Die Osteria Dar Bruttone ist ein Restaurant mit fast hundertjähriger Geschichte. Das Angebot und der Besitzer haben sich im Laufe von 100 Jahren mehrmals geändert, aber dieses Restaurant in San Giovanni bleibt ein Bezugspunkt in der Gegend für diejenigen, die die authentischsten Aromen der römischen Welt probieren möchten. Wenn Sie durch die Speisekarte blättern, finden Sie praktisch alle ikonischen Gerichte der kapitolinischen Gastronomie: Auf der Speisekarte finden Sie die berühmtesten Gerichte der römischen Gastronomie von den traditionellen ersten Gängen bis zum fünften Viertel (einschließlich Pajata), vorbei an Chicorée und Artischocken. Die neue Leitung wird dem Gastgeber Giuseppe Fiorentini anvertraut, der mit seiner Suche nach der Exzellenz von Latium die Verbindung mit dem Territorium und die Saisonabhängigkeit der Rohstoffe weiter betont. Das Angebot an Aufschnitt und Käse, das direkt von kleinen handwerklichen Herstellern gekauft wird, ist sehr gültig. Stattdessen kommt der Fisch täglich aus den Häfen von Anzio und Fiumicino. Interessant ist auch der Versuch, wenig bekannte oder vergessene Hausrezepte wie die Zucca all’uccelletta mit Kichererbsen wiederzufinden. Eine Küche der Erinnerung, die Giuseppes Großmutter (Trasteverina doc) huldigt, die sich mit einer Prise Stolz rühmt, seit mindestens sieben Generationen Römer zu sein. Die Weinkarte ist auch auf regionale Produktionen abgestimmt. Die Atmosphäre ist die eines typischen Nachbarschaftsrestaurants, mit eng beieinander stehenden Tischen und dem unvermeidlichen Hintergrundgeplauder, das das Erlebnis noch authentischer macht.
