Nur wenige Gemüsesorten können so viele Farbnuancen aufweisen wie i Pfeffer: gelb, rot, grün oder gestreift, sind die perfekte Zutat, um sommerlichen Gerichten eine leuchtende Farbnote zu verleihen. Zusammen mit Auberginen und Zucchini bilden sie den sommerlichen Dreiklang Und auch geschmacklich sind sie mit ihren absolut nicht zu unterschätzen Süße und ihrem unverwechselbaren Duft. Wenn Sie sie selten verwenden oder noch schlimmer, nicht wissen, wie Sie ihre Eigenschaften verbessern können, besteht die Gefahr, dass unsere Menüs viel trauriger und unvollständiger werden. Zusammen mit Auberginen und Zucchini stellt Paprika den sommerlichen Dreiklang dar, den es auf tausend verschiedene Arten zu ziehen gilt: von Salaten, gegrillt, bis hin zu gefüllten und gebackenen Varianten. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, was die sind 20 beste Möglichkeiten, Paprika zu kochen und machen sie so zu Protagonisten unserer Tische.
In der Pfanne. Beginnen wir mit einer der aufgeblasensten Kochmethoden dank der Einfachheit der Ausführung und des garantierten Ergebnisses. Reinigen Sie die Paprika, indem Sie die Kappen und die härtesten und faserigsten inneren Filamente entfernen. Schneiden Sie sie in ziemlich dünne Streifen und fügen Sie sie zu einem sautierten Knoblauch und einer Zwiebel hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, ggf. ein paar Schöpfkellen Wasser zugeben. Mit Ihren Lieblingsaromen abschmecken und Ihre Beilage leicht warm servieren.
Im Ofen gratinieren. Die knusprig-lockere Panade und das Backen machen die gratinierten Paprikas zu einer hervorragenden Alternative zur deftigeren Variante in Öl frittiert. Das Ergebnis ist genauso befriedigend, mit dem einzigen Unterschied, dass Sie es genießen können, wann immer Sie wollen, ohne sich schuldig zu fühlen. Wenn Sie Verdauungsprobleme haben, entfernen Sie die Schale von den Paprikaschoten – nachdem Sie sie im Ofen gegart haben – gießen Sie sie dann über die Panade und kochen Sie weiter. Um Ihrem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen, mischen Sie die Semmelbrösel mit Basilikum oder frischem Schnittlauch.
Gegrillt. Sie möchten mit Freunden grillen? Nachdem Sie über das Fleisch nachgedacht haben, ist es Zeit zu wählen, welches Gemüse als Beilage serviert werden soll, ebenfalls streng gegrillt. Paprika passt perfekt zu schmackhaftem und kräftigem Fleisch. Heizen Sie den Grill gut auf und legen Sie die zuvor gereinigten Paprikaschoten darauf, die Sie mit etwas Öl beträufelt haben. Kochen Sie sie bei starker Hitze, bis sie anfangen zu bräunen. Zum Schluss salzen und servieren.
Paprikacreme. Eine frische und leichte Art, Paprika als Gewürz für einen ersten Gang oder eine Bruschetta und Leckereien für einen informellen Aperitif zu servieren. Sehr einfach und schnell, um die Paprikacreme zuzubereiten, müssen Sie sie einfach zusammen mit einer Knoblauchzehe anbraten, die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen lassen, bis sie weich sind. An diesem Punkt vom Herd nehmen und alles mit Hilfe eines Stabmixers pürieren, bis eine cremige Mischung entsteht. Nach Belieben mit Gewürzen, einer Prise Salz und einem Schuss rohem EVO-Öl abschmecken.
Huhn mit Paprika. Ein Eckpfeiler des Ferragostan-Tisches, der dank seines reichen und intensiven Geschmacks die Zubereitungsmöglichkeiten vervielfacht. Die Süße der Paprika verstärkt den Geschmack des Hähnchens enorm: Alles in einer großen Pfanne anbraten, mit Weißwein pürieren und zum Schluss etwas Tomatensoße hinzugeben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Zutaten weich sind und die Sauce eine ziemlich dicke Creme gebildet hat. Leicht warm servieren.
Rollen. Die Paprikaschichten lassen sich in Form von Rouladen im Ofen zubereiten und als köstliche Vorspeise oder originelle Beilage servieren. Sie können mit der Füllung nach Belieben spielen: von gepökeltem Fleisch bis zu Gemüse, durch Fisch (wie Garnelen) und vergessen Sie nicht, einen Hauch von Cremigkeit mit Weichkäse hinzuzufügen, der beim Kochen perfekt schmilzt. Für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack mit einer Handvoll Oliven oder Kapern vervollständigen und 20 Minuten bei 180 ° backen.
Ausgestopft. Müde von den üblichen gefüllten Tomaten mit Kartoffeln? Versuchen Sie es mit Paprika als Alternative und Sie werden es nicht bereuen. Ideal als Einzelgericht mit Gemüse der Saison oder – warum nicht – gerösteten Ofenkartoffeln, die mit Reis gefüllten Paprikaschoten erfreuen Jung und Alt. Zuerst die Reiskörner in einer Zwiebel-Butter-Sauce rösten, dann ein paar Kellen Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis vollständig gekocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Scamorza-Käse zusammen mit geriebenem Parmesan dazugeben. Füllen Sie die Lappen Ihrer Paprika und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten lang.
Geschmorte Paprika. Ein Gericht, das nach Sizilien duftet und alle Zutaten der mediterranen Ernährung vereint: Paprika, Tomaten, Basilikum, Öl und Zwiebel. Was Sie brauchen, ist eine schöne große Pfanne und eine halbe Stunde Zeit, um Ihr Gemüse schön weich und cremig zu machen. Peperonata passt gut zu Hauptgerichten mit Fleisch oder in Kombination mit einzelnen Gerichten, wie z. B. einem herzhaften Kuchen.
Im Öl. Um die typischen sommerlichen Aromen und Geschmacksrichtungen immer verfügbar zu haben, sind Zubereitungen in Öl die Lösung. Nachdem Sie Ihre Paprikaschoten etwa eine Stunde lang im Ofen gebacken haben, lassen Sie sie in einer Plastiktüte abkühlen, schälen Sie sie dann und geben Sie sie in luftdichte, sterilisierte Gläser. Fügen Sie gehacktes frisches Basilikum und eine Knoblauchzehe hinzu und bedecken Sie es mit nativem Olivenöl extra, bis Sie einen Zentimeter vom Rand entfernt sind. Lassen Sie sie etwa sechs Stunden geschlossen, kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang und Ihr Sommervorrat ist bereit, während der Wintersaison genossen zu werden.
Süß und sauer. Eine fesselnde Wendung, die eine einfache Gemüsebeilage zu einem Gericht macht, das zu besonderen Anlässen gezeigt wird. Süß-saurer Paprika zeichnet sich durch die Zugabe von braunem Zucker und Rosinen zum Rest des Dressings auf Basis von Evo-Öl, Salz und Zwiebel aus. Für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack fügen Sie einige entkernte schwarze Oliven hinzu. Warme oder kalte Paprika auf geröstetem Brot servieren.
Marmelade. Ein Schmuckstück, das von Käseliebhabern geschätzt wird, die sich mit den unterschiedlichsten Kombinationen verwöhnen lassen können. Befolgen Sie das Verfahren, um eine klassische Marmelade herzustellen, mit dem einzigen Unterschied, dass die Paprikaschoten etwa 4 Stunden lang in einer Mischung aus Zucker, weißem Essig, Salz und Chili mazeriert werden. An diesem Punkt köcheln lassen, bis die Paprika vollständig weich sind, pürieren und die Marmelade in zuvor sterilisierte Gläser füllen.
Gebacken. Der Pfefferkuchen ist eine praktische und schnelle Lösung, wenn Sie ein einzelnes Gericht suchen, das trotz seiner Einfachheit schmackhaft und voller Geschmack ist. Paprika putzen, unter fließendem Wasser abspülen und die Scheiben in einer Auflaufform abwechselnd mit Kartoffeln, Käse, Tomaten und anderem Gemüse wie Zucchini oder Auberginen schichten.
Nach dem gleichen Verfahren können Sie immer neue Torten kreieren, indem Sie jedes Mal andere Zutaten auswählen.
Gedämpft. Sie gehört sicherlich nicht zu den gängigsten Garmethoden für Paprika, aber sie können eine hervorragende Lösung sein, wenn Sie komplexere und aufwändigere Rezepte zubereiten oder Ihrem Salat einfach einen Hauch von Farbe verleihen möchten. Der Trick, um die Konsistenz der Paprika beim Kochen zu erhalten, besteht darin, sie in Ringe zu schneiden und maximal 7 Minuten in das bereits kochende Wasser zu tauchen. An diesem Punkt abtropfen lassen und sofort unter kaltes Wasser halten, um das Garen zu beenden und sie knusprig zu machen.
Im Teig gebacken. Außen knusprig und innen weich und saftig: Gebratene Paprika im Teigmantel sind ein Genuss, den man sich mindestens einmal im Leben gönnen sollte. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Mehl und Wasser (vorzugsweise Sprudel) mischen, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist. Passieren Sie die Paprikastreifen, um sie vollständig zu bedecken, entfernen Sie den überschüssigen Teig und tauchen Sie sie in das kochende Öl. Denken Sie vor dem Servieren daran, eine Prise Salz hinzuzufügen.
Gazpacho. In Spanien sind Paprika die Protagonisten eines frischen und sommerlichen Gerichts, das heute auf der ganzen Welt berühmt ist: Gazpacho. Eine kalt zu servierende Creme aus Paprika und Tomaten, die in Spalten geschnitten und mit Knoblauchzehen und frischen Frühlingszwiebeln vermischt werden. Sobald Sie eine cremige Mischung haben, fügen Sie einige frische Basilikumblätter, Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Alles mischen, dann mindestens 15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen lassen.
Hackbraten. Wir haben bereits gesagt, dass die perfekte Hochzeit Paprika mit Fleisch kombiniert: Welches bessere Rezept als Hackbraten, um diese Kombination zu feiern? Befolgen Sie die üblichen Schritte, aber bevor Sie Ihren Hackbraten formen, legen Sie eine Schicht aus in Streifen geschnittenen und mit einer Gewürzmischung gewürzten Paprikaschoten, bedecken Sie sie mit geräuchertem Käse und wickeln Sie das Fleisch in diese leckere, fadenförmige Füllung.
Pflaumenkuchen. Die salzige Version des üblichen Pflaumenkuchens ermöglicht es Ihnen, dem Teig die ganze Güte des Gemüses hinzuzufügen und ihn durch die Kombination von Käse, Parmesan und Salami zu verfeinern. Als Ergebnis erhalten Sie einen wertvollen Verbündeten für Picknicks, Brunchs oder ein herzhaftes amerikanisches Frühstück. Im letzteren Fall, wenn Sie es mit einem zweiten Gang auf der Basis von Eiern begleiten möchten, können Sie die im Teig vorhandenen durch fettarmen weißen Joghurt ersetzen.
Suppe. Wie serviere ich eine Herbstversion eines Sommergemüses? Machen Sie diese Suppe und Sie haben ein perfektes Gericht, das Sie servieren können, wenn die Temperaturen zu sinken beginnen. Beginnen Sie mit sautierten Kräutern, fügen Sie die in Streifen geschnittene Paprika und die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 30 Minuten kochen. Alles pürieren und mit goldenen Croutons servieren.
Fleischklößchen. Vorspeise, Beilage oder einfache Leckerei, um den Appetit während eines Aperitifs aufzuwärmen. Das Schöne an diesen Fleischbällchen ist, dass Sie den Teig nach Ihrem Geschmack anpassen können: Fügen Sie Kartoffeln und Eier hinzu, um sie konsistenter zu machen, oder ersetzen Sie sie alternativ durch Ricotta oder Semmelbrösel. Vergessen Sie nicht, etwas guten, fadenziehenden Käse hinzuzufügen. Beim Kochen haben Sie die Wahl zwischen gebraten oder gebacken.
Mariniert. Haben Sie geröstete Paprika von einem früheren Rezept übrig? Nutzen Sie die Gelegenheit, sie zu marinieren und servieren Sie sie als köstliche Sommerbeilage. Was Sie brauchen sind: aromatische Kräuter, Öl, Essig oder Zitrone. Stellen Sie aus Ihren Lieblingszutaten eine Emulsion her und tunken Sie die gerösteten Paprikascheiben hinein. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ruhen. Genießen Sie sie so wie sie sind oder als Zutat in einem reichhaltigen Gemüse- oder Nudelsalat, vielleicht mit der Zugabe von Kapern und Oliven.
BILDMultikultureller Tisch von Cookidoo Tara