Pizzaofen: Welchen sollten Sie wählen, um ihn zu Hause zuzubereiten?

Bis vor etwa zehn Jahren war das Backen von Pizza das Vorrecht von Profis. Hausgemachte Pizzen wurden in Haushaltselektroöfen mit ähnlichen Temperaturen wie Kuchen und Kekse zubereitet, und die Ergebnisse waren beachtlich, aber die gebackenen Pizzen hatten nichts mit den in den Pizzerien verkauften Produkten zu tun. neben den mischtechniken und den passenden rohstoffen werden auch exzellente Öfen zum backen von pizza benötigt Danach gab es so etwas wie Aktualisierung: Ein Teil der hausgemachten Pizzabäcker hat dank des Internets mit spezialisierten Foren und dank der großen Verfügbarkeit von Informationen über Teigtechniken und die Vermarktung von professionellen Mehlen begonnen, Pizzas herzustellen, die immer näher an professionellen Standards liegen. Das Studium der Techniken in den Industrieforen, verbunden mit der Verfügbarkeit endlich zugänglicher Rohstoffe, hat diesen qualitativen Schritt außerhalb der Fachwelt ermöglicht. Aber neben den Mehlen und Knettechniken war auch die Hilfe leistungsfähiger und geeigneter Kochwerkzeuge erforderlich, die die Ergebnisse optimieren konnten. Also hier reden wir über für Pizza geeignete Haushaltsöfeneine kleine Reise in eine Welt, die vielen unbekannt ist, aber äußerst interessant sein kann.

Haushaltselektro- und Gasöfen

Dies sind die klassischen Einbauöfen, die in allen Haushalten zu finden sind und in der Lage sind, köstliche Pizzen zuzubereiten, solange Sie genaue Regeln befolgen, um das Kochen zu optimieren. Heutzutage fast alle elektrische Öfen erreichen 250 ° C, wobei einige Modelle 300 ° C erreichen (auf dem Papier). Die verschiedenen Funktionen, die der Pizza gewidmet sind, sind nicht von großem Nutzen, es sei denn, sie sind mit erheblichen Temperaturerhöhungen verbunden: Um eine Pizza zu backen, benötigen Sie also viel statische Wärme vergiss die belüftete funktion was nur dazu dient, den Teig während des Backens übermäßig zu trocknen. Die beste Pizza, die in Ihrem heimischen Ofen zubereitet wird, ist die in der Pfanne; Der Backofen muss für maximal 40 Minuten vorgeheizt werden und das Garen muss erfolgen, indem die Pfanne direkt auf den Boden des Backofens gestellt wird, um den maximal möglichen Wärmeschub zu erzielen: Dieser Bereich hat eine höhere Temperatur als der Garraum und das Metall des Bodens überträgt die Hitze direkt auf die Pfanne.

Es ist auch möglich, Pizza alla Pala zu backen: Besorgen Sie sich einfach einen feuerfesten Stein mit geringer Dicke, der zusammen mit dem Ofen erhitzt wird, bevor Sie die Pizza in direktem Kontakt mit dem Stein backen. Runde Pizzen erfordern schnelle Garzeiten und der Backofen ist in dieser Hinsicht nicht das beste Kochwerkzeug. DAS eingebaute Gasöfen Sie brauchen beim Backen von Pizzen etwas Aufmerksamkeit: Das Vorhandensein der Flamme unter dem Boden des Ofens erschwert das Backen; Die Pizzen in der Pfanne müssen in der ersten Position unten auf den Grill gelegt werden, damit der Boden nicht verbrennt.

Semiprofessionelle Elektrobacköfen für den Haushalt

Dies sind Werkzeuge für den heimischen Pizzasektor Extremeeine immer weiter verbreitete Kategorie: Das Publikum, das diese Art von Ofen kauft, wird von fortgeschrittenen Hobby-Pizzabäckern repräsentiert, die ein leistungsstarkes Werkzeug in der Küche haben möchten, das professionelles Kochen simulieren kann, ohne die Theke durch übermäßige elektrische Absorption zu sprengen. Dies sind professionelle Miniaturöfen, die für Küchen von Enthusiasten geeignet sind Diese Backöfen sind so tief wie ein Einbauofen, aber kleiner in der Breite und vor allem in der Höhe des Garraums speziell zum Backen von Pizzen und Focaccias entwickelt. Die Basis ist aus feuerfestem Material und die erreichbaren Temperaturen erreichen bis zu 450 ° C dank der Widerstände, die unabhängig von 2 einstellbaren Thermostaten gesteuert werden. Es sind professionelle Miniaturöfen, die in der Küche des Enthusiasten Platz finden können. Die erreichten Temperaturen und die Struktur ermöglichen das Backen jeder Art von Pizza mit außergewöhnlichen Ergebnissen. Die Kosten liegen zwischen 400 und 500 Euro und der Markt findet fast ausschließlich online statt.

Tragbare elektrische Pizzaöfen

Im Fachjargon genannt Öfenwaren die ersten Pizzaöfen, die vor einigen Jahren auf den heimischen Markt kamen und sind immer noch Gegenstand von Modding (Modifikationen) ungezügelt von Enthusiasten der Branche, die diese Kochwerkzeuge oft verbessert und verbessert haben, um sie zu 100% leistungsfähig zu machen. Wir empfehlen jedoch nicht, dasselbe zu tun und den Anweisungen des Instruments zu folgen. Diese Öfen runde Pizzapfanne mit Aluminiumschalenstruktur, Sie kochen ausschließlich runde Pizzen auf feuerfestem Stein dank 2 Widerständen, die an einen einzigen Thermostat angeschlossen sind. Die Temperaturen erreichen 400 ° C. Dieser Ofentyp hat eine leichte und nicht sperrige Struktur, so dass er überall leicht bewegt, gelagert und aufgestellt werden kann. Die Ergebnisse sind beachtlich und die erhältlichen Pizzen sind bemerkenswert. Die Preise liegen zwischen 50 und 70 Euro.

Heimische Holzöfen

Dieser Bereich hat sich in den letzten 10 Jahren am stärksten entwickelt: Die produzierenden Unternehmen haben den Wunsch der Verbraucher nach einem kleinen Holzofen für den Garten oder die Terrasse gespürt. diese öfen folgen der struktur der professionellen, ohne so schwer und sperrig zu sein und sie untersuchten daher kleine Öfen, die sie haben könnten ein geringes Gewicht und eine nicht zu voluminöse Struktur. Das Problem der Schamotte war schon immer das Vorheizen, das ein mehrstündiges frühes Zünden erfordert, um die richtigen Kochtemperaturen zu erreichen. Pizzerien haben diese Nachteile nicht, da ihre Öfen, die einmal ausgeschaltet sind, von einem Tag auf den anderen weiterhin Temperaturen um die 200 ° C halten. Der heimische Pizzabäcker hingegen, der die Pizza einmal pro Woche zubereitet, muss den Ofen, der zuvor tagelang abgeschaltet war, mehrere Stunden vorheizen, um Feuchtigkeit zu entfernen und eine gute Backtemperatur zu erreichen.

Dieses Problem wurde dank einiger Unternehmen gelöst, die Pizzaöfen entwickelt haben mit Stahlgewölbe und feuerfestem Sockel. Die teilweise metallische Struktur heizt sich sehr schnell auf und nimmt weniger Feuchtigkeit aus der Umgebung auf als ein klassischer Ofen ganz aus Schamotte. Dank der offenen Flamme und dem feuerfesten Boden werden die Pizzen perfekt gebacken. Einige Unternehmen haben mit neuen Isoliermaterialien experimentiert, die die Leistung von Haushaltsbacköfen weiter steigern und sie in kürzester Zeit und mit reduziertem Holzverbrauch küchenfertig machen. Die Preise liegen je nach Modell bei 700 Euro aufwärts.

Gas-Pizzaöfen

Wir sprechen nicht von Einbauöfen, sondern von gasbetriebenen Pizzaöfen für den Haushalt replizieren die Wärme der offenen Flamme mit Holz gewonnen. Diese Öfen haben den gleichen Aufbau wie holzbefeuerte Haushaltsöfen und können entweder mit Holz oder mit Gas mittels eines speziellen Brenners befeuert werden, der an das Gasnetz oder an eine Flasche angeschlossen ist. Sie benötigen keinen Schornstein für die Abluft, sondern nur ein Fenster zur Belüftung des Raumes, wenn sie in geschlossenen Räumen wie Gaststätten und Küchen eingesetzt werden. Das Backen von Pizzen in diesen Öfen ist einfach so überraschend, dass es schwierig wird, eine Holzofenpizza von einer Gasofenpizza zu unterscheiden.

Holzöfen mit indirektem Garen

Dies sind Öfen, bei denen der Garraum vom Brennraum getrennt ist: das Holz brennt in einem separaten Fach Übertragung der Wärme auf die Kochkammer, die einen feuerfesten Boden hat. Obwohl sie mit Holz betrieben werden, haben diese Öfen nicht die gleiche Leistung wie die echten Pizzaöfen, aber sie stellen ein gutes Kochwerkzeug dar, insbesondere für Pfannen- und Schaufelpizzen, die eine konstante und nicht zu lebhafte Hitze benötigen. Da für die Abgase ein Kamin erforderlich ist, können sie auch extern positioniert werden. Die Preise beginnen bei 600 Euro.