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Dieser gesalzene Karamell-Kürbis-Käsekuchen ist ein dekadenter und köstlicher Herbstgenuss, der Ihre Gäste begeistern wird! Es ist milchfrei, glutenfrei, Paleo und AIP-freundlich!
Wer liebt Käsekuchen nicht?! Die gute Nachricht ist, dass Sie definitiv nicht auf Käsekuchen verzichten müssen, wenn Sie gluten- und milchfrei sind. Sie können immer noch einen köstlichen Käsekuchen wie diesen saisonalen Kürbis-Karamell-Käsekuchen backen, der perfekt für die Herbst- und Winterferien ist.
Die Zutaten, die Sie benötigen
Kokosnuss Creme. Ich kann diese Kokoscreme nur wärmstens empfehlen! Es liefert mit Sicherheit die besten Ergebnisse für Käsekuchen.
Kürbispüree. Das Kürbispüree wird zur Käsekuchenschicht hinzugefügt, damit es schön kürbisig wird!
Gelatine. Dies wird zum Festwerden des Käsekuchens verwendet. Da es sich um einen No-Bake-Käsekuchen handelt, würden Eier als Ersatz nicht funktionieren, ebenso wenig wie Kollagen.
Kokosraspeln und Datteln. Dies sind die Hauptzutaten für die Kruste. Es ist super einfach und die perfekte No-Bake-Kruste!
Machen Sie die Kruste. Die Datteln einweichen und in einer Küchenmaschine pürieren. Geben Sie die geraspelte Kokosnuss und das Kokosnussöl hinzu und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Die Krustenmischung gleichmäßig in die Pfanne geben und beiseite stellen. Reinigen Sie die Küchenmaschine für den nächsten Schritt.
Machen Sie die Füllung. Kokoscreme, Kürbispüree, Zimt und Ahornsirup in der Küchenmaschine vermischen. Das Gelatine-Ei hinzufügen und verrühren.
Stellen Sie den Käsekuchen bereit. Die Füllung in die Form füllen und in den Kühlschrank stellen.
Mit hausgemachtem Karamell belegen und genießen!
Kann man statt eines Gelatine-Eies auch ein normales Ei verwenden?
Da es sich um einen No-Bake-Käsekuchen handelt, kann ein normales Ei kein Gelatine-Ei ersetzen.
Können Sie diesen Kürbis-Käsekuchen im Voraus zubereiten?
Ja! Ich würde warten, bis das Karamell frisch serviert wird, da es hart wird, aber Sie können den Käsekuchen auch einen Tag im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Kann man dieses Rezept ohne Kokos zubereiten?
Da dieses Rezept milchfrei ist, ist Kokosnuss die beste Option, damit es wie Käsekuchen ohne Milchprodukte schmeckt. Ich habe keine anderen Alternativen wie Cashew oder Mandel ausprobiert, aber für dieses spezielle Rezept funktioniert Kokos am besten, daher kann ich keinen Austausch empfehlen, der zu den gleichen Ergebnissen führen würde.
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Beschreibung
Dieser gesalzene Karamell-Kürbis-Käsekuchen ist ein dekadenter und köstlicher Herbstgenuss, der Ihre Gäste begeistern wird! Es ist milchfrei, glutenfrei, Paleo und AIP-freundlich!
Für die Kruste
10–11 Datteln (entkernt
1 Tasse Kokosraspeln
1 EL Kokosöl, geschmolzen
Für den Käsekuchen
Für das Karamell
Für die Kruste
Den Boden einer 7–8 Zoll großen Springform mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Alternativen finden Sie in den Hinweisen. Die Datteln 10 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden. Die Datteln mit einer Küchenmaschine pürieren. Geben Sie die geraspelte Kokosnuss und das Kokosnussöl hinzu und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie eine zusätzliche Dattel hinzu, wenn die Kruste nicht klebt. Die Krustenmischung gleichmäßig in die Pfanne geben und beiseite stellen. Reinigen Sie die Küchenmaschine für den nächsten Schritt.
Für die Käsekuchenfüllung
Kokoscreme, Kürbispüree, Zimt und Ahornsirup in der Küchenmaschine 10–15 Sekunden lang oder bis sie vollständig eingearbeitet sind vermischen. Beiseite legen. Gießen Sie das Wasser in einen kleinen Topf und streuen Sie die Gelatine gleichmäßig darüber. Zum Aushärten 2-3 Minuten ruhen lassen. Auf den Herd stellen und auf niedrige Hitze stellen, bis die Mischung flüssig wird. Vom Herd nehmen. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Milchaufschäumer, um die Gelatinemischung schaumig zu machen. Die Gelatinemischung in die Küchenmaschine geben und weitere 5–10 Sekunden mixen. Gießen Sie die Füllung vorsichtig über die Kruste und stellen Sie sie mindestens 5–6 Stunden lang oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Der Käsekuchen sollte vor dem Anschneiden vollständig ausgehärtet sein.
Für das Karamell
Sobald der Käsekuchen servierfertig ist, geben Sie die Kokoscreme und den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammen und verrühren Sie alles. Zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren auf niedrige Stufe köcheln lassen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Karamell reduziert und gebräunt ist. Das Karamell sofort über den Käsekuchen träufeln und mit Salz bestreuen.
Anmerkungen
Sie können auch eine 8×8″ große Brownie-Pfanne verwenden, um Käsekuchenriegel zuzubereiten.
Wenn Sie den Käsekuchen im Voraus zubereiten, warten Sie mit dem Servieren, bis das Karamell frisch ist.
Alle Nährwertangaben sind Schätzungen und können variieren. Schätzungen beinhalten keine optionalen Zutaten.
Vorbereitungszeit: 8 StundenKategorie: NachtischMethode: kein backenKüche: amerikanisch
Ernährung
Serviergröße: 1 Portion
Kalorien: 282
Fett: 6g
Kohlenhydrate: 31,8g
Faser: 3,4g
Eiweiß: 2,5g
Schlüsselwörter: Kürbis-Käsekuchen
Dieses Rezept wurde 2019 veröffentlicht und 2022 aktualisiert. Fotos von Jo Harding.