Es gibt viele spezielle Gerichte, die während der Welt zubereitet werden Pessachdas Jüdisches Ostern. Auf der anderen Seite sind viele berühmte Gerichte der Jüdische Küche Sie sind wirklich Feiertagsgerichte. Während des Pessachfestes werden viele besondere Gerichte gegessen Es ist jedoch unmöglich, Pessach-Speisen von religiösen Ritualen und Familientraditionen zu trennen: Pessach Es ist ein sehr wichtiges Fest und wird fast immer mit der Familie verbracht. Darüber hinaus gibt es keine echte jüdische Küche, sondern Gerichte und Bräuche, die ebenfalls stark von der gastronomischen Kultur des Landes beeinflusst wurden, in dem die jüdische Gemeinde, die sie konsumiert, Wurzeln geschlagen hat. Während Pessach dürfen jedoch einige Speisen nicht fehlen, die tief mit der Bedeutung dieses Festes verbunden sind, das seit Jahrhunderten immer auf die gleiche Weise gefeiert wird. Mal sehen, was sie sind.
Matza und der verbotene Verzehr von Hefe
Die beiden wichtigsten Gebote im Zusammenhang mit Pessach Sie sehen die Hefe als Protagonisten: Sie essen die ganze Zeit über die Hefe Matzeungesäuertes Brot und Hefe (genannt Chamez) und Lebensmittel, die es enthalten, Hefe kann während der Osterferien nicht verzehrt werden die nicht einmal im Haus vorhanden sein müssen. Auch während Pessach Lebensmittel auf der Basis von Weizen, Gerste, Roggen, Hafer und Dinkel dürfen weder verzehrt noch zu Hause aufbewahrt werden. Das Matze es verkörpert die Bedeutung dieses Festes, denn es symbolisiert die hastige Flucht der Juden aus ihrer Heimat in Ägypten, während der sie keine Zeit hatten, das Brot vor dem Backen gehen zu lassen. Unter Einhaltung dieser Regeln also während Pessach Ungesäuertes Brot wird in großen Mengen verzehrt, und es werden Anstrengungen unternommen, Süßigkeiten und Kuchen ohne die verbotene Zutat auf den Tisch zu bringen. Dafür die Matze wird zum Protagonisten aufwändigerer Gerichte, wie Lasagne aus ungesäuertem Brot, die Matze Brei (Eierkrapfen und ungesäuertes Brot), verschiedene Arten von Süßigkeiten (wie z Pizzabrötchensüße Pfannkuchen nach jüdisch-römischer Tradition), Frikadellen in Brühe, Gemüsefrikadellen und vieles mehr.
Lamm nach christlicher Tradition
Während der Sederdas rituelle Abendessen, das in den ersten zwei Tagen von verzehrt wird PessachNeben anderen Speisen muss auch eine gebratene Lammkeule auf dem Tisch stehen, Symbol des Osteropfers. Der Verzehr von Lamm zu Ostern ist auch in der christlichen Tradition geblieben, und die Lamm Rezepte im Überfluss: für Pessach Es wird einfach geröstet mit etwas Geruch zubereitet oder mit saisonalem Gemüse wie Saubohnen und Artischocken oder in einer orientalischen Version mit Mandeln, Pflaumen und Honig begleitet.
Bittere Erinnerungen: Kräuter
Im Gericht von Seder es gibt auch die MarmorL’bitteres Gras, der die Juden an die Bitterkeit der Sklaverei in Ägypten erinnert. Aber was ist mit bitterem Gras gemeint? Die Blätter und der Stängel einer oder mehrerer Pflanzen einer bestimmten Art, die heute auf dem Tisch stehen Kopfsalat, Endivie, Eskariol und Chicorée, frisch und gut gewaschen. In der italienischen Tradition wird auch oft ein einfacher Salat zubereitet, zum Beispiel der lockige, etwas bitter.
Beenden Sie mit einer süßen Note: Charoset
Das charoset es ist ein sehr süßer und dicker Teig, eine Art feste Marmelade, auf Basis von Äpfeln und Trockenfrüchten der den Mörtel und Lehm symbolisiert, mit dem die jüdischen Sklaven die Gebäude des Pharaos bauten. Für diese uralte Zubereitung gibt es kein Rezept, die Versionen sind Hunderte, sie sollen eine für jede Familie sein. Die immer vorhandenen Zutaten sind jedoch Äpfel, Walnüsse, Pinienkerne und andere Trockenfrüchte, Sultaninen, Honig, Zucker und Zimt, oft werden aber auch Orangen und Liköre hinzugefügt. Das charoset Es wird auf verschiedene Weise konsumiert, die auch von seiner endgültigen Dichte abhängen: Es kann in kleinen Tassen gegessen werden, auf ungesäuertem Brot gestrichen oder in Form von süßen Kugeln.
Andere Pessachgerichte
Die Speisen und Gerichte, die währenddessen gegessen werden Pessach sind nicht fertig: Unter den Rezepten, die trotz tausend Variationen zubereitet werden, erinnern wir uns auch an die Reis mit Saubohnentypisch für Pessach besonders der Juden von Tripolis, hefefreie Kuchen und Kleingebäck auf der Basis von getrockneten Früchten (Mandeln, Pistazien), Burich (mit Fleisch gefüllte Dreiecke aus Salzteig).