Paläo-Kürbis-Chili

Dieses Paleo-Kürbis-Chili ist das perfekte warme und gemütliche Gericht für den Herbst! Es ist Whole30-kompatibel und lässt sich leicht AIP- und Nachtschatten-frei machen.

Paläo-Kürbis-Chili

Als ich zum ersten Mal meine Nachtschatten-Unverträglichkeit entdeckte, fragte ich mich, wie um alles in der Welt ich jemals wieder Chili essen sollte. Chili ist so ein herzhaftes und geschmackvolles Wohlfühlessen, und ich wollte nicht akzeptieren, dass ich es nie wieder essen würde. Aber wie bekommt man Chili ohne Tomaten, rote Gewürze, Käse und Bohnen? Sind das nicht die Hauptzutaten? Dieses Paleo-Kürbis-Chili ist AIP, ganz 30 und hat alle gemütlichen Herbstaromen, die Sie lieben, ohne Nachtschattengewächse, Milchprodukte oder Hülsenfrüchte!

Ich habe es nicht geglaubt, bis ich es selbst probiert habe, aber Kürbis passt hervorragend zu Chili. Wir haben Kürbisrezepte in ultrasüße und zuckerhaltige Leckereien verwandelt, aber eigentlich ist Kürbis immer noch ein Gemüse und schmeckt hervorragend in herzhaften Rezepten. Das Tolle an Kürbis-Chili ist, dass man nicht erwartet, dass es besonders scharf und voller Tomaten ist, was es zu einer natürlichen Wahl für nachtschattenfreies AIP-Chili macht. Aber selbst wenn Sie eine Familie haben, die nicht AIP oder Paläo anwendet, verspreche ich Ihnen, dass sie dieses Chili trotzdem lieben werden! Mein Mann ist ein Liebhaber von Gewürzen und Käse und er liebte immer noch, wie gemütlich, saisonal und herzhaft dieses Chili war. Und natürlich können Sie für diejenigen, die es vertragen, jederzeit Zutaten hinzufügen.

Die Zutaten für Paleo-Kürbis-Chili

Hackfleisch: Ich bin ein großer Fan des Kochens mit Hackfleisch, weil es so kostengünstig und einfach zu verwenden ist. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch Putenhackfleisch verwenden.
Gelbe Zwiebel, Koriander, Knoblauchzehen, Karotte, Süßkartoffel: Diese helfen, das Chili zu würzen und ihm mehr Substanz zu verleihen. Die Karotten und die Süßkartoffel verleihen dem Chili mehr Nährstoffe und Geschmack, sodass Sie nicht einmal auf die Bohnen verzichten müssen!
Kürbispüree: Ich habe Kürbispüree aus der Dose verwendet, man kann aber auch frischen Kürbis verwenden.
Gewürfelte Tomaten/Nomatosauce für AIP: Sie können eine Dose gewürfelte Tomaten verwenden, wenn Sie diese vertragen, aber ich habe meine nachtschattenfreie „Tomaten“-Sauce verwendet, um sie nachtschattenfrei und AIP zu machen.
Rinderbrühe
Oregano und Meersalz
Schwarzer Pfeffer und Chilipulver: Für AIP weglassen!
Frischer Koriander, Avocado, milchfreie Sauerrahm: Meiner Meinung nach ist kein Chili komplett ohne Avocado. Ich habe auch Kokoscreme und Apfelessig verwendet, um eine saure Sahne zuzubereiten, aber wer es lieber einfach mag, kann auch darauf verzichten.

Hackfleisch kochen: In einem großen Suppentopf oder einem Schmortopf das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Etwa die Hälfte des Fettes im Topf zum Kochen aufbewahren.
Gemüse kochen: Die Zwiebeln anbraten und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen. Den Knoblauch dazugeben und noch ein paar Minuten anbraten. Fügen Sie die Karotten und die Süßkartoffel hinzu und kochen und rühren Sie 5–8 Minuten lang oder bis sie leicht weich sind.
Kombinieren und kochen: Brühe, Tomaten-/Nomatensauce, Kürbispüree und Hackfleisch hinzufügen und gut umrühren. Die Gewürze hinzufügen (die Hälfte des Korianders zum Garnieren aufbewahren) und gut verrühren. Bringen Sie das Chili zum Kochen und kochen Sie es 30 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren. Probieren Sie ab, um sicherzustellen, dass das Gemüse nach Ihren Wünschen zubereitet ist, und würzen Sie es nach Belieben.
Garnieren und servieren: Servieren Sie das Chili mit Avocado, milchfreier Sauerrahm und Koriander.

Kann man statt Dosenkürbis auch frischen Kürbis verwenden?

Ja! Ich habe Kürbispüree aus der Dose verwendet, man kann aber auch frischen Kürbis verwenden.

Können Sie dieses Rezept im Voraus zubereiten? Wie soll man es aufbewahren?

Ja! Sie können es im Voraus zubereiten und problemlos in einer Tupperware aus Glas im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie nur darauf, die Beilagen getrennt aufzubewahren und fügen Sie sie zum Verzehr hinzu.

Was kann man zu diesem Kürbis-Chili servieren?

Die Möglichkeiten für Beilagen am Chili-Abend sind endlos! Hier ein paar Ideen…

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Rezept von Michelle, . Fotos von Eat Love Eats

Dieser Beitrag erschien ursprünglich 2018 auf und wurde 2020 mit neuen Fotos erneut veröffentlicht.