Oktopus kochen: 5 Fehler, die Sie vermeiden sollten

Sein Geschmack ist unverwechselbar und es ist nicht nur eines der am häufigsten konsumierten Meeresfrüchteprodukte, sondern für manche eine echte Obsession. Wenn Sie verstehen, dass es das ist Krake Sie werden ihm den Titel des Königs unserer Meere sicherlich nicht verweigern. Seine Vielseitigkeit ermöglicht es, ihn als Vorspeise, ersten Gang, zweiten Gang, in Meeresfrüchten und rohen Salaten zu genießen Seine Vielseitigkeit ermöglicht es, ihn als Vorspeise, ersten oder zweiten Gang, in Meeresfrüchtesalaten, aber auch mit Sauce, gegrillt, mit Kartoffeln oder Hülsenfrüchten und in einigen Städten roh sowie im Meer zu genießen. er hat es getan. Tatsächlich hat jeder italienische Badeort seine Geheimnisse und Rezepte zum Kochen und Probieren: Insbesondere in Apulien erfordert die Zubereitung von Tintenfisch viel Mühe von Seiten der Seeleute, die sich immer der raffinierten Kunst des Oktopus verschrieben haben Auspeitschen und kräuseln. Diese beiden Praktiken bestehen darin, den Tintenfisch zu schlagen, bis er die Sekrete, die ihn hart und schließlich zart machen, vollständig beseitigt hat, aber mit knusprigen Tentakeln, was ein Bari mit dem Begriff zusammenfassen würde Gadduso, das heißt, von der perfekten Konsistenz, um roh am Meer genossen zu werden. Wenn sein Wert die Duktilität ist, die sich für viele Rezepte wie pochierten Tintenfisch eignet, ist sein größter Fehler andererseits seine nicht zu einfache Zubereitung. In der Tat gibt es nichts Schlimmeres als einen gummiartigen Oktopus oder völlig fehlende Textur. Wir raten Ihnen im Folgenden davon ab 5 Möglichkeiten, den Oktopus zu verwöhnen: wie viele hast du (leider) erlebt?

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Geben Sie den Maßnahmen keine Bedeutung. Wählen Sie für jeden Oktopus sein Rezept nicht zufällig aus: Große Oktopusse eignen sich hervorragend für Saucen, während kleine roh oder für Zubereitungen wie Meeresfrüchtesalate geeignet sind. Auch bei der Wahl des Topfes ist das Maß wichtig: Wenn Sie es kochen wollen, wählen Sie einen großen Topf mit viel Wasser, Sie verhindern, dass die Tentakel am Boden haften bleiben.

Kochen Sie es zu lange. Das Kochen ist bei jeder Zubereitung von Oktopus unerlässlich und variiert je nach Größe zwischen 20 Minuten und einer Stunde. Wenn der Oktopus zu lange gekocht wird, wird er irreparabel zäh und damit praktisch unzerkaubar.

Überprüfen Sie nicht seine Farbe. Die Farbschattierungen werden Sie beim Kochen leiten, beobachten Sie einfach Ihre Tintenfische, wenn Sie sie kochen. Sie werden gekocht, wenn sie die typische rosa / violette Farbe annehmen.

Lass es nicht im Wasser kochen, ich weiß (im eigenen Wasser). Wenn der Tintenfisch, den Sie zubereiten möchten, in Wasser gekocht werden muss, spülen Sie ihn vor dem Entfernen seiner Teile wie Augen und Schnabel und dem anschließenden Garen unter fließendem Wasser ab. Einmal gekocht, lassen Sie es nicht abtropfen, sondern lassen Sie es dort in seinem eigenen Wasser, bis es abgekühlt und dann perfekt weich geworden ist.

Erhebe es nicht. Ein Fehler, den Sie machen können, besteht darin, den Oktopus nicht richtig zu erheben. Es gibt Gewürze und begleitende Zutaten, die speziell für ihn zu existieren scheinen und die Ihnen sicherlich entgegenkommen werden, wenn Sie keinen Fehler riskieren wollen. Die Kartoffel ist ein Beispiel dafür, aber die Zwiebel ist der Überlieferung nach ihr Tod (im eindeutig positiven Sinne).

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