Prato, die Fischwurst von Shark Bottega del Pesce

ZU Rasen vor der Kaiserburg befindet es sich Hai-Fisch-Shopkleine Schwester de Der Dekdas zeitgenössische Bistro, geboren aus dem Genie von Francis Trocken, gemeinsam mit den Partnern Daniele Capec Und Stefan Canfailladie das Restaurant Prato in eine andere Zeit katapultierte.

Die wahre Hai-Revolution sind i Fischwurstaber auf toskanische Art: salzen, Rauchen wo es gebraucht wird, Gewürze Und Würze. Als ob die Würste und Fischwurst Schweinefleischschinken wären. Ideen, Speisesaal, Rezeption und Mixologie liegen in der Verantwortung der Jungs, aber hinter dem Herd und der Kreation von Fischwurst steckt ein junger und visionärer Koch, Julia Talanti. Eine Experimentatorin, die Rezepte und Bräuche aus der Vergangenheit schöpft, um ihnen mit einer lustigen Wendung neues Leben einzuhauchen, so sehr, dass sie es wagte, sie zu setzen Cappelletti in Fischbrühe gefüllt mit Seewurst und Benedetto Cavalieri-Schnecken mit Thunfisch-Wurst-Ragout und bei niedriger Temperatur gekochten Tintenfischen.

Probieren Sie die Meereswurst bezogen auf Roter Thun und Tintenfisch wird zu einem Erlebnis, einer Gesamtvision davon, wie Studieren, Kreativität und Geduld zu großartigen Ergebnissen führen können: gehackte Fischstücke, Fischwurst verbindet in gewisser Weise Meer und Land das Graselli Sie werden aus Tintenfisch gewonnen und der Teig ist wie eine Fleischwurst Drogenabhängiger mit wildem Fenchel und Gewürzen wie im Chianti. Dort kastaniengeräucherte Oktopussülze wird knuspriger Speck zum Spiegelei, der Schwertfisch Lende Es wird mit Olivenholz geräuchert und mit wildem Fenchel bedeckt und kann sowohl natürlich mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl als auch zusammen mit Zucchini in Scape genossen werden. Dort Thunfisch-Bresaola wird mit einer Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten gewonnen, so sehr, dass sie von einem cremigen Käse begleitet wird, der Lachs ist geräuchert mit Gewürzen und Nelken und begleitet Toast, Butter und einen Zweig Rucola.

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Der Dek und der Hai sind Seite an Seite, aber wie funktionieren sie? Dek, das auch eine Filiale auf Ibiza hat, ist der richtige Ort für ein Erlebnis, bei dem Fischwurst mit raffinierteren Gerichten wie z gebratener Fisch Thunfisch mit Thunfischsauce, das Flaggschiff des Restaurants, oder das Artischockenherz in Phyllo-Teig mit zwei Käsesorten und Kabeljau mit grüner Tomatencreme, Gourmetvorschläge, begleitet von einem schönen Weinauswahl oder von Cocktail wunderlich. Shark funktioniert stattdessen wie Straßenfisch wo man hingehen kann Aperitif, um eine Platte mit Meeresfrüchten zu essen, aber auch um die Fischsuppe mit Schwarzkohl, Bohnen und Lachs und verschiedenen Arten von Lachs oder Poke auf Thunfischbasis oder Sushi, Sashimi und Nigiri zu genießen, die gerade zubereitet werden. Auf der Piazza Santa Maria delle Carceri durchbrach der Fisch die Ufer und wurde unverkennbar.

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