Diese Paläo-S’mores-Kekse sind alles, was Sie für einen lustigen Sommergenuss brauchen – und noch mehr! Sie sind völlig getreidefrei, glutenfrei und entsprechen dem Autoimmunprotokoll.
Es ist einfach kein Sommer ohne S’mores! Dieser süße, klebrige, schokoladige Leckerbissen weckt immer Erinnerungen an Sommernächte am Lagerfeuer und ich kann einfach nicht genug davon bekommen. Im Winter habe ich Marshmallows in unserem Kamin geröstet, weil ich den Sommer einfach nicht erwarten konnte!
Als ich mich zum ersten Mal glutenfrei ernährte, waren GF Graham Cracker eines der ersten Dinge, von denen ich wusste, dass ich sie aufspüren musste. Die Dinge wurden nur noch komplizierter, als sich meine Ernährung weiterentwickelte. Soja in Schokolade war tabu, Maissirup in Marshmallows war tabu und GF-Graham-Cracker waren immer noch mit Getreide und Kartoffelstärke gefüllt. Also habe ich beschlossen, eine Alternative zum klassischen S’more zu machen.
Diese S’mores-Kekse sind alles, was Sie an S’mores lieben, mit einem kleinen Twist und völlig glutenfreien und Paläo-Zutaten! Sie eignen sich perfekt zum Mitnehmen auf Partys mit vielen Allergien und noch besser, um sie alle für sich zu behalten 😉
Erdmandelmehl
Erdmandel ist eines meiner liebsten getreidefreien Backmehle aller Zeiten! Erdmandel ist keine Nuss und für die AIP-Diät unbedenklich.
Tapiokastärke
Verkürzung der Handfläche
Diese verleihen den Keksen eine eher Graham-Cracker-artige Textur! Dadurch schmecken sie kuchenartiger und krümelig.
Ahornsirup
Gelatine
Lebenswichtige Proteine, Gelatine, dienen den Keksen als Bindemittel und halten sie zusammen. Ich liebe es, mit Gelatine zu kochen, aber Kollagen kann man nicht durch Gelatine ersetzen.
Schokoladenstückchen und Marshmallows
Ich verwende milchfreie Schokoladenstückchen von „Enjoy Life“, aber Sie können AIP auch durch hausgemachte Johannisbrotstückchen ersetzen.
Mögliche Swaps
Wenn Sie Nüsse vertragen, können Sie Mandelmehl wahrscheinlich durch Erdmandelmehl ersetzen. Ich habe das nicht getestet, um sicherzugehen. Tapioka kann durch Pfeilwurzstärke ersetzt werden. Sie können Honig durch Ahornsirup ersetzen. Sie können höchstwahrscheinlich Kokosnussöl durch Palmfett ersetzen. Kollagen kann nicht durch Gelatine ersetzt werden
Uhr Uhr-SymbolBesteck Besteck-SymbolFlagge Flaggen-SymbolOrdner-Ordner-SymbolInstagram Instagram-SymbolPinterest Pinterest-SymbolFacebook Facebook-SymbolDrucken Drucken-SymbolQuadrate Quadrate SymbolHerz Herz-SymbolHerz solides Herz solides Symbol
1 1/4 Tasse Erdmandelmehl
1/4 Tasse Tapiokastärke
1/4 Tasse Ahornsirup
1/3 Tasse Verkürzung der Handfläche
1 EL Gelatine (ich verwende Vital Proteins)
1/4 TL Backpulver
1/4 Tasse Milchfreie Schokoladenstückchen (ich verwende „Enjoy Life“. Verwenden Sie diese hausgemachten Johannisbrotstückchen für AIP)
2–3 EL Marshmallows, in kleine Quadrate gehackt (diese oder selbstgemacht)
Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das Erdmandelmehl, die Tapiokastärke und die Gelatine. Ahornsirup und Palmfett untermischen und den Keksteig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss die Schokoladen- (oder Johannisbrot-)Chips und Marshmallows unterrühren (ca. 7 große Marshmallow-Quadrate für später aufbewahren). Aus dem Teig etwa 6-7 Kekse formen und die Marshmallow-Stücke an die Oberseite und in die Mitte der Kekse legen (berühren Sie die Backform, damit sie weiter schmelzen). 10-12 Minuten backen und vorsichtig auf ein Kühlregal legen. Nach 5 Minuten Abkühlen ein Quadrat Marshmallow auf jeden Keks legen. Servieren und genießen!
Anmerkungen
Alle Nährwertangaben sind Schätzungen und können variieren. Schätzungen beinhalten keine optionalen Zutaten.
Ernährung
Serviergröße: 1 Keks
Kalorien: 299
Fett: 17,1g
Kohlenhydrate: 19,4g
Faser: 1,4g
Eiweiß: 4,2g