Paleo-Zitronenriegel

Diese Paläo-Zitronenriegel sind unglaublich gut, cremig, säuerlich und lecker. Diese Version ist völlig eifrei, nussfrei und AIP-konform.

Zitronenriegel sind der perfekte Frühlings- und Sommergenuss! Sie sind würzig, süß und bei Zusammenkünften immer ein Hit. Sie bestehen aus einem Mürbeteigboden und einem Zitronenquark aus Zitrone, Eigelb und Zucker. Dies ist eines dieser Rezepte, bei denen es etwas schwieriger ist, es allergenfreundlich zu machen, aber wir haben es geschafft!

Diese Version von Zitronenriegeln wird mit einer getreidefreien Kruste und eifreiem Zitronenquark hergestellt. Es ist außerdem frei von Cashewnüssen und somit der perfekte Leckerbissen für Allergiker oder Veganer! Sie sind säuerlich, cremig und perfekt für Frühling und Sommer.

Die Zutaten, die Sie für die Paleo-Zitronenriegel benötigen

Kokosnussmehl. Dies ist das Hauptmehl in der Kruste. Ich habe kein anderes Mehl ausprobiert und kann keinen Ersatz empfehlen.
Pfeilwurzstärke. Dies kommt sowohl in der Kruste als auch im Zitronenquark vor. Ich habe das noch nicht mit Tapiokastärke probiert und kann nicht garantieren, dass es genauso herauskommt.
Kokosnussöl.
Kokosnuss Creme. Dies ist die Hauptzutat für den Lemon Curd.
Zitronensaft. Ich empfehle die Verwendung von frischem Zitronensaft.
Kurkuma. Was traditionellen Zitronenriegeln tatsächlich ihre gelbe Farbe verleiht, ist das Eigelb. Da diese ohne Ei sind, verwenden wir zum Färben nur etwas Kurkuma. Ich verspreche dir, dass du es nicht schmecken wirst!
Honig und Kokosnusszucker. Der Schlüssel, um die Farbe in diesem Rezept eher gelb zu halten, ist die Verwendung von goldenem Kokosnusszucker. Normaler Kokosnusszucker verdunkelt die Farbe.

Schritt eins. Die Kruste backen und beiseite stellen.

Schritt zwei. Bereiten Sie den Zitronenquark vor. Um den Zitronenquark zuzubereiten, vermischen Sie Kokoscreme, Zitronensaft, Honig, goldenen Kokosblütenzucker und Vanille in einem mittelgroßen Topf. Die Pfeilwurzstärke hinzufügen und gut verrühren.
Schritt drei. Zitronenquark erhitzen. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd. Auf niedriger Stufe erhitzen und dabei häufig etwa 3–4 Minuten lang verquirlen, bis die Masse eindickt.

Schritt vier. Lassen Sie die Stäbe aushärten. Gießen Sie den Lemon Curd über die Kruste und verteilen Sie ihn mit einem Spatel gleichmäßig. 3-4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest ist. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und in 9 gleichmäßige Scheiben schneiden. Gekühlt servieren.

Tipps

Lassen Sie sich den goldenen Kokosnusszucker nicht entgehen! Dadurch bleibt die gelbe Farbe erhalten! Man kann es online kaufen, aber ich finde es auch oft bei Sprouts.
Puderzucker hinzufügenR. Das wäre kein AIP oder Paläo, aber es macht die Riegel süßer. Dieses spezielle Rezept ist eher säuerlich, wenn Sie es also süßer machen möchten, ist dies genau das Richtige.

Kann man dieses Rezept ohne Kokos zubereiten?

Kokosnuss ist definitiv eine Hauptzutat in diesem Rezept, daher würde es das Rezept als Ganzes verändern, wenn es ohne Kokosnuss zubereitet würde. Eine Version ohne Kokosnuss habe ich noch nicht ausprobiert.

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Dieses Rezept wurde 2018 veröffentlicht und 2023 aktualisiert.