Paläo-Snickerdoodle-Kekse (AIP)

Diese Paläo- und AIP-Snickerdoodle-Kekse sind perfekt für die Feiertage! Sie werden aus getreidefreiem Mehl und einer Zimt-Kokosnuss-Zuckerschicht hergestellt.

Snickerdoodle Plätzchen

Zimtliebhaber können sich freuen! Snickerdoodles sind die besten. Snickerdoodles sind leichte, lockere und weiche Kekse, die in Zimtzucker gerollt werden und fantastisch schmecken. Frisch gebackene Snickerdoodle-Kekse waren eines der Dinge, auf die ich mich in jeder Weihnachtszeit am meisten gefreut habe, und ich freue mich riesig, diese köstlichen Kekse mit diesem gesünderen Rezept immer noch zu genießen!

Snickerdoodles sind die perfekte Ergänzung zu Ihrer Weihnachtsplätzchenauswahl, und jetzt müssen Sie mit dieser köstlichen, einfachen und gesünderen Version nicht darauf verzichten! Diese Snickerdoodle-Kekse sind paläo-, AIP-, eifrei und glutenfrei.

Die Zutaten für Snickerdoodle-Kekse

Erdmandelmehl
Tapiokastärke und Backpulver
Trockene Gelatine: Ich verwende die Marke Vital Proteins.
Ahornsirup und Kokoszucker
Kokosnussöl
Vanilleextrakt und Zimt

Keksteig zubereiten: Heizen Sie den Ofen auf 375 F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Erdmandelmehl, Tapiokastärke, Backpulver und Gelatine vermischen. Vanille, Ahornsirup und Kokosöl in den Teig geben. Zum Kombinieren gut umrühren.
Beschichtung herstellen: In einer kleinen Schüssel oder auf einem Teller Zimt und Kokosnusszucker vermengen. Beiseite legen.
Kekse backen: Den Teig zu 7–8 kleinen Kugeln formen. Rollen Sie jede Kugel in der Zimt-Zucker-Mischung, bis sie leicht bedeckt ist. Legen Sie die Teigkugeln auf das Backblech und drücken Sie sie mit der Hand leicht in die Kekse. Achten Sie dabei darauf, dass die Kekse gleichmäßig verteilt sind. Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen.
Cool & Aufschlag: Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen (am besten auf einem Kühlregal), bis es vollständig abgekühlt ist. Im Kühlschrank aufbewahren oder sofort genießen.

Kann man stattdessen Mandelmehl verwenden?

Ich habe noch nicht versucht, diese Kekse mit Mandelmehl zuzubereiten, aber lassen Sie es mich bitte wissen, wenn Sie es tun!

Kann man diese Kekse ohne Kokosnuss machen?

Ich kenne keine gute Möglichkeit, diese Kekse paläo zu halten und trotzdem die Zimt-Zucker-Hülle ohne Kokosnusszucker zu verwenden.

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