Pfirsich-Himbeer-Gefriermarmelade

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Es dauert nur dreißig Minuten, eine Portion dieser leckeren, supereinfachen Pfirsich-Himbeer-Gefriermarmelade zuzubereiten!

Ich weiß, dass einige von Ihnen wahrscheinlich dazu neigen, diese Seite in den Cyberspace zu verschieben. Du denkst „Marmelade? Nein, ich nicht, ich bin kein Marmeladenhersteller.“ In diese Richtung wollten Sie doch mit dem Finger zeigen, oder?

Erraten Sie, was? Ich bin auch kein Marmeladenhersteller. Na ja, zumindest nicht einer dieser altmodischen, über einem dampfenden Topf stehenden Smartie-Darties, die sich mit Einmachen auskennen. Nein, nicht ich.

Aber ich habe jeden Sommer ein paar Mal 30 Minuten Zeit. Und ich bin immer begeistert von den Ergebnissen, besonders wenn der kalte Wind weht und ich zum Kühlschrank gehe und ein kleines Glas Sommersonne heraushole, um meinen Morgentoast zu schmücken …

Du denkst wahrscheinlich auch, dass ich Witze mache, wenn ich 30 Minuten sage, oder?

Wenn du gestern eine Maus in meiner kleinen Café-Küche gewesen wärst, hättest du gesehen, dass ich dich definitiv nicht veräppele. Ich habe tatsächlich zwei Portionen Marmelade gemacht, ein Rezept mit Sweet Cherry Freezer Jam und das zweite; diese köstliche Variante mit frischen Pfirsichen und Himbeeren. Ihnen ist aufgefallen, dass jedes einzelne Mal weniger Zeit in Anspruch nahm, als ich zum Supermarkt fahren, parken, hineinlaufen, eine Marmelade auswählen, auschecken und nach Hause fahren müsste. Wenn Sie Pfirsiche schälen, Himbeeren pürieren, Zutaten abmessen und umrühren können, haben Sie alle nötigen Fähigkeiten, um Gefriermarmelade zuzubereiten!

Was ist der Unterschied zwischen Tiefkühlmarmelade und normaler Marmelade? Es gibt einige Unterschiede. Erstens muss Gefriermarmelade nicht gekocht werden (nur ein kurzer Aufenthalt in der Mikrowelle, um den Zucker aufzulösen), sodass der frische Geschmack und die schöne Farbe erhalten bleiben. Der andere große Unterschied besteht darin, dass es keine sterilisierten Gläser, keine heißen Wasserbäder oder Bedenken hinsichtlich einer ordnungsgemäßen Versiegelung gibt, wie es bei normaler Marmelade der Fall ist. Gefriermarmelade wird, wie der Name schon sagt, im Gefrierschrank aufbewahrt.

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Sie haben nicht viel Platz in Ihrem Gefrierschrank? Kein Problem. Füllen Sie die fertige Marmelade einfach in robuste Druckverschlussbeutel und sie nimmt im Gefrierschrank nur minimalen Platz ein. Wenn Sie sie verwenden möchten, lassen Sie die Marmelade auftauen und füllen Sie dann die süße Konfektform mit der schönen Farbe in ein hübsches kleines Glas.

Apropos Gläser: Ich bekomme viele E-Mails mit der Frage, welche Art von Gläsern, Menagen, Schüsseln usw. ich verwende. Ich bin immer auf der Suche nach lustigen Dingen wie diesen, nicht nur für den Blog (ich bin ein sogenannter Requisiten-Junkie), sondern auch zum Verschenken. Diese besonderen Gläser, Bormioli Rocco Quattro Stagioni werden in Italien hergestellt, sind günstig im Preis und verleihen einem einfachen Marmeladenglas eine ganz besondere Note. Ich liebe auch die einteiligen Deckel anstelle eines Deckels und eines Rings, wie es die meisten Einmachgläser haben.

Diese Pfirsich-Himbeer-Gefriermarmelade verwandelt nicht nur einfaches, alltägliches Toastbrot in etwas Außergewöhnliches, sondern verleiht auch gegrilltem Schinken und Käse eine süße, köstliche Note. Fügen Sie einen Schuss Sriracha hinzu und löffeln Sie die Marmelade über den Frischkäse. Schon haben Sie eine Gourmet-Vorspeise, die Sie mit Crackern oder Crostini servieren können – in wenigen Minuten!

Oh, und dann gibt es noch Erdnussbutter und Gelee – sagen Sie nicht, ich hätte Sie nicht davor gewarnt. Wenn Sie ein gutes Vollkornbrot mit Erdnussbutter und einem Löffel dieser leckeren Marmelade bestreichen und es in das Schulessen Ihrer Kinder einpacken, kann es sein, dass sie nach Hause kommen und berichten, dass alle anderen Kinder am Mittagstisch sehnsüchtig gestarrt haben bei seinem/ihrem Sandwich! Vielleicht auch der Lehrer!

Sind Sie nicht froh, dass Sie hier nicht weggeklickt haben? Du kannst das schaffen, das kannst du wirklich! Es ist gerade Saison, also warten Sie nicht. Bestimmt gibt es in Ihrer Nähe mindestens ein Geschäft, das diese Woche ein Pfirsich-Special anbietet. My Whole Foods hat sie heute für 69 Cent pro Pfund verkauft! Himbeeren haben auch einen angemessenen Preis. Wenn Sie also das nächste Mal auf dem Markt sind, holen Sie sich Pfirsiche, Himbeeren und eine Schachtel Pektin und nehmen Sie sich dann 30 Minuten Zeit, um eine Portion dieser Pfirsich-Himbeer-Gefriermarmelade zuzubereiten.

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Im Moment werden Sie es lieben, aber glauben Sie mir, wenn das Wetter kalt und trüb wird, werden Sie sich immer wieder für jeden kleinen Bissen sommerlicher Köstlichkeit bedanken!

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Pfirsich-Himbeer-Gefriermarmelade

Nehmen Sie sich 30 Minuten Zeit (ja, Sie haben richtig gelesen!), um eine Portion dieser leckeren Marmelade zuzubereiten! Es ist wirklich einfach und Sie werden es sich selbst danken, wenn der kalte Wind weht!

Autor: Chris Scheuer

Vorbereitungszeit:
9 Std 12 Min

Kochzeit:
9 Std 12 Min

Zutaten

1 ½
Pfund
vollreife Pfirsiche
etwa 4-6 mittelgroße Pfirsiche

2
Tassen
frische Himbeeren
etwa ein Pint

4 ½
Tassen
Zucker*

2
Esslöffel.
frischer Zitronensaft

¾
Tasse
Wasser

1
Buchsfruchtpektin**

Anweisungen

Waschen Sie 6 kleine (1 Tasse) Glas***-Einmachgläser oder Plastikbehälter mit Deckel. (Wenn Ihre Gläser kleiner sind, verwenden Sie mehr.) Ich gebe meine gerne in die Spülmaschine. Gründlich trocknen und beiseite stellen.

Pfirsiche schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Himbeeren dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Nicht zu fein pürieren, sonst bleiben kleine Fruchtstückchen übrig.

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Messen Sie genau*** 3 Tassen Obst in eine große mikrowellengeeignete Schüssel. (Wenn Sie mehr übrig haben, verwenden Sie es auf Ihrem Morgenjoghurt oder als Eiscreme-Topping.)

Zucker und Zitronensaft hinzufügen; gut mischen. Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle und erhitzen Sie sie 3 Minuten lang auf hoher Stufe. Vorsichtig herausnehmen (da die Schüssel heiß ist) und 3 Minuten lang umrühren.

Gönnen Sie sich einen kleinen Vorgeschmack. Wenn die Mischung immer noch etwas körnig ist (der Zucker hat sich nicht aufgelöst), stellen Sie sie für weitere 2 Minuten in die Mikrowelle und rühren Sie dann gut um.

Wasser und Pektin in einem kleinen Topf vermischen und umrühren. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute kochen und umrühren. Zur Pfirsichmischung hinzufügen; 3 Minuten rühren.

Füllen Sie alle Behälter sofort bis auf ½ Zoll über den Rand. Oberkanten der Behälter abwischen; mit Deckeln abdecken. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Bis zu 3 Wochen im Kühlschrank lagern oder bis zu 1 Jahr einfrieren. (Wenn es gefroren ist, tauen Sie es vor der Verwendung im Kühlschrank auf.) Ergibt 6 Tassen Marmelade.

Rezeptnotizen

* Marmeladenzubereitung ist eine präzise Wissenschaft – es ist nicht an der Zeit, nachlässig zu raten oder zu messen. In Ihren Ergebnissen wird angezeigt, ob die Marmelade zu dick oder zu dünn ist.
**Pulverförmiges Pektin ist in den meisten größeren Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es ist manchmal schwierig, es zu finden, also fragen Sie einfach. Normalerweise verwende ich Sure Jell, obwohl ich auch mit der generischen Marke Kroger Erfolg hatte (und die ist viel billiger!).
*** Viele Leute haben gefragt, ob es sicher ist, Marmelade in Gläsern einzufrieren. Solange Sie oben mindestens einen halben Zoll Platz für die Erweiterung lassen, funktioniert es einwandfrei.