Die Pilzzucht kann manchmal ein langer und mühsamer Prozess sein, aber dank der detaillierten Anleitung, die wir vorbereitet haben, können Sie jede Art ohne große Schwierigkeiten erfolgreich züchten. Schauen Sie sich die vollständigste Liste aller Pilzarten an, die in unserer Gegend gedeihen. Erfahren Sie, wann der ideale Pflanzzeitpunkt ist, wie Sie die Erde vorbereiten, wie und wie oft Sie gießen und ergänzen und viele weitere hilfreiche Tipps.
Pilze für den Anbau
Enoki – (lat. Flammulina velutipes) ist ein Speisepilz aus der Familie der Physalacriaceae. Es wurde wegen seines samtigen Aussehens benannt und weil es hauptsächlich auf Baumstümpfen wächst. Da er im Winter wächst, wird er in manchen Ländern auch Winterstumpf genannt.
Austern Pilz – (lat. Pleurotus ostreatus) ist ein Speisepilz aus der Familie der Polyporaceae. Es ist ein sehr häufiger Pilz. Sie wächst buschig, in der Natur auf Baumstümpfen (meist Buche und Wildkastanie) und in lebenden Laubbäumen, im Spätherbst bzw. Winter, von August bis November. Es wird erfolgreich auf Stroh angebaut.
Zottelmähne – (lat. Coprinus comatus) ist ein essbarer Pilz aus der Familie der Blätterpilze. Sie wächst an den unterschiedlichsten Orten: entlang von Wiesen, Waldrändern und Waldwegen, aber auch in Gärten, Streuobstwiesen, Weinbergen, Komposten und Humusböden. Auf Wiesen wächst er meist in niedrigem Gras, feuchten, humusreichen Böden und in Waldrändern, die reich an natürlichem Kompost aus verrottenden Zweigen und Blättern sind.
Lingzhi-Pilz (Reishi) – (lat. Ganoderma lucidum) ist ein Heilpilz aus der Familie der Ganodermaceae. In der Natur wächst er auf den Baumstümpfen von Laub- und Nadelbäumen und irgendwo außerhalb des Waldes wurzelt er an verschiedenen Baumarten. Lingzhi-Pilz auf lebenden Bäumen lebt als Parasit und zerstört sie, während unbelebte Bäume zerfallen. Sie wächst hauptsächlich auf Eichen, kann aber auch auf anderen Laubbaumarten wachsen.
Cyclocybe aegerita – auch Agrocybe cylindracea, Agrocybe aegerita oder Pholiota aegerita genannt, ist ein essbarer Pilz aus der Familie der Cyclocybe. Es gibt mehrere andere wissenschaftliche Namen für diesen Pilz, nämlich: Pholiota cylindracea, Pholiota leochroma, Agaricus cylindraceus und Togaria cylindracea. Sie kennen ihn vielleicht auch als Pappelpilz, Kastanienpilz oder Samtpioppini. Es wächst in der Nähe von Apfelbäumen und Pappeln.
Ohr aus Holz – (lat. Auricularia auricula judae) ist ein essbarer Waldheilpilz. Es ist auch als Holunderknall bekannt, weil es auf Laubbäumen wächst, wobei der Holunderbaum am häufigsten vorkommt. Es gehört zur Familie der Auriculariaceae und wird im Englischen als Holzohr und Judenohr bezeichnet. Der wissenschaftliche Name kommt vom lateinischen Wort auricula, was Ohr oder Ohrmuschel bedeutet.
Löwenmähne – (lat. Hericium Erinaceus) ist ein Speise- und Heilpilz aus der Gruppe der Zahnpilze. Sie ist besser bekannt als Löwenmähne, weil sie genau so aussieht wie sie. Obwohl er ungewöhnlich aussieht, ist er ein sehr schmackhafter Pilz, der eine Zutat für eine Vielzahl köstlicher Gerichte sein kann. Neben seinem guten Geschmack wurde in den letzten zwanzig Jahren entdeckt, dass es zahlreiche medizinische Eigenschaften hat. In Europa ist die Löwenmähne ein seltener Pilz, ist aber in Japan, China und Nordamerika natürlich verbreitet.
Gemeiner Pilz – (lat. Agaricus bisporus) ist einer der am häufigsten und am häufigsten konsumierten Pilze der Welt. Sie sind an ihren halbkreisförmigen Hüten zu erkennen, die weiß, weißgrau oder hellbraun sein können. Ihr Fleisch ist fest, hat einen angenehmen Geruch und ein mildes Aroma, sodass sie zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt und auf unterschiedliche Weise zubereitet werden können. In der Natur wachsen sie dort, wo ihr Myzel fällt, während beim kontrollierten Anbau das Myzel an der gewünschten Stelle gepflanzt werden muss.
Shiitake – (lat. Lentinus edodes) ist ein essbarer Pilz aus der Familie der Marasmiceae. Sie ist natürlicherweise in Japan und China weit verbreitet. Es wird seit zweitausend Jahren in Asien angebaut und sein Anbau ist im Rest der Welt gut vertreten. Sie wächst natürlicherweise in Gruppen auf verrottenden Laubbäumen und ist fast ganzjährig anzutreffen. Das Shiitake-Pilzfleisch ist zäh und hart. Es ist weiß und hat einen schwachen, aber angenehmen Geruch.
Weinkappe Stropharia – (lat. Stropharia rugosoannulata), allgemein bekannt als Gartenriese, Burgunderpilz oder König Stropharia (japanisch: Saketsubatake), ist ein essbarer Pilz aus der Familie der Strophariaceae. Er ist in Westeuropa, besonders in Deutschland, sehr beliebt, weil er nach Radieschen schmeckt. In der Natur findet man Stroh am häufigsten von Mitte Frühling bis Spätherbst auf gut gedüngten Ackerflächen, wo Getreidereste zu finden sind.
Morel – Die Echten Morcheln gehören zu den seltenen, hoch geschätzten Frühlings-Speisepilzen aus der Familie der Morchellaceae. Die jungen Fruchtkörper dieses Pilzes werden von einem dicken Hyphenknoten gebildet und werden bei genügend Nährstoffen und Feuchtigkeit sehr schnell kompakt, grau mit etwas helleren Rändern. Sie hat eine eiförmige bis kugelige Form, ist blassgelb oder cremefarben und mit dem Stängel verwachsen. Der weiße oder blassgelbe Stiel ist hohl und hat eine knollenförmige Basis.
Parasol-Pilz – (lat. Macrolepiota procera) e ist eine Pilzart aus der Familie der Pilzgewächse (Agaricaceae). Er ist einer der größeren Pilze und ungiftig, so dass er Teil der menschlichen Ernährung geworden ist. Sie wird wegen ihrer hervorragenden Qualität sehr geschätzt und wächst in ganz Europa. Man findet ihn in lichten Laub- und Mischwäldern, Sträuchern, Wiesen, Waldrändern und Wegen. Sie wächst im Sommer und im Herbst, nämlich von Juli bis November, in Gruppen oder einzeln.
Trüffel – sind eine Pilzgattung aus der Familie Tuberaceae. Dies sind wirtschaftlich sehr wichtige Pilze. Sie sehen aus wie Kartoffeln und haben einen sehr starken und spezifischen Geruch. Sie wachsen im Allgemeinen von der Größe einer Kirsche bis zur Größe eines Apfels. Manche nennen diesen Pilz auch eine schwarze Königin, einen Diamanten der Küche, einen Feenapfel, eine schwarze Perle, einen duftenden Klumpen und ein Juwel der armen Länder. Während andere Pilze bei Erreichen der Reife Sporen freisetzen, ziehen Trüffel mit ihrem intensiven Geruch Säugetiere und Insekten an, die Sporen verzehren, und passieren später ihren Verdauungstrakt, sodass sich Trüffel in andere Bereiche ausbreiten. Da sie unterirdisch wachsen, ist es schwierig, sie zu finden und zu ernten, daher werden speziell ausgebildete Hunde eingesetzt, um sie zu lokalisieren.
Henne aus dem Wald – (lat. Grifola frondosa) ist ein hochwertiger Speise- und Heilpilz aus der Familie der Meipilaceae. In der Natur wächst es im Sommer und Herbst auf Birke, Ulme oder Eiche. Es ist ein saprophytischer Pilz und tritt normalerweise im unteren Teil von verrotteten oder bereits abgestorbenen Baumstämmen sowie auf Baumstümpfen auf. Sie ist in Europa, Asien und Nordamerika weit verbreitet und kann neben den bereits erwähnten Bäumen mit Buche, Ahorn, Kastanie und Linde zusammenwachsen. Es kann mehrere Jahre an denselben Stellen auftreten. Auf harten Laubbäumen und manchmal auf Nadelbäumen wirkt es als Parasit und verursacht deren Fäulnis.
Aufgrund ihrer Besonderheit gehören Pilze keiner Gruppe an. Sie sind auf sich allein gestellt. Organismen ohne Chlorophylle, die aus einer oder mehreren Zellen bestehen. Da sie keine Chloroplasten haben, zählen wir sie zu den heterotrophen Organismen. Es ist ein Organismus, der die für das Leben notwendigen Kohlenhydrate aus organischer Substanz verbraucht.
Sie sind auch Saprophyten, weil sie sich von organischem Material ernähren, das hinter den Toten zurückbleibt. Ohne das Vorhandensein von Pilzen könnten organische Substanzen pflanzlichen Ursprungs in der Natur nicht abgebaut werden. Es wird vermutet, dass Wälder ohne Pilze im Müll ersticken würden. Auch Pilze gehören zur Gruppe der Parasiten, weil sie andere Pflanzen, Menschen und Tiere, aber auch Pilze befallen. Sie können Nahrung aus lebender oder nicht lebender organischer Materie durch ein Netzwerk dünner Hyphen aufnehmen.
Die Popularität von Pilzen besteht seit Anfang des 20. Jahrhunderts, als sie wegen ihrer wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften sehr begehrt waren. Sie enthalten fast alle essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe, Kohlenhydrate und etwas Fett.
Pilze können in Gemeinschaft mit anderen Arten leben, von denen beide profitieren. Insbesondere halten sie Wasser im Myzel zurück, das von Pflanzen verwendet wird, die über die Wurzeln organische Stoffe aus dem Wasser aufnehmen und für das Wachstum von Pilzen benötigt werden.
Sie können sich sexuell und asexuell oder durch Knospen und Sporen vermehren. Der einfachste Weg ist jedoch vegetativ, also durch Abtrennung des Myzels.
Es gibt verschiedene Arten von Pilzen, und neben essbaren und giftigen werden einige für medizinische, halluzinogene und psychoaktive Zwecke verwendet. Es wird geschätzt, dass es weltweit mehr als anderthalb Millionen Pilzarten gibt, von denen nur die Hälfte wissenschaftlich beschrieben ist.
Pilzzucht & Tipps
Pilze können in Gewächshäusern und sogar in Wäldern gezüchtet werden. Allerdings birgt der Außenbereich auch mehr Risiken, da die Bedingungen nicht so stark beeinflusst werden können wie in Innenräumen.
Um essbare Pilze zu züchten, ist es notwendig, ein fertiges und ungeimpftes Substrat bereitzustellen und die Bedingungen von Hitze, Feuchtigkeit und Licht zu erfüllen. Es ist notwendig, Raum zu haben, in dem Pilze regelmäßig gezüchtet werden, um alle zwei bis drei Monate belüftet und geerntet zu werden.
Beim Umgang mit Pilzen ist es wichtig, die Werkzeuge und Hände sauber zu halten, und wenn Sie vorhaben, Pilze auf einem Baum zu züchten, stellen Sie sicher, dass er gesund ist, ohne Fäulnis oder Anzeichen von Krankheit.
Neben Speisepilzen sind auch Heilpilze wie Reishi, Shiitake, Cordyceps und andere gefragt, deren Preis sogar dreimal so hoch ist wie der von Echten Pilzen und Austernpilzen.
– Bringen Sie Pilze in Ihren Garten und Obstgarten
Der natürliche Lebensraum von Pilzen ist Wald und um Pilze zu züchten, brauchen wir einen Garten oder Obstgarten, den wir nicht mit chemischen Präparaten behandeln und nicht mit Mineraldünger düngen. Pilze können auch an speziell ausgewählten und vorbereiteten Orten gezüchtet werden, die mit organischen Stoffen angereichert sind. Pilze werden durch Myzel oder Sporen vermehrt und genau das ist die Gelegenheit, die wir nutzen können, um Pilze zu züchten.
Gewöhnliche Pilze sind die am häufigsten konsumierten und gekauften Pilze, und es sind diese gekauften Pilze, die wir verwenden können, um mit dem Anbau von Gewöhnlichen Pilzen in unserem Garten oder Obstgarten zu beginnen.
Pilze wachsen in der Natur in Symbiose mit holzigen Pflanzenarten. Verwenden Sie Bäume und Obstbäume, um Pilze zu züchten. Wählen Sie bei der Auswahl eines Standorts für die Pilzzucht gut entwickelte Bäume oder bereiten Sie den Boden für das Pilzwachstum selbst vor.
– Der Boden sollte reich an organischer Substanz sein
Von Verkehr und anderen Giftquellen fernhalten. Der Ort sollte klar, trocken, vor starken Winden geschützt und reich an organischer Substanz sein. Pilze mögen keine vollsonnigen Stellen, wählen Sie einen Platz unter einem Baum mit gut entwickeltem Blätterdach oder stellen Sie ein Schattennetz auf.
Am einfachsten ist es, gemeinsame Pilze einzukaufen. Sehr oft finden Sie Exemplare von Pilzen in der Verpackung, die etwas Kompost und Myzel auf der Unterseite des Stiels haben. Anstatt solche Abfälle nach dem Beschneiden in den Mülleimer zu werfen, verwenden Sie sie. Wählen Sie beim Kauf so frische Pilze wie möglich, da sie Myzel aus dem Rest des Pilzes regenerieren können.
– Begraben Sie die Überreste unter dem Baldachin
Vergrabe die gesammelten Teile so schnell wie möglich unter den Baumkronen. Legen Sie die Stücke des Stiels mit dem restlichen Myzel einzeln, nicht tiefer als 4 Zoll, bedecken Sie sie mit einer Schicht Erde und trockenen Blättern. Halten Sie die Stücke bis zu 6 Zoll auseinander. Gießen Sie mit Wasser, das nicht kalt sein sollte. Dieser Prozess ist zeitaufwändig und erfordert viel Geduld. Der Vorteil dieses Verfahrens ist die Einfachheit.
Pilze mögen keine vollsonnigen Stellen, wählen Sie einen Platz unter einem Baum mit gut entwickeltem Blätterdach oder stellen Sie ein Schattennetz auf.
Alternativ können Sie spezielle Gräben mit einer Tiefe von 12 Zoll und einer Breite von 16 Zoll ausheben und mit vorbereitetem Material füllen. Die Länge des Grabens ist optional und richtet sich nach dem verfügbaren Platz. Legen Sie Kies auf den Boden des Grabens, Ziegelstücke, Stücke von zerbrochenen Keramikgefäßen, um als Drainageschicht zu dienen, um überschüssiges Wasser abzulassen.
Wenn wir im Herbst Gräben ausheben, können wir…