewahren?
Stellen Sie sicher, dass das von Ihnen gekaufte Milchpulver für die Langzeitlagerung mit einem Sauerstoffabsorber verpackt ist. Wie die meisten Lebensmittel eignet sich auch Milchpulver am besten, wenn es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird. Die Haltbarkeitsdauer der meisten Milchsorten setzt eine relativ stabile Temperatur um 70 Grad Fahrenheit (ca. 21 °C) voraus. Pro 10 Grad darüber halbiert sich die Haltbarkeit.
Wie kann ich Milchpulver verwenden?
Verwenden Sie Ihre Milch zum Backen! Wenn ein Rezept Milch erfordert, geben Sie einfach die entsprechende Menge Pulver zu den trockenen Zutaten und das Wasser zu den feuchten Zutaten hinzu. Es ist nicht nötig, es vorher zu verwechseln! Und wenn ein Rezept gesüßte Kondensmilch, Kondensmilch oder Buttermilch erfordert, können Sie Ihre Milch auch dafür verwenden!
Gesüsste Kondensmilch: 1/2 Tasse heißes Wasser, 1 c. Milchpulver (oder etwa 1,5 Tassen, wenn Sie Instantmilch verwenden), 1 c. Zucker, 1 EL Butter. Sehr gut vermischen.
Buttermilch: Mischen Sie eine Tasse Milch gemäß den Anweisungen auf der Dose. 1 T. Zitronensaft oder Essig zur Milch geben. Einrühren und 5 Minuten warten.
Kondensmilch: 1 1/2 c. Wasser mit 1/2 c. + 1 T. Milchpulver (oder 3/4 Tasse bei Verwendung von Instantmilch). Gründlich verrühren.
Oder genießen Sie einfach ein Glas Milch zu Ihren Lieblingskeksen!
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