Das Pampelmuseauch genannt pummelo oder pampaleone, ist eine Zitrusfrucht, die erst seit relativ kurzer Zeit auf den Theken unserer Gemüsehändler zu finden ist. Trotz ihres Namens, der an eine seltsame Kreuzung zu erinnern scheint, ist Pomelo eine reine Zitrusfrucht und nach Meinung vieler eine der ältesten Zitrusfrüchte, die der Mensch kultivieren konnte. Die Pampelmuse Citrus Maxima gilt neben der Zitronatzitrone Citrus Medica und der Mandarine Citrus Reticulata als eine der drei Arten, von denen alle heute bekannten Zitrusfrüchte abstammen.
Herkunft und aktuelle Ernten
Pomelo verdankt seinen Ursprung Südasien und Malaysia, wo es seit mehr als 4000 Jahren bekannt ist und konsumiert wird. Um 100 n. Chr. wurde es eingeführt China, wo es sich mit großer Leichtigkeit ausbreitete. Hier gedeiht die Pomelo noch heute spontan, oft an Flussufern, und wird in den südlichen Regionen (Jiangsu, Jiangxi, Fujian) angebaut. auch dort Thailand gehört zu den größten Pomelo-Produzenten. Diese Zitrusfrucht ist jedoch in ganz Asien sehr weit verbreitet: Es gibt nämlich Plantagen u Taiwan und in Japanin dem südlich von Indien, Malaysia, Indonesienund auch in Ozeanien mit Neu Guinea Und Tahiti.
Die Pampelmuse in Italien
Pomelo wurde in die ganze Welt exportiert und wird heute auch in anderen Gebieten angebaut, immer in warmen oder gemäßigten Klimazonen. Es wird in großem Umfang in Israel, Kalifornien und Jamaika angebaut, wo es im 18. Jahrhundert von einem englischen Kapitän namens eingeführt wurde Schaddock, die den Früchten in diesen Gebieten ihren Namen gab. Pomelo wird auch in Italien angebaut, vor allem in Sizilien Und Ligurien: hier wird auch die Pampelmuse genannt Sciadoccoeigentlich vom Nachnamen von Captain Shaddock.
Ernährungseigenschaften
Pampelmuse ist eine angenehme und delikate Frucht mit süßem Geschmack, reich an Nährwerten und einer geringen Kalorien-, Protein- und Lipidaufnahme. Wie alle Zitrusfrüchte hat es eine hoher Gehalt an Vitamin Cein guter Inhalt von Vitamin A und Spuren von B1, B2, B3 und B6. Unter den Mineralsalzen sticht das hervor Kalium und versäumt es nicht Folsäure und Beta-Carotin.
Wähle die Pampelmuse
Um alle Eigenschaften der Pampelmuse optimal zu genießen und alle hervorragenden Nährwerte vollständig aufzunehmen, müssen Sie wissen, wie Sie sie am Höhepunkt ihrer Reifung auswählen: die Schale muss grün-gelb oder gelb-rosa seinvöllig gleichmäßig und glatt, frei von Flecken und Dellen, die durch Schimmel verursacht werden könnten und dazu führen, dass die Früchte sehr schnell verderben.
Wie man Pampelmuse schält
Pampelmuse zu verzehren ist nicht besonders schwierig, aber ihre zähe, dicke Schale erfordert etwas Mühe, um sie zu schälen. Um Handbeschwerden zu vermeiden, ist es gut Entfernen Sie die Schale, indem Sie sie mit einem Messer schneiden und schäle sie wie eine Banane oder eine Orange. Sobald die Pampelmuse geschält wurde, müssen Sie Entfernen Sie den weißen Teildie Albedo, da sie sich durch einen ausgeprägten bitteren Geschmack auszeichnet: Entfernen Sie sie mit Hilfe eines Messers.
Die Pomelo in der Küche
Pampelmuse ist großartig in Reinheit verzehrt, aber auch in der Küche vielseitig einsetzbar. Wie die meisten Früchte ist es perfekt um Obstsalate zu beleben, Kuchen oder Gebäck dekorieren mit einer Zitrusfrucht weniger sauer und bitter als Grapefruit. Wie bei allen Zitrusfrüchten ist es Saft es ist sehr angenehm, das ist aromatisch und erfrischend. Die Schale kann auch zum Verpacken verwendet werden kandierte Frucht. Wir können die Pampelmuse verwenden, um frische und reichhaltige zuzubereiten Salate. Eine der interessantesten Verwendungen ist die in Granit Und Sorbetssondern auch die Marmeladen Pomelo eignen sich hervorragend zum Beispiel auf einer klassischen Mürbeteig-Tarte.
Aufgrund ihrer weiten Verbreitung in China ist Pampelmuse weit verbreitet in Chinesische Küche: Die Schale wird oft zum Würzen von Suppen oder Desserts verwendet. In der orientalischen kulinarischen Tradition wird es mit Schweinefleisch oder Fisch und Schalentieren kombiniert. Im Thailand und in Philippinen Eine Möglichkeit, diese Früchte zu genießen, besteht darin, sie frisch und gewürzt zu verzehren eine Mischung aus Chili, Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer.