Paläo-Kürbisbrötchen (AIP)

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Dieser Paläo-Kürbis-Rollkuchen ist das perfekte Kürbisdessert! Es ist viel einfacher herzustellen, als es aussieht, und außerdem AIP-konform.

Was ist ein Kürbisbrötchen?

Kürbisbrötchen sind mit Abstand das schönste Kürbisdessert, das es gibt! Sie bestehen aus einem dünnen Kürbiskuchen, der in einer Biskuitrolle gebacken wird. Anschließend wird er gerollt, damit er seine Form behält, während er abkühlt. Anschließend wird er ausgerollt, mit weißem Zuckerguss überzogen, wieder aufgerollt und in Scheiben geschnitten.

Diese Kuchen sind wunderschön und ich wollte schon immer einen backen! Allerdings fand ich es viel zu kompliziert in der Herstellung. Hier ist die Sache … das ist es wirklich nicht. Es ist eigentlich ganz einfach, wenn es richtig gemacht wird! Ich zeige Ihnen, wie Sie dieses wunderschöne Dessert ganz einfach zubereiten können, das dennoch glutenfrei, milchfrei, paläo- und AIP-konform ist!

Die Zutaten, die Sie benötigen

Kokosmehl und Tapiokastärke. Das Kokosmehl hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Kürbis aufzunehmen. Ich habe nicht versucht, diese Kokosnuss kostenlos zu machen, und kann keinen Austausch empfehlen, der zu den gleichen Ergebnissen führen würde. Die Tapiokastärke trägt dazu bei, dass es formbarer wird. Ich habe es noch nicht mit Pfeilwurzstärke versucht, aber es könnte funktionieren.
Kürbispüree. Ich habe Kürbispüree aus der Dose verwendet.
Gelatine . Dieses wird als Bindemittel verwendet. Kollagen funktioniert nicht als Tausch.
Ahornsirup und Kokoszucker. Das ist der Süßstoff für den Kuchen!
Kokoscreme und Palmfett. TDas sind die Hauptzutaten für das Frosting. Sie können als Abkürzung auch einen vorgefertigten Zuckerguss verwenden, aber denken Sie daran, dass der Kuchen dadurch viel süßer wird.

Die Werkzeuge für den Kürbisbrötchenkuchen

Jelly-Roll-Pfanne. Dies ist die Jelly-Roll-Form, mit der ich den Kuchen gebacken habe.
Pergamentpapier. Sie verwenden Pergament zum Backen des Kuchens und zum Aufrollen, damit er seine Form behält. Bei einigen Rezepten wird auch ein Handtuch verwendet, aber mit Pergament allein funktionierte es bei mir ganz gut.
Ein abgewinkelter Zuckergussspatel (optional). Dieser Zuckergussspatel ist optional, aber er hilft wirklich zum Verteilen des Zuckergusses.

Den Teig vorbereiten und backen: Die Zutaten für den Teig vermischen.

Den Teig backen. Geben Sie den Teig in die Jelly-Roll-Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig, sodass er die gesamte Form bedeckt. In den vorgeheizten Ofen geben und 14-15 Minuten backen.

Den Kuchen ausrollen: Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen. Legen Sie ein großes Blatt Pergamentpapier auf eine saubere Arbeitsplatte und drehen Sie den Kuchen vorsichtig auf das Pergamentpapier, sodass die Seite, die dem Brenner zugewandt ist, nach unten auf das Pergament zeigt. Beginnen Sie, den Kuchen vorsichtig und langsam im Backpapier aufzurollen, bis eine feste Rolle entsteht. Legen Sie die Pergamentrolle zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Machen Sie den Zuckerguss und den Frost! Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn vorsichtig aus. Verwenden Sie einen Gummispatel oder einen abgewinkelten Zuckergussspatel, um die Innenseite des Kuchens gleichmäßig zu bestreichen. Rollen Sie es vorsichtig wieder auf. In 6-7 gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Kokosraspeln belegen.

Tipps & Tricks für ein schönes Kürbisbrötchen

Überspringen Sie nicht den Pre-Roll-Schritt! Im Ernst, nicht. Der Kuchen lässt sich im noch warmen Zustand leicht ausrollen, zerbricht jedoch leicht, wenn er bereits abgekühlt ist. Das ist das Geheimnis Nummer eins eines Kürbisbrötchens.
Lassen Sie keine kleinen Tränen im Kuchen schwitzen. Wenn Sie noch einen kleinen Riss im Kuchen haben, machen Sie sich keine Sorgen! Du wirst immer noch einen schönen Kuchen haben! Diese Kuchen sind eigentlich recht nachsichtig und Tränen können mit Zuckerguss überdeckt werden. oder Sie können den Kuchen einfach umdrehen, um sie zu verstecken.
Verwenden Sie eine Pfanne mit der richtigen Größe. Um die perfekte Form zu bekommen, muss man die perfekte Pfanne verwenden. Eine Jelly-Roll-Pfanne ist das magische Werkzeug, das Sie brauchen!
Verwenden Sie eine Abkürzung mit vorgefertigtem Zuckerguss. Ich liebe den einfachen Mills-Vanille-Zuckerguss (es ist kein AIP, aber großartig!) und das ist eine tolle Abkürzung, um Zeit zu sparen. Denken Sie daran, dass vorgefertigter Zuckerguss wahrscheinlich viel süßer ist, also verwenden Sie ihn sparsam.

Kann man diesen Kuchen im Voraus backen?

Ja, es hält sich hervorragend im Kühlschrank, wenn Sie es am Abend zuvor zubereiten möchten!

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Dieser Beitrag wurde 2019 veröffentlicht und 2022 aktualisiert.