Paprika: Wie macht man sie bekömmlicher?

Wir sind fast in der Hochsaison Pfefferdie beste Zeit, um sie zu genießen, auch wenn sie jetzt das ganze Jahr über erhältlich sind. DAS Pfeffer Sie sind sehr schmackhaft und reich an essentiellen Stoffen für unser Wohlbefinden wie z Proteine, Mineralsalze, Zucker und andere Vitamine einschließlich Provitamin A, das B-Vitamine dort Vitamin P und vor allem die C-Vitamin. Ihr Beitrag variiert jedoch je nach Paprikasorte und Farbe: Die rote Paprika ist am reichsten an Vitamin C, die gelbe an Vitamin K, während in der grünen das Chlorophyll dominiert. Aber warum sind sie nicht leicht verdaulich? Was macht Paprika schwer? Der Fehler liegt bei der Solanin und von Flavinvorhanden in der Schale, im inneren weißen Teil und in den Samen. Viele verzichten lieber auf Paprika, um unangenehme Verdauungsprobleme zu vermeiden, aber es ist gut zu wissen, dass es zum Glück einige Tricks gibt, um Paprika bekömmlicher zu machen. Sehen wir sie uns im Detail an.

Farbe und Saisonalität

Um die Verdaulichkeit zu optimieren, kann es hilfreich sein, die unterschiedlichen Qualitäten erkennen zu lernen. Jeder Typ entspricht einer Reifung, einer Eigenschaft, die die Verdaulichkeit beeinträchtigt. Wir können sagen, dass die Farbe vom Reifegrad des Gemüses abhängt: die grün es ist unreif, das gelb es ist Zwischenreife und so rot es ist der echte reife Pfeffer. Wir geben an, dass es heute jedoch möglich ist, Gemüse der gewünschten Farbe auszuwählen und anzubauen. Der Solaningehalt nimmt mit zunehmendem Alter ab, also wählen Sie a reifer Pfeffer es ist eine erste Maßnahme, um den Schwereeffekt zu vermeiden. Wie bereits erwähnt, sind Paprika mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich, aber auch aus Gründen der Bekömmlichkeit wäre es gut, sie während ihrer Saison zu verzehren, also in Sommer. Es wird nicht empfohlen, sie außerhalb der Saison zu essen und in einem Gewächshaus anzubauen, da die Sonne und hohe Sommertemperaturen dafür sorgen können, dass sie ihre volle Reife erreichen und den Solaningehalt niedrig halten.

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Rohe Paprika

Paprika ist bekömmlicher, wenn roh. Roher Pfeffer behält seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften im Vergleich zu gekochtem Pfeffer nahezu unverändert und hat einen höheren Gehalt an Vitamin C. Hervorragend in Salat, gewürzt mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz. Es ist jedoch wichtig, sie gut zu reinigen und sie von Samen und weißen Teilen zu befreien, die am schwierigsten zu verdauen sind.

Kochmethoden

Dort Kochen es ist ein weiteres Element, das die Verdaulichkeit beeinflusst. Paprika, die in einer Pfanne mit Knoblauch und / oder Zwiebeln gekocht oder gebraten wird, scheint weniger Probleme zu bereiten, gerade weil a Enzym was die Verdauung erleichtert. Die unverdaulichste Version ist die geröstete, besonders wenn sie geschält und unter fließendem Wasser gewaschen wird. Das Spülen entfernt die dicke Flüssigkeit, die sich während des Kochens bildet und das Enzym enthält, das seine Verdaulichkeit erhöht. Um das Problem zu lösen, ist es sinnvoll, einige hinzuzufügen Zitrone oderEssig zu gerösteten Paprikas und am Ende des Garvorgangs das darin enthaltene Wasser nicht entfernen, sondern nur von Haut, Kernen und weißen Teilen befreien.

Paarungen

L’Paarung mit anderen Lebensmitteln ist ein weiterer sehr wichtiger Faktor. Auch die Verdaulichkeit nimmt je nach Gewürzen und Zusammensetzung des Gerichts zu oder ab. Es ist auch nützlich zu wissen, dass Paprika weniger Verdauungsprobleme verursacht, wenn sie zusammen mit Paprika verzehrt werden Weisses Fleisch oder Fische, Pasta, Reis, Couscous Und Getreide im Allgemeinen, während sie zusammen mit problematischer sind Ei, Hülsenfrüchte oder Käse. Beim Kochen, besonders in der Pfanne, scheint eine bestimmte Kombination zu funktionieren: Fügen Sie kleine Stücke hinzu Apfel. Nehmen Sie einen Apfel und schälen Sie ihn, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Samen, schneiden Sie ihn zuerst in 4 Spalten und dann in kleinere Stücke; zu den paprikaschoten geben und alles in einer pfanne anbraten. LApple wird die freigeben Fruchtzucker und die Pektin, zwei Elemente, die Paprika leichter und assimilierbarer machen können. Alternativ können Sie einen Teelöffel davon verwenden Zuckernach einem ähnlichen Prinzip.

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