Perfekt gegrilltes Steak mit Knoblauch-Limetten-Butter

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Mit einem köstlichen, mexikanisch inspirierten Dry Rub, schmelzender Knoblauch-Limetten-Butter und ein paar einfachen Grilltricks wird dieses Rezept für perfekt gegrilltes Steak mit Sicherheit zu einem Favoriten!

Obwohl wir nicht viel rotes Fleisch essen, ist ein perfekt gegrilltes Steak ab und zu ein RIESIGER Genuss! Aber wir sind irgendwie wählerisch; Hier im Café werden keine blassen, schwächlich aussehenden Steaks bestehen. Für uns hat ein perfekt gegrilltes Steak eine geschmackvolle, tief goldbraune, leicht verkohlte Außenseite. Das Innere muss saftig, rosa und superzart sein. Und wenn Sie noch einen kleinen Haufen zusammengesetzter Butter hinzufügen, der vor hellem Geschmack strotzt … Sagen wir einfach, es ist „überglücklich“ in unserem Sinne!

Dies ist eines meiner liebsten Sommergerichte für Familie und Gäste. Alle sind total begeistert und wollen das Rezept haben.

Ich liebe es, es mit meinem frischen Maissalat zu servieren. Serviert auf einem Bett aus Rucola, Brunnenkresse, Babyspinat oder einem anderen schönen Grünzeug ist es eine einfache, köstliche komplette Mahlzeit. Fügen Sie etwas warmes, knuspriges Brot hinzu und selbst die wählerischsten Esser werden superglückliche Camper sein.

Ein Steak ist ein Steak, oder?

Nein, das stimmt nicht. Obwohl ein einfaches Steak, nur mit Salz und Pfeffer gegrillt, großartig sein kann, ist dieses Rezept so voller wunderbarer Aromen, dass es „gegrilltes Steak“ übertrifft.

Was ist das Besondere an diesem Steak? Eigentlich gibt es mehrere Dinge:

Der Rub: eine köstliche, mexikanisch inspirierte Gewürzmischung aus Paprika, Ancho-Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauchsalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Die Kombination passt perfekt zu gegrilltem Rindfleisch.
Knoblauch-Limetten-Butter: ein kleiner Hügel Knoblauch-Limetten-Butter (eine einfache Kombination aus weicher Butter, gehacktem Knoblauch und Limettenschale), nach dem Grillen hinzugefügt. Es ist das Stück Widerstand! Das bringt ein ohnehin schon köstliches Steak auf eine ganz andere Ebene!

Ein paar einfache Tricks: Der erste Trick ist etwas unorthodox, wenn es um die „Regeln“ für das Steakgrillen geht. Die meisten Anweisungen zum Grillen von Steaks erfordern den Schritt, das Steak auf Raumtemperatur zu bringen. Bei klassischen Rezepten für gegrillte Steaks wird dies dadurch erreicht, dass man das Steak mindestens 30 Minuten lang aus dem Kühlschrank ziehen lässt. Dieses Rezept für perfekt gegrilltes Steak verlangt genau das Gegenteil. Das gewürzte Steak wird tatsächlich für 30 Minuten in den Gefrierschrank gelegt, während der Grill aufheizt. Dadurch wird das Steak gekühlt, sodass die Außenseite die Chance hat, den schönen goldenen Saibling zu bekommen, ohne dass das Innere zu stark gegart wird. Die anderen „Tricks“ werden allgemeiner akzeptiert; ein heißer Grill und eine Ruhephase nach dem Grillen.

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Ich habe dieses Rezept mit mehreren Rindfleischstücken ausprobiert und alle waren köstlich. Sirloin-, Ribeye-, New York Strip- und Flat Iron-Steaks sind alle fantastisch geworden! Ich liebe es, dass dieses Rezept für perfekt gegrilltes Steak unabhängig von meinem Budget funktioniert!

Dies ist ein herrlicher Sommergenuss vom Grill. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie meiner Meinung nach dem Leser zustimmen, der gesagt hat:

Ich habe dieses Steak gestern Abend mit Gästen zum Abendessen gegessen – OMG – es war soooo gut. Unglaublich. Ich hätte nie gedacht, dass die aromatisierte Butter einen solchen Unterschied machen würde! Danke schön!

Café-Tipps für die Zubereitung dieses perfekt gegrillten Steaks mit Knoblauch-Limetten-Butter

Wählen Sie Steaks mit manche Fettmarmorierung, aber nicht durchgehend fettdurchsetzt. Beginnen Sie mit sauberen Grillrosten. Am besten eignet sich eine steife Drahtbürste, Sie können aber auch eine Zange mit einem zusammengeknüllten Stück Aluminiumfolie verwenden. Wenn Sie Ihren Grill reinigen, können Sie die Steaks leichter umdrehen und herausnehmen. Es hilft auch dabei, Aromen von früheren Grillgerichten nicht zu übertragen. Bereiten Sie ein schönes vor heiß Grill. Um ein schönes goldenes Äußeres zu erzielen, müssen Sie Ihren Grill auf die höchste Stufe erhitzen. Die Hitze verhindert ein Anhaften am Rost und sorgt für ein perfektes Anbraten. Voila! Dieses begehrte, tiefgoldene, köstliche Äußere! Sowohl das Rub als auch die Knoblauch-Limetten-Butter für dieses Rezept können bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden. Wenn Sie die Butter mehr als einen Tag im Voraus zubereiten, stellen Sie sie bis einige Stunden vor dem Abendessen in den Gefrierschrank. Scheuen Sie sich nicht, das Steak großzügig mit der Einreibung zu bestreichen. Es ist köstlich, aber nicht zu scharf. Bei Ancho-Chilipulver handelt es sich einfach um gemahlene Ancho-Chilis. Ancho-Chilis sind geröstete und getrocknete Poblano-Paprikaschoten. Das Chilipulver ist dunkel, rauchig und hat einen fabelhaften, etwas süßlichen Geschmack bei milder bis mittlerer Schärfe. Es ist in den meisten größeren Lebensmittelgeschäften in der Gewürzabteilung zu finden. Sie können auch Ihre eigenen Ancho-Chilis mahlen. Wenn Sie es nicht finden und es nicht selbst herstellen möchten, ist Chipotle-Chilipulver ein guter Ersatz. Ancho-Chilipulver kann auch online bestellt werden. Dieses Rezept erfordert vier Steaks zu je 8–10 Unzen. Nach dem Grillen die Steaks in Scheiben schneiden und in Portionen teilen. Damit können problemlos sechs Personen satt werden. Wenn Sie möchten, dass jede Person ihr eigenes Steak bekommt, reicht es natürlich nur für 4 Personen.

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Perfekt gegrilltes Steak mit Knoblauch-Limetten-Butter

Mit einem köstlichen, mexikanisch inspirierten Dry Rub, schmelzender Knoblauch-Limetten-Butter und ein paar einfachen Grilltricks wird dieses Rezept für perfekt gegrilltes Steak mit Sicherheit zu einem Favoriten!

Autor: Chris Scheuer

Vorbereitungszeit:
20 Min

Kochzeit:
12 Min

Gesamtzeit:
42 Min

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 397 kcal

Zutaten

Für die Knoblauch-Limetten-Butter

4
Esslöffel
Butter
aufgeweicht

1
mittelgroße Knoblauchzehe
fein gehackt

2
Teelöffel
fein abgeriebene Limettenschale
aus 1 mittelgroßer Limette

¼
Teelöffel
koscheres Salz

Für das Trockenreiben:

2
Esslöffel
hellbrauner Zucker

2-3
Teelöffel
Ancho-Chilipulver
Verwenden Sie 3, wenn Sie etwas mehr Hitze mögen

1
Esslöffel
Paprika

2
Teelöffel
Knoblauchsalz

1
Teelöffel
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1
Teelöffel
gemahlener Koriander

1
Teelöffel
gemahlener Kreuzkümmel

Für das Steak:

2
Esslöffel
Olivenöl
plus mehr für den Grill

4 1 ¼-
Zoll dickes, knochenloses Rib-Eye
New Yorker Streifen- oder Lendensteaks (jeweils 6–8 Unzen)

Anweisungen

Für das Trockenreiben:

Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.

Für das Steak:

Das Steak von allen Seiten mit der Trockenreibe bestreichen. Mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln, damit das Reiben besser haften bleibt. Legen Sie das Steak für 30 Minuten in den Gefrierschrank, während Sie den Grill vorbereiten.

Bereiten Sie einen Grill auf hohe Hitze vor; Ölgrillroste.

Steak aus dem Gefrierschrank nehmen und direkt auf den vorbereiteten Grill legen. 4 bis 5 Minuten grillen, bis die erste Seite goldbraun und leicht verkohlt ist. Drehen Sie die Steaks um und grillen Sie etwa 3 bis 5 Minuten für Medium-Rare (eine Innentemperatur von 135 Grad F mit einem Instant-Thermometer), etwa 5 bis 7 Minuten für Medium (140 Grad F) oder 8 bis 10 Minuten für Medium -gut (150 Grad F). Bei diesen Zeiten handelt es sich um Richtwerte, da die Hitzeintensität der Grills unterschiedlich ist.

Übertragen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und belegen Sie es mit Knoblauch-Limetten-Butter. Lassen Sie das Steak 8–10 Minuten ruhen. In Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischem Maissalat servieren.

Für den frischen Feldsalat:

Rezeptnotizen

Ausführlichere Anweisungen und Tipps finden Sie oben in den Café-Tipps.

Kalorien 397 kcal

Fett 20g

Gesättigte Fettsäuren 8g

Transfette 1g

Mehrfach ungesättigtes Fett 1g

Einfach ungesättigte Fettsäuren 9g

Cholesterin 141 mg

Natrium 1069 mg

Kalium 788 mg

Kohlenhydrate 6g

Faser 1g

Zucker 4g

Eiweiß 46g

Vitamin A 1211 %

Vitamin C 1 %

Kalzium 65 %

Eisen 4 %

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