Es ist leicht zu sagen Pizza: Hinter einem der aufgeblasensten Begriffe der italienischen Gastronomie – um nicht zu sagen international – steckt eine absolute Diversifikation zwischen Teigarten, Texturen, Gewürzen und Treibprozessen. es gibt Pizzen, deren Auswahl ein Muss ist, Pizzen, die auf der Speisekarte nicht fehlen dürfen Dort summa divisio zwischen Römische Pizza und Neapolitan ist nichts weiter als die Spitze eines Eisbergs, unter dem Kombinationen und Experimente verborgen sind, die aus Bequemlichkeitsgründen leichter wieder in den großen Hexenkessel eintreten können Italienische Pizza. Vor kilometerlangen Speisekarten mit sehr originellen und fantasievollen Pizzen zu stehen, kann eine gewisse Verwirrung stiften: Wie oft mussten Sie sich schon in strenger Stille versammeln, um die endlose Liste zu studieren, bis Sie Ihre Lieblingspizza gefunden haben. Das Chaos entsteht weniger durch die Art des Teigs – schließlich kann man sich leicht für eine Seite entscheiden hoch oder von der niedrig – wie viel aus der unendlichen Vielfalt an Zutaten und Kombinationen die am Ende die Pizza selbst in ein schönes und vollständiges Menü verwandeln. Im besten Fall finden Sie le noch oben im Menü Pizzen mit traditionellen Aromen, in anderen gehen wir direkt zu den Gourmets, in denen Pizza nur ein Vorwand ist, um sich der Virtuosität mit einem bizarren Ergebnis hinzugeben. Aber was sind sie dann die Pizzen, die nie fehlen dürfen in einem Menü mit Selbstachtung? Hier sind die 10 römische Pizzen dessen Wahl ein Muss ist, um zurückzukehren, um die einfachen und unverfälschten Geschmäcker der Vergangenheit zu genießen, die sich auch perfekt zu Hause zubereiten lassen.
Pizza Margherita
Der Urvater aller Pizzen, die Margherita, bedarf sicher keiner Erklärung. Mit Tomatensauce, Mozzarella, frischem Basilikum, Salz und nativem Olivenöl extra ist es die Wahl par excellence. Sicher Freude, aber auch ein wenig Kreuz für diejenigen, die gerne mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren und sich jedes Mal von der italienischen Spirituose angezogen fühlen, die in diesem Gericht enthalten ist. Manchmal ist es jedoch sakrosankt, die Tradition wiederzubeleben und sich einer einladenden Rückkehr zu den Ursprüngen hinzugeben.
Marinara
Es waren die Seeleute, die ihre extreme Schlichtheit während ihrer langen Seereisen genossen. Dank der sehr wenigen Zutaten – Tomatensoße, Knoblauch, Oregano und Öl – und dem Verzicht auf Milchprodukte hielt sich die Pizza Marinara auch nach ein paar Tagen besonders gut, ohne Gefahr zu laufen, dass sie schlecht wird. Auch wenn es sicherlich nicht der Prototyp der überwürzten Pizza ist, die wir seit einigen Jahren zu essen gewohnt sind, werden Sie, wenn Sie sie auf der Speisekarte finden, den Genuss der Einfachheit wiederentdecken. Eine hochwertige Tomatensauce kombiniert mit einem perfekt gesäuerten Teig weckt Ihre Sinne.
Launisch
“Eine Laune für jeden Geschmack”: Die Capricciosa-Pizza trifft dank ihrer vielen Zutaten wirklich den Konsens aller. Tomaten, Mozzarella, Champignons, Artischocken, gekochter oder roher Schinken, schwarze Oliven und Ei – hart gekocht oder gebraten – zufällig ohne genaue Reihenfolge angeordnet. Je nach Region, in der es gegessen wird, sind Variationen des Themas mit Beilagen von Fisch oder Wurst keine Seltenheit. Wenn Sie großzügige Gerichte mit köstlichen Kombinationen lieben, ist dies die Pizza für Sie.
Vier Jahreszeiten
Gleiche Zutaten wie Pizza Capricciosa, aber mit einem Unterschied: die Anordnung des Belags. Bei den Quattro Stagioni muss jedes Viertel einer Pizza eine andere Zutat haben, die strikt von den anderen getrennt ist. Diese Wahl bezieht sich nicht auf den Wechsel der vier Jahreszeiten, wie man leicht denken könnte, sondern ist gleichbedeutend mit der Pracht und Opulenz der reichen Herren der Vergangenheit. Wenig auf die Saisonalität der einzelnen Zutaten geachtet, war das Ziel vielmehr, mehrere unterschiedliche Speisen in einem einzigen Gericht zu genießen.
Holzfäller
Sowohl weiß als auch rot, die Boscaiola-Pizza ist in beiden Versionen zu finden, solange sie zu den Hauptzutaten gehört: Mozzarella, Champignons und Wurst. Es ist eine Pizza, die von den herbstlichen Aromen des Landes inspiriert ist, fast so, als würde sie an die traditionellen ersten Gänge der Schweinefleischmetzgerei erinnern, die häufig auf den Speisekarten mit der Bezeichnung zu finden sind mit dem Duft des Waldes.
Diavola
Die Diavola, auch bekannt unter dem Namen Pizza mit scharfer Salami, zeichnet sich durch den starken würzigen Duft von Salami und Chili aus. Es gibt jedoch mehr oder weniger scharfe Versionen, je nachdem, welches Pökelfleisch Sie wählen und ob Chilischote hinzugefügt wird oder nicht: Um den Bedürfnissen der meisten gerecht zu werden, ist es wirklich schwierig, eine Diavola zu finden, die Sie mit Tränen in den Augen zurücklässt . Das Originalrezept sieht jedoch die Zugabe von scharfen Salamischeiben auf dem Mozzarella vor, damit das Fett während des Garens schmilzt und die gesamte Oberfläche aromatisiert.
Vier Käsesorten
Quattro Formaggi Pizza ist eine cremige und schmackhafte Pizza, die schon beim bloßen Ansehen äußerst verlockend ist. Sie wird normalerweise mit Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola und Fontina zubereitet. Allerdings sind Abweichungen von Region zu Region keine Seltenheit: In weiten Teilen Mittelitaliens wird zum Beispiel eine Prise Pecorino hinzugefügt, in den südlichen Regionen gibt es keine Vier-Käse-Pizza ohne Ricotta. Auf jeden Fall darf der Gorgonzola – süß oder würzig – nie fehlen, der dank seiner Konsistenz und seines Geschmacks perfekt mit den anderen Zutaten ausbalanciert ist.
Caprese
Die Variante der Variante: Wir gehen von einer klassischen Margherita aus, bei der der Fior di Latte durch Büffelmozzarella ersetzt wird und dürfen die Zutaten dann streng roh servieren. Darüber hinaus weicht die Tomatensauce dünnen Scheiben frischer Tomaten, die mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einigen Basilikumblättern gewürzt sind.
Ortolana
Pizza mit Gemüse, auch als vegetarische Pizza bekannt, mit weißem oder rotem Boden, darf in keinem Menü fehlen, das vegetarische Alternativen zur klassischen Margherita enthält. Ist die häufigste Kombination normalerweise die aus Auberginen, Zucchini und Paprika, gibt es verschiedene Versionen mit der Zugabe von beispielsweise Kirschtomaten, Chicorée und Kartoffeln. Auch beim Kochen von Gemüse gibt es nichts als Verwöhnen: Es reicht von gegrilltem über in der Pfanne sautiertem bis hin zu frittiertem und weniger gesundem.
Blumen und Sardellen
Eine Pizza, die die Schlüsselelemente eines der beliebtesten Gerichte der römischen Küche, der Zucchiniblüten im Teig, vereint. Der Boden ist weiß, mit Mozzarella bestreut und mit mehr oder weniger großzügigen Mengen Zucchiniblüten und Sardellen dekoriert.