Orziadas, die gebratenen Anemonen der sardischen Tradition

Wühlen durch das Geschirr der Sardinien des Südens werden den aufmerksamsten Gästen nicht entgangen sein orziadas (oder ötziadas). Köstliches Gericht, allgemein bekannt als “Venushaar“: Klassifiziert als Anthozoen-Coelenterate der Familie von Actiniidae der Art Anemonie sulcatawir kennen sie allgemein als Seeanemonen.

Wie sie hergestellt werden

Das orziadas sind weit verbreitet in Mittelmeer und auf der sardischen Insel sind sie sehr beliebt, besonders in den Gegenden von Oristano Und Cagliari. Diese Tiere haben einen zylindrischen Körper, normalerweise von einer variablen Farbe zwischen dunkelgelb und grün, von dem eine Krone aus langen, leicht einziehbaren Tentakeln mit violetten, stechenden Enden ausgeht. Sie können einen Durchmesser von bis zu 20 cm erreichen und werden äußerst behutsam gesammelt, indem sie vom Meeresboden gelöst werden. Angefangen von der Basis, ein bisschen wie bei Napfschnecken, und nicht ohne Handschuhe.

Wie sie gegessen werden

Das klassische Rezept von orziadasdas sie im Allgemeinen unter die Aperitifs setzt, plant dazu braten sie. Für die Zubereitung ist es jedoch notwendig, mit fortzufahren fällige Vorkehrungen. Der erste ist von tragen Ich schon wieder Handschuheder zweite von waschen Gut die Anemonen in Wasser, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen, aber ohne sie zu brechen. Deswegen lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abtropfendann geben Sie sie in eine Schüssel mit Mehl und Grieß (mehr Grieß als Mehl), dann in heißes Öl tauchen. In wenigen Minuten gekocht, wenn sie golden sind, sollten sie getrocknet, gesalzen und serviert werden. Das Braten als beste Technik zum Servieren beizubehalten, beinhaltet eine Variante fügen Sie sie in gleicher Form den klassischen Spaghetti mit Bottarga hinzu.

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Worüber wissen sie Bescheid?

Für einige qello von orziadas es könnte ein sein schwieriger GeschmackSehr heftig und Marine. Und auch die Konsistenz könnte einige Probleme bereiten, da sie der von Kalbsbries oder gebratenem Gehirn ähnelt. Wenn Sie sie jedoch auf der Speisekarte finden, ist eine Verkostung angesichts des außergewöhnlichen Anlasses vielleicht ein Muss.

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