Zeit zum OsternZeit (auch) von Pastiera: eine neapolitanische Spezialität, die heute in ganz Italien verbreitet ist und zu den unbestrittenen Symbolen unserer lokalen Tradition gehört. Von Süden nach Norden bereiten ihn viele Menschen zu Hause nach dem Originalrezept zu oder probieren eine der vielen Variationen aus, darunter auch die mit Limoncello. Und es gibt viele, die sich mit dem Naturschutz-Dilemma konfrontiert sehen. Soll die Pastiera in den Kühlschrank gestellt oder weggelassen werden? In Wirklichkeit sollte keine der beiden Optionen a priori verworfen werden, aber es gibt Elemente, die berücksichtigt werden müssen. Wir zerstreuen jeden Zweifel.
Bei Raumtemperatur
Der Überlieferung nach ist die Pastiera am Karfreitag zubereiten, um es dort zu verzehren Ostersonntag: Dies bezeugt über den Zoll hinaus, dass es einige Tage lang perfekt bleibt, obwohl es unter den Hauptzutaten gibt Ricotta-Käse, leicht verderblich. Das Geheimnis? Das Vorhandensein von kandierte Frucht, die den Feuchtigkeitsgrad der Füllung erhalten. Sie können die Pastiera etwa eine Woche aufbewahren, am besten bei Zimmertemperatur. Wickeln Sie es einfach ein Backpapier oder lege es unter eins Glasglockewichtig ist, dass es weit von Wärmequellen entfernt ist und dass es sich um ein kühler und trockener Ort.
Im Kühlschrank
Wenn die Außentemperatur eher hoch ist, wenn die Küche eine warme und/oder feuchte Umgebung hat, sowie nicht sehr luftig, kann man das auch halten Pastiera in dem Kühlschrank. Allerdings mit dem Bewusstsein, dass dadurch ein Teil der Aromen wird verschwinden und die Schale von Mürbeteig es wird dazu neigen, an Knusprigkeit zu verlieren. Um dieses Risiko, wenn auch teilweise, zu verringern, ist es besser, den Kuchen auf einem zu arrangieren zentrales Regal Gerät, nachdem Sie es in Backpapier oder Alufolie eingewickelt haben.
Kann es eingefroren werden?
Ja, es ist auch möglich, die zu behalten Pastiera in dem Gefrierschrank. Aber für ungefähr zwanzig Tage, höchstens dreißig. Und einige Vorsichtsmaßnahmen beachten. Zunächst wird empfohlen, es zu schneiden Scheiben und bedecken Sie jedes mit Blättern von Aluminium; alternativ können die geeigneten verwendet werden Taschen. Schließlich ist es gut, die Pastiera vor dem Verzehr mindestens 3-4 Stunden lang aus dem Gefrierschrank zu lassen. Es gibt diejenigen, die es roh einfrieren und dann zu einem späteren Zeitpunkt kochen: Das ist auch in Ordnung.